公司食堂管理制度(通用4篇)

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参考资料,少熬夜!公司食堂管理制度(通用4篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“公司食堂管理制度(通用4篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!公司食堂管理制度【第一篇】第一条认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。第二条食堂的环境卫生、个人卫生,由管理部督导,炊事员包干负责,明确责任。第三条炊事员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经简单考核后才能上岗。第四条食堂操作间和设施的布局应科学合理,避免生熟工序交叉污染。第五条操作间及其环境必须干净、整洁,每餐清扫,保持整洁,每周彻底大扫除一次。第六条食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,保持无蜘蛛网、无黑垢油污。第七条食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。第八条各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。第九条炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。第十条各种蔬菜加工时,必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。第十一条凡洗完的各种蔬菜,不得有泥沙、杂物,用干净菜筐装好,存放架上,不允许中途落地。第十二条待出售的菜肴、米饭,加盖防蝇、防尘罩。第十三条炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。第十四条炊事员上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。第十五条出售直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品。第十六条食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度,使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。第十七条出售后剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里,但放置时间不能超过24小时。剩饭、剩菜出售时,必须先经管理部工作人员鉴别确保无变质、变味后,加温热透才可出售。第十八条食堂采购的原材料必须新鲜,存放的环境应通风、参考资料,少熬夜!干燥,避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。第十九条炊事工用具必须生熟分开,生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开,有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味,不得存放私人物品第二十条遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况,按照技术要求在食堂内投放鼠药,喷洒药水,摆放夹鼠板,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。公司食堂管理制度【第二篇】食堂是为公司员工服务的,遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责,因此请大家严格按以下管理规定执行:第一条保持好食堂内环境卫生,禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内,并将用过的餐具洗刷干净,并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准,将垃圾放入楼下垃圾桶。第二条严格爱护食堂公物及餐具,使用时做到轻拿轻放,避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。第三条食堂操作间,除厨师外其他人员不得随意进入。第四条为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额,请各位员工就餐前先进行就餐登记。第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟,节约用水、电、气。第六条以上条款违者罚款50元。公司食堂管理制度【第三篇】1、工作日食堂每日供应三餐,就餐时间为早餐:7:30—8:25;中餐12:00—12:30;晚餐18:00—18:30。全体就餐人员应按规定时间就餐,未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭,保持餐厅卫生整洁,禁止随地吐痰,乱丢纸屑。3、员工用餐以吃饱为原则,吃多少打多少,做到不挑食、不剩饭、剩菜,避免浪费;用餐后剩余残物倒入指定地点。4、节约用水,对未售完且能利用的饭菜应分类存放,在确保食品安全的前提下,完全加热后利用,避免不必要的浪费。5、炊事人员必须遵守食堂的规定,对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物,否则一经发现罚款20元。6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理,爱护公物,餐具,讲究道德,如有损坏照价赔偿。7、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他人员不得随意进入。8、凡因公来访的人员需要就餐的,可由接待部门负责人于上午10:00,下午15:00以前通知食堂管理人员备餐,由接待部门负责人带入餐厅就餐。参考资料,少熬夜!9、休息日因单位安排加班需要用餐的,需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请,申请需写明用餐人数、时间及原因,经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。食堂的管理制度【第四篇】1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生、熟食品及半成品应分柜存放。

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