公司食堂的管理制度精编5篇

参考资料，少熬夜！公司食堂的管理制度精编5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“公司食堂的管理制度精编5篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！公司食堂管理制度11、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序；2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。临时采购计划，根据上级安排随时进行。3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的食品。5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查；对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。6、验收无误后，采购小组将参加验收人员签字的验收入库单交食堂主管及财务部门记账，食堂财务人员对各种票证及时登记，妥善保管，定期清理，按月公布收支帐目，接受群众的监督和有关部的检查。公司食堂管理制度2一、目的为加强员工食堂、员工用餐的`内部管理，更好的为饭店员工做好后勤保障工作，特制定本规定。二、内容1．饭卡A．饭卡由人事部根据各岗位具体人员按需发放。B．饭卡由财务部盖章后方可生效。C．饭卡根据工作时间不同分为：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作时间跨度8小时以内的提供1餐；8小时以上提供2餐；12小时以上的提供3餐）。D．用餐时持卡，由员工食堂管理人员划卡。E．饭卡由本人使用，不得转借他人、涂改。F．人事部于每月底将下月就餐卡发至各部门，转交员工使用。每月换卡一次，旧卡由员工餐厅在当月最后一餐时收回、统计、交财务部。2．用餐时间A．午餐：10：30―――11：30餐饮部参考资料，少熬夜！11：30―――12：30房务部12：00―――13：00其它部门B．晚餐：16*三一刀客*：00―――17：00餐饮部17：00―――18：00房务部17：―――18：30其它部门C．夜宵：21：00―――22：00D．开餐时间可根据季节调整。3．用餐标准午餐：标准成本2元。晚餐：标准成本元。晚餐：标准成本元。夜宵：标准成本元。4．注意事项A．员工餐是饭店为当值员工免费提供的。B．用餐时不得浪费。否则，员工食堂有权收回当事人餐卡。C．如有遗失，将根据当月剩余天数、次数进行核价，由人事部办理补买手续。D．超量（次数）用餐，由员工食堂统计、财务部根据次数、餐标、在工资里相应扣除。E．所有员工用餐时必须持卡、佩带工牌、着工装排队用餐。否则，员工食堂有权拒绝派饭。F．不准将食品带出食堂食用。G．不准带打、带领食品。H．不准随意挪动桌椅。I．用餐区域卫生由用餐人员负责。自觉保持室内外卫生，不准随意丢弃垃圾、物品及剩余食物。公司食堂管理制度3为了加强职工食堂就餐质量，提高服务水平，做好后勤服务，让职工吃的满意。根据我公司食堂的实际情况，制定年职工食堂考核办法如下：一、具体要求1、各部食堂管理员抓好各自食堂的内部经营管理，符合卫生防疫部门的检查要求，必须保证职工就餐安全。2、保证职工就餐的主副食品种、数量、质量。(四菜一汤、一咸菜、主食品种每天不少于四种)3、达到餐饮业人员服务标准。4、食堂采购的各种原材料必须符合国家规定的'卫生防疫标准。5、食堂环境、卫生、餐具、设施、必须达到卫生防疫标准，要求每天消毒。6、食堂服务人员必须定期检查身体，持健康证上岗，发现有问题人员，立即调离岗位。7、制定每周菜谱并及时公布，并严格按菜谱标准执行，参考资料，少熬夜！品种只许增加不许减少。二、执行考核标准1、严格按食堂监管会检查结果考核。2、平均就餐人数以财务科报表为依据。3、严格执行国家、上级防疫部门的卫生防疫标准。4、执行食堂各岗位考核标准，后勤科定期对各部食堂各项指标进行检查考核。三、食堂工作人员奖金分配标准及人员管理公司食堂管理制度4为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平；(二)机关食堂由镇政府委派专人管理。食堂工作人员必须自觉服从管理员管理，为办好食堂倾心尽力；(三)管理员职责1、管理好食堂，食堂来客按领导意图安排好就餐，早、中、晚安排好职工就餐，在保证俭省节约，不铺张浪费的。前提下，合理搭配每日工作餐，不得几日同食一种工作餐。2、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。3、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。4、安排食堂工作人员定期参加体检，持健康证上岗。工作期间衣着整齐，讲究卫生。患有流行、传染疾病时应及时向镇政府领导报告。(四)厨师职责1、配合管理员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。2、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜(用刀)要分开，不能混用；操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。3、厉行节约，杜绝严重浪费。(五)其他工作人员职责1、保持餐具、操作间卫生，做到清洁、干净；餐厅、走廊及窗子定期清扫，保证无灰尘、无污渍。2、保证来客及职工就餐卫生，菜饭定量而做，杜绝铺张浪费。如有剩菜、剩饭经管理员同意验收后方可倒入垃圾，禁止自行处置剩饭剩菜及泔水，如有违章者一经查处罚款50元。(六)工作制度1、保证供餐服务时间。早餐应在7：30前结束，午餐应在12:00左右保证供应，随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到，服务热情。参考资料，少熬夜！2、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行(早8:30必须到岗);闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管理员请假，两天以上由管理员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。3、食堂工作人员要服从指挥，分工合作，团结一致，禁止拉帮结派搞分裂。(七)奖励机制该管理制度特设奖励机制，奖励机制视工作人员在日常工作中的具体表现议定，如能按领导要求或意愿能够高质量完成接待任务，并能够执行上述六条规定时，其奖金全额发放；否则视情节轻重少发或者不发。具体奖励资金发放标准为：丁世宝每月伍佰元(￥500元，其中300元为食堂奖励、200元为日常卫生奖励);于海燕、李凤艳每月各贰佰元(￥200元)。此奖励工资自20xx年6月开始执行，每年年底结算。公司食堂就餐管理制度5一、员工就餐时间为：早餐：中餐：12:00-1:00;晚餐：18:00～19:00，夜宵：请所有职工按时就餐，超过就餐时间，饭堂原则上不再提供服务；如有特殊情况需要延迟就餐时间的，要提前通知饭堂主管。二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。三、员工进入食堂后，必须遵守秩序，要自觉排队，不准抢队插队，要服从保安人员、饭堂员工管理，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。四、未经许可，不能随意进入厨房。五、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。六、公司按员工人数配备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟，员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟，用餐时应把骨头等杂物放于小碟里，不能随意放置在桌面上，用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头，并倒入垃圾桶内，桌面上不能剩下任何残渣剩菜。七、员工就餐后要自觉简单清洗骨碟，然后放回规定的位置由饭堂工作人员彻底清洗；八、保安人员在员工就餐时间内进行监督检查，在骨碟开始正式投入使用后，如还发现将骨头、剩菜剩饭倒在桌面上，保安人员有权进行制止，并报行政人事部进行教育，屡教不改者每次罚款5元，所有罚款从当月工资中扣除；九、食堂内不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。十、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。参考资料，少熬夜！十一、讲文明、讲礼貌。尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向行政人事部提出，不能与食堂人员争吵。十二、行政人事部在饭堂醒眼位置放置意见箱，集中员工对饭堂管理的意见，行政人事部工作人员一个星期进行一次开箱收集，在每个星期六下午的饭堂例会上进行反馈，及时根据员工的合理建议对饭堂进行改造。十三、就餐人员不准把公司购用的餐具拿出食堂或带回宿舍、办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。十四、如有违反以上规定者，行政人事部有权予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或开除。十五、本制度自二00八年六月一日起执行。