关于食堂6S管理细则【通用4篇】

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关于食堂6S管理细则【通用4篇】【参考指引】此文档资料“关于食堂6S管理细则【通用4篇】”由三一刀客网友为您精编整理,供您阅读参考,希望对您有所帮助,喜欢就分享下载吧!食堂6S管理细则【第一篇】第一条总则:为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境,使食堂管理及文化建设提升到一个新层次,特制定如下制度。第二条本制度适用于食堂本部全体员工。第三条整理:1.每月对文件(包括电子文档)作盘点,把文件分为必要(有效)和不要(过期无效)的,不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。2.每月对表单记录(包括电子文档)作盘点,盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点,并区分其“要”和“不要”。分类如下:1)设备:电脑、打印机、文具、书籍等。2)空间:柜架、桌椅、储物箱等。3)物品:个人用品、装饰品。4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。5.“不要”物品经各部门主管判定后,集中报废或拍卖。必要品的使用频率和常用程度基准表常用程度使用频率处理方法低---a、过去一年都没有使用过的物品,而且不能再用丢弃。中---a、在过去的6个月中只使用过一次的物品。b、一个月使用一次的物品集中存放(例如归档或存放在库房中)。高---a、一周使用一次的物品。b、每天都使用的物品。c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。第四条整顿卡座区整顿:1.办公桌:桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外,不允许放其他物品;文具必须竖放。办公用品一般的常用品:笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器,可以集中放在办公桌的一定区域内,电脑线、网线、电话线有序放置;人离开半小时以上应将桌面收拾干净。2.抽屉:抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放a4的文件、资料;把这个空间从充分利用起来,可以放下面这些东西:a、个人的东西。b、个人的参考资料(文件夹、辞典、手册、商品目录等)。c、文件卷宗(各种信息、草拟的文件材料等)。d、空白稿纸、不常使用的文具等。3.坐椅:靠背、坐椅一律不能放任何物品,人离开时椅子调正,离开半个小时以上,椅子应放回桌洞内。4.电脑:电脑置写字台左前角,竖式主机置桌面下。5.卡座屏风:内外侧不允许有任何张贴。6.垃圾篓:罩塑料袋,置写字台下右前角。7.桌洞下不得堆积杂物。8.外衣手袋:请置挂于衣帽间或抽屉内,严禁随意放在办公桌椅上。办公室整顿:1.办公室:桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。2.抽屉:同卡座区规范。3.电脑:桌面呈45度角贴墙放置,竖式主机置桌面下。4.垃圾篓:置于桌后。5.饮水机:放指定地点,不得随意移动。6.报刊:必须上报架,或阅完后放入办公桌内。7.外衣手袋:同卡座区规范。文件、资料管理整顿:1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置,此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种,常不用的文件要尽快处置。篇2:食堂6s管理制度食堂管理制度第一章总则、为规范食堂饮食管理,减少不必要的浪费,创造一个良好的饮食环境,确保员工的饮食卫生和安全,特制订本制度。、适用范围:本制度适用于公司全体员工。、职责部门:行政人事部负责食堂的全面监督管理。第二章环境卫生管理、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生;、严禁随地吐痰、乱扔垃圾,餐饮垃圾必须及时清理,垃圾不得过满,饮食垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次,随时保证食堂区域清洁;、就餐需按次序排队,严禁插队、不按次序排队,影响他人排队就餐;2.4、严禁在禁烟区域吸烟;如需吸烟请到指定吸烟区,烟头、烟灰必须扔进烟灰缸或垃圾箱内;、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内,防止堵塞管道,污浊外流;碗筷放置指定位置,剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶;、食堂员工要做到“四勤”(勤洗手、剪指甲;勤理发;勤洗澡;勤换衣服和工作服);要时刻注意个人卫生,不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏,不准用手或者直接对着菜盘尝菜,不准戴耳环、戒指等首饰,着装整洁干净,不许着装怪异;、食堂物品要保持洁净:用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必须严格清洗干净;用于做饭的大米必须淘洗干净;蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除;菜肴里不准有杂物,做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水;不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、食品和调味品;、食堂器具要保持清洁,要有专人负责,保证使用安全:、厨具餐具要时刻保持干净清洁:厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜台、台面及周边应保持清洁干净;临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、汤用具,就餐用具(如餐盘、碗、筷、汤匙等)保持清洁干净、勤擦洗、勤消毒;、卫生清扫工具、消防器具应定置管理,消防器具应确定责任人;产生明火的灶具等,应确定责任使用者,使用后应及时关闭阀门,定期检查管道是否良好,以免产生安全隐患;电源开关、插座、电器设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全;食堂歇业后应及时切断一切不必要的用电设备电源,杜绝用电安全隐患;、环境卫生标准:、地面无垃圾,无积灰,无鞋印,无痰渍,无泥巴、无积水;2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫;、窗明洁净,墙面清洁,无明显印迹;、餐厅桌椅、地面干净,桌椅摆放整齐,成直线;5、餐具要整洁干净,无污渍;、餐饮垃圾及时清理,时刻保持环境卫生;第三章员工礼仪管理、食堂员工着装必须整洁,工作人员需统一着工作服、戴工作帽;工作时间不准戴耳环、戒指等首饰,着装整洁干净,不许着装怪异;、就餐需按次序排队,严禁插队、不按次序排队,影响他人排队就餐;3.3、员工间必须团结、友爱、互帮互助。第四章水电、门禁管理、食堂员工应自觉节约用水、用电,用水、用电后必须及时关闭水龙头、开关;就餐人员清洗餐具后必须及时关闭水龙头、开关;、食堂最后一名离开的员工,必须检查并关闭食堂所有的电灯、电器;、合理设置空调温度,夏季空调温度设置不低于26℃,冬季空调温度设置不高于20℃,人员全部离开时必须关闭空调;、为防止食堂财物被盗,离开后,员工应锁好食堂所有门窗。