2023年餐饮部工作计划【推荐5篇】

2023年餐饮部工作计划【推荐5篇】我们需要好好写一份工作计划了。工作计划要写清楚需要将本周、月度或年度的工作内容逐条列出，描述中需要有具体的工作内容，您对于工作计划的撰写有什么好的想法吗？下面是三一刀客编辑精心整理的2023年餐饮部工作计划,或许您能从中找到需要的内容。2023年餐饮部工作计划【第一篇】新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。一、20xx年市场综合分析1、本店的客户群定位。2、年度竞争对手分析。3、广告宣传力度。二、锁定目标进行市场分析1培养客户群，减少酒店营业成本。2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。三、要用软性服务去留住客人1、优质服务。2、严格纪律树形象。管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：无规矩不成方圆。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造温馨家园。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。2023年餐饮部工作计划【第二篇】一、会所餐饮部发展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。3、价格定位努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。4、会所餐饮部的亮点服务我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师最高档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房最具特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式服务最高雅的会员活动公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。二、会所餐饮部管理模式1、总体考核和管理制度管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。2、前厅管理上采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。3、厨房管理上全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。4、吧台管理上全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星级管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名，每一次必须能称呼客人，让他们有回家的感觉。最后，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员，和提前告知会员。2、每月活动设计一月长寿素食节二月情人节派对三月法国葡萄酒节四月愚人节派对五月澳洲葡萄酒节六月俄罗斯鱼子酱节七月透骨新鲜海鲜美食节八月七夕情人节派对九月中秋节晚宴十月万圣节派对十一月感恩节晚宴十二月圣诞节自助餐派对3、部门间互动促销方案设计每季度制定一次互动促销计划，并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。每桌实际消费满xx元赠特色足浴2位每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位以上所赠项目需当天使用完，过期作废。4，会员销售活动设计2023年餐饮部工作计划【第三篇】品牌维护和发展年一、会所餐饮部发展战略1、部门定位2、竞争对手分析3、价格定位4、餐饮部的亮点服务二、会所餐饮部管理模式1、总体考核管理制度上2、前厅管理上3、厨房管理上4、吧台管理上三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上2、每月营销活动3、部门间互动促销4、会员销售活动设计5、会员权益四、营业额预测1、按月营业额预测2、毛利率、成本控制五、部门培训与考察1、内部培训2、考察3.培训计划设计一、会所餐饮部发展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的管家式服务，并提供档、最时尚、最健康的菜肴，配备面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。3、价格定位努力打造宁波第一贵餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的宁波第一贵五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。4、会所餐饮部的亮点服务我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式服务雅的会员活动公司只要真正想打造一个私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。二、会所餐饮部管理模式1、总体考核和管理制度管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。2、前厅管理上采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行管家式服务，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。3、厨房管理上全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。4、吧台管理上全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名，每一次必须能称呼客人，让他们有回家的感觉。最后，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员，和提前告知会员。2、每月活动设计一月长寿素食节二月情人节派对三月法国葡萄酒节四月愚人节派对五月澳洲葡萄酒节六月俄罗斯鱼子酱节七月透骨新鲜海鲜美食节八月七夕情人节派对九月中秋节晚宴十月万圣节派对十一月感恩节晚宴十二月圣诞节自助餐派对3、部门间互动促销方案设计每季度制定一次互动促销计划，并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位以上所赠项目需当天使用完，过期作废。4，会员销售活动设计第一季度主题：奢侈品鉴赏建议：直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表第二季度主题：运动休闲建议：跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼第三季度主题：怀旧艺术品鉴赏建议：国画、古董第四季度主题：金融投资建议：海外投资会、理财、证券、房产拍卖注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办，降低费用、增加影响力;并且需与他们保持较好的关系。5、会员拥有权益设计1、会员生日时可获鲜花和香槟。2、会员可免费参加众多会员活动(风水讲座、健康咨询等)3、会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策4、会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。5、会员购酒，化妆品可获上门服务，并一个月内包退包换。6、会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。7、会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。8、会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费9、每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费，每月不累积。10、会员在会所搞活动时免场地费。四、营业额预测1、按月营业额预测一月20万七月18万二月15万八月17万三月19万九月20万四月20万十月21万五月20万十一月22万六月18万十二月23万共计233万实际营业额，平均每月万元。2、毛利率、成本控制每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定，如遇质量问题一概退还，否则由餐饮部承担责任。厨房目标毛利率为：60%吧台目标毛利率为：70%综合毛利率为：65%五、部门培训与考察1、内部培训作为促进生产力的重要环节，谁都不能错过。提前制定培训计划和标准，必须人人过关。培训上除了让管理人员来培训，还要把外面的培训师请进来，培训内容上必须生动、形象、举例，取消一切无用的、枯燥的培训，培训前所有内容必须让部门总监进行审核。strong2023年餐饮部工作计划【第四篇】时间慢慢的流逝，旧年带走了过去的荣誉和成就，却给我们送来了充满希望的新年。随着新一年的到来，我们的工作有即将开始忙碌起来了。作为酒店的餐饮部的一员，在过去的一年里，我们在x领导的指挥下，漂亮的拿下了年末的大胜利。在各大小公司的年终晚会上，都很好的展现了我们xxx餐饮部的服务。但这些都不过是过去式了，在这全新的一年里，我将带着全新的精神面貌在工作中展现自己的力量。为了能更好的完成工作，做好自己的任务，我在此，对20xx年自己的发展和工作做如下计划：一、思想上紧贴酒店的服务理念，工作上紧跟领导前进脚步工作中，作为一个团体，一个集体，我们的成功并不是指某一个人的成功。顾客们对我们的评价，也不是指我们某一个人。所以想要提升成绩，提高我们的服务质量我们必须从团队抓起。而我作为餐饮部的一员，也必须做好自己的工作。为了整合团队，必须有统一的核心观念。在这一年的工作中，我要严格的学习和提升自己的在思想上的观念，继续发展xxx酒店的服务理念，为来到xxx的顾客提供最舒适的服务体验。为此，我不仅仅需