老年人营养食谱4篇

老年人营养食谱4篇【参考指引】此文档资料“老年人营养食谱4篇”由三一刀客网友为您精编整理，供您阅读参考，希望对您有所帮助，喜欢就分享下载吧!老年人营养食谱11、绿豆汤。绿豆味甘、性凉,入心、胃经,能清暑热,利水湿,可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种病症。夏天常喝绿豆汤,能清凉解暑。米汤。米汤中含有一定量的营养素,老年人如腹泻脱水,频频饮用,对减轻症状、早日康复有一定的意义。蔬菜汤。各种新鲜蔬菜中含有大量碱性物质并易溶于汤中,常喝菜汤(各种鲜菜交替食用),可使体内血液呈正常碱性状态,维持酸碱平衡,防止血液酸化。骨头汤。人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。鱼汤。鱼汤味道鲜美,促进食欲,含有较高的氨基酸与大量不饱和脂肪酸,具有健体补脑作用。老年人营养食谱2热菜。洋葱炒鸡蛋。功效:洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。冷菜。黄瓜丝拌蕨根粉。功效:蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物,既可入药又可食用,主要由成分特殊的高级淀粉组成,它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其维生素c含量每100克高达毫克。汤。紫菜汤。功效:紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、A、C、E等。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。老年人营养食谱3芹菜粥做法:每次用120克芹菜,加水熬煮,取汁与粳米150克,煎煮成粥,稍温饮服。效用,春季肝阳易动,常使人肝火上升,出现头痛眩晕等症。病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,对降低血压、减少烦躁有一定好处。菊花粥做法:菊花50克,粳米100克,冰糖适量。先将菊花煎汤,再将粳米同煮成粥,待粥将成时,加冰糖融化。效用:中老年人在春季食用些菊花粥,不仅可治风热头痛,眩晕耳鸣,而且久服还能使人肢体轻松,耳聪目明,延缓机体衰老。山药粥做法:以鲜山药100～200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥食用。效用:山药味甘平,是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现,山药含有淀粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C等,具有滋补效果。中老年人在春季经常食用些山药粥,补益颇多。老年人营养食谱4一、老年人的特点老年人的基本营养需要除了热量需要减少之外，其它营养素需求与年纪较轻的成年人并没有任何差异。但老年人的牙齿、咀嚼功能较差，不能接受不易咀嚼完全的食物。老年人因为消化器官萎缩，胃液分泌减少，消化吸收功能减退，所吃食物不易消化。若能将每天所需要的饮食量，平均分配成三餐或更多的餐次，可以减轻胃的负担，尤其晚餐的量不可太多，否则会影响睡眠。大多数老年人体内存在钙离子的负平衡。2、老年人一周营养食谱编制老年人食谱时必须遵循：(1)少食多餐，比较容易消化的食物。(2)少油少盐，以清淡为主。(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。老年人一周营养食谱星期餐次早餐加餐午餐晚餐夜宵星期一牛奶面包果酱圣女果大米饭肉末青菜炒空心菜番茄蛋花汤南瓜米饭糖醋鱼炒青菜紫菜虾皮汤高钙奶星期二绿豆粥荞麦馒头鸡蛋泡菜大枣金银饭盐煎肉炒木耳菜绿豆芽牛骨汤鳝鱼粥玉米饼青椒肉丝拌三丝果饮星期三玉米粥菜包子拌豆腐干梨二米饭豆干肉丝炒苋菜冬瓜肉片汤荞面米饭清蒸鱼炒瓢儿菜红枣乌鸡汤加铁锌奶星期四百合粥桃酥鹌鹑蛋拌花生仁脐橙黑米饭香菇烧鸡炒黄瓜条蛋汤土豆米饭砂锅豆腐酸奶星期五皮蛋瘦肉粥全麦面包拌黄丝葡萄小枣饭鲜熘鱼片菜心肉末汤燕麦米饭木耳肉片红烧豆腐圆子汤脱脂奶星期六黑米粥二和面馒头卤蛋拌竹笋李子胡萝卜饭红烧牛肉清炒菜心紫菜蛋花汤米饭鱼米之香冬瓜肉夹海带肉片汤核桃花生奶星期日菜粥肉松面包鸽子蛋拌黄瓜西瓜红薯饭青笋烧兔炒南瓜丝菠菜豆腐汤米饭香菇烧鸡炒生菜红豆汤牛奶三、老年人营养菜肴鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。