第五章附则、行政人事部全面负责食堂区域的监督管理。、本制度由行政人事部负责解释,自发布之日起实行。篇3:餐厅6s管理规范餐厅6s管理规范第一条总则:为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境,使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次,特制定如下制度。第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。第三条整理:1.每月对文件(包括电子文档)作盘点,把文件分为必要(有效)和不要(过期无效)的,不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。2.每月对表单记录(包括电子文档)作盘点,盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点,并区分其“要”和“不要”。分类如下:1)设备:电脑、打印机、文具、书籍等。2)空间:柜架、桌椅、储物箱等。3)物品:个人用品、装饰品。4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。5.“不要”物品经各部门主管判定后,集中报废或拍卖。必要品的使用频率和常用程度基准表常用程度使用频率处理方法低---a、过去一年都没有使用过的物品,而且不能再用丢弃。中---a、在过去的6个月中只使用过一次的物品。b、一个月使用一次的物品集中存放(例如归档或存放在库房中)。高---a、一周使用一次的物品。b、每天都使用的物品。c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。第四条整顿卡座区整顿:1.办公桌:桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外,不允许放其他物品;文具必须竖放。办公用品一般的常用品:笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器,可以集中放在办公桌的一定区域内,电脑线、网线、电话线有序放置;人离开半小时以上应将桌面收拾干净。2.抽屉:抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放a4的文件、资料;把这个空间从充分利用起来,可以放下面这些东西:a、个人的东西。b、个人的参考资料(文件夹、辞典、手册、商品目录等)。c、文件卷宗(各种信息、草拟的文件材料等)。d、空白稿纸、不常使用的文具等。3.坐椅:靠背、坐椅一律不能放任何物品,人离开时椅子调正,离开半个小时以上,椅子应放回桌洞内。4.电脑:电脑置写字台左前角,竖式主机置桌面下。5.卡座屏风:内外侧不允许有任何张贴。6.垃圾篓:罩塑料袋,置写字台下右前角。7.桌洞下不得堆积杂物。8.外衣手袋:请置挂于衣帽间或抽屉内,严禁随意放在办公桌椅上。办公室整顿:1.办公室:桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。2.抽屉:同卡座区规范。3.电脑:桌面呈45度角贴墙放置,竖式主机置桌面下。4.垃圾篓:置于桌后。5.饮水机:放指定地点,不得随意移动。6.报刊:必须上报架,或阅完后放入办公桌内。7.外衣手袋:同卡座区规范。文件、资料管理整顿:1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置,此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种,常不用的文件要尽快处置。食堂6S管理细则【第二篇】第一章总则、为规范食堂饮食管理,减少不必要的浪费,创造一个良好的饮食环境,确保员工的饮食卫生和安全,特制订本制度。、适用范围:本制度适用于公司全体员工。、职责部门:行政人事部负责食堂的全面监督管理。第二章环境卫生管理、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生;、严禁随地吐痰、乱扔垃圾,餐饮垃圾必须及时清理,垃圾不得过满,饮食垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次,随时保证食堂区域清洁;、就餐需按次序排队,严禁插队、不按次序排队,影响他人排队就餐;、严禁在禁烟区域吸烟;如需吸烟请到指定吸烟区,烟头、烟灰必须扔进烟灰缸或垃圾箱内;、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内,防止堵塞管道,污浊外流;碗筷放置指定位置,剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶;、食堂员工要做到“四勤”(勤洗手、剪指甲;勤理发;勤洗澡;勤换衣服和工作服);要时刻注意个人卫生,不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏,不准用手或者直接对着菜盘尝菜,不准戴耳环、戒指等首饰,着装整洁干净,不许着装怪异;、食堂物品要保持洁净:用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必须严格清洗干净;用于做饭的大米必须淘洗干净;蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除;菜肴里不准有杂物,做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水;不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、食品和调味品;、食堂器具要保持清洁,要有专人负责,保证使用安全:、厨具餐具要时刻保持干净清洁:厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜台、台面及周边应保持清洁干净;临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、汤用具,就餐用具(如餐盘、碗、筷、汤匙等)保持清洁干净、勤擦洗、勤消毒;、卫生清扫工具、消防器具应定置管理,消防器具应确定责任人;产生明火的灶具等,应确定责任使用者,使用后应及时关闭阀门,定期检查管道是否良好,以免产生安全隐患;电源开关、插座、电器设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全;食堂歇业后应及时切断一切不必要的用电设备电源,杜绝用电安全隐患;、环境卫生标准:、地面无垃圾,无积灰,无鞋印,无痰渍,无泥巴、无积水;、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫;、窗明洁净,墙面清洁,无明显印迹;、餐厅桌椅、地面干净,桌椅摆放整齐,成直线;、餐具要整洁干净,无污渍;、餐饮垃圾及时清理,时刻保持环境卫生;第三章员工礼仪管理、食堂员工着装必须整洁,工作人员需统一着工作服、戴工作帽;工作时间不准戴耳环、戒指等首饰,着装整洁干净,不许着装怪异;、就餐需按次序排队,严禁插队、不按次序排队,影响他人排队就餐;、员工间必须团结、友爱、互帮互助。第四章水电、门禁管理、食堂员工应自觉节约用水、用电,用水、用电后必须及时关闭水龙头、开关;就餐人员清洗餐具后必须及时关闭水龙头、开关;、食堂最后一名离开的员工,必须检查并关闭食堂所有的电灯、电器;、合理设置空调温度,夏季空调温度设置不低于26℃,冬季空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