酒店实习工作总结范文【最新4篇】

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参考资料,少熬夜!酒店实习工作总结范文【最新4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店实习工作总结范文【最新4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!酒店的实习报告【第一篇】实习时间:20xx年12月4日。实习地点:椒江耀国际大酒店。实习班级:旅管07_1。实习单位:台州科技职业技术学院。实习老师:范晓东。实习目的:为了更好地了解酒店餐饮的业务知识,提高餐饮操作的实践能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业,为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。实习过程及感受:12月4日,我们旅游管理07_1的全体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店。她是目前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商务酒店,10年5月被评为五星级,由香港佳兴集团有限公司与台州市基础设施建设有限公司及台州经济开发区发展总公司合资经营。酒店总面积达10万平方米,总投资5亿元。酒店楼高100米,共28层,内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间及标准间,共410间。之前,我也去过家乡的星级酒店,不过站在耀达门前,感觉她好宏伟壮观,好光彩夺目,像个美丽的天使守护椒江这个欣欣向荣的城市。当天上午,我们全班同学被分成两组。在培训经理胡经理的带领下,自下而上地参观了耀达。在那里,我们看到了各种各样的精美菜肴,虽然它们的原料简单,与普通老百姓吃的没啥两样,但被放在耀达这个优美的环境下,以及厨师精湛的烹饪技术。像一种蔬菜做成一盆菜标几十块元,我也觉得物有所值。我从中了解到,一个菜的价值,不仅仅在于它本身值多少,而要加上它所处的环境,以及制作它所耗费的人力劳动。即一个成功的餐厅,要具备赏心悦目的就餐环境,精致可口的菜品,令人放心的卫生,以及舒适完美的服务,才能有令人满意的经济效益。这点,耀达做到了。在一楼和四楼,分布着不同类型的中西餐厅。像中餐厅,装饰得富丽堂皇,很有中国气息,一个个小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内,我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里,尽享天伦之乐;像中餐宴会厅,规模比较大,有规律地分布着宴会餐桌,一付井然有序的样子,是参加宴会的人们进行交流、合作与共享宴会的场所;还有一个个的小包厢,是顾客包桌消费的体现。每逢过年过节,宾客可以预订一个自己中意的包厢,一家人或者和亲朋好友一同就餐。包厢虽没有大厅那样宽敞,但小巧精致,不乏温馨。还有婚宴厅,是给结婚宴请亲朋好友聚餐以聚集以及主持婚礼的场所,整个场面喜气洋洋。至于多功能厅,规模相对庞大,可以集餐饮、集会、娱乐为一体,参考资料,少熬夜!为宾客提供多种不同的服务。“民以食为天”,中餐固然是中国人饮食的首要选择,但随着对外开放以及经济全球化的影响,中西合作、交流日益增加,人们的生活水平逐年提高,消费档次也随之改变改变,因此西餐也成为现代社会的一种时尚。耀达的西餐厅也不亚于中餐厅,里面设置完整,环境优美,舒适温馨,给人一种“宾至如归”的感觉。除了这些餐厅,耀达里面设有ktv、酒吧,设置、设备在省内实属一流,在这里人们可以抛开工作的疲劳,尽情地娱乐,释放心灵。中国人总喜欢把好的东西藏在最后面,作为压轴,耀达也不另外。在29层的空间里,分布着一个日本式的餐厅,即括苍厅。由于此餐厅分布在最高级,因此在这里,便有一种“一览众山小”的感觉,可以俯瞰四周优美的环境,非常赏心悦目。里面的设施呈现出一种呈日本的风格,墙上的壁画体现出日本大和民族的特色,真可谓别俱一格。从这我了解到,台州在改革开放30年发展迅速,民营经济突飞猛进地增长,中外合作交流增加,以至许多外国人尤其是日本人前来做生意,然而耀达作为他们另外的一个家,为他们提供吃、住、娱等服务。。耀达餐厅的硬件设施堪称一流,软件条件更不逊色。在这富丽堂皇的大厅角落中,一张张微笑的脸庞给人留下了深刻的印象,也给人一种亲切感。还有他们热情的态度,娴熟的服务,让宾客有种舍不得走的感觉。在服务行业,最重要的是态度。耀达出色的服务水平为外界赢得良好的口碑。因此,这个优秀的软件和外在的硬件设施合起来构成了五星级标准,自XX年5月25日营业以来,成为台州市中心一道亮丽的风景线。虽然在耀达实习只有短短半天,但让我受益颇多。在这里,我领略到了中国饮食文化的博大精深;了解了现代社会人民的饮食方式;感受到了上层的服务理念。最后,非常感谢让参加实习的老师个陪同经理,也衷心祝愿耀达的事业更上一层楼!酒店实习心得【第二篇】直至今日,我终于结束了我在_酒店为期三个月的实习,实在是太不容易了,我想这是我人生中做过最努力的事了,我在学校的时候一度以为实习只是走个过场而已,实习酒店的领导不会太为难我们的,经过这三个月我才知道什么叫做工作,什么叫做责任,什么叫做独立自主,什么叫做辛苦……这三个月对我的感触太大了,这三个月我感觉比我在大学度过的三年都要有意义,教会了我太多太多了,我仿佛就从这段时候瞬间长大了一样,这段时候对我意义重大,非同凡响,这将成为影响我以后对待工作态度重要指标,现在就来说说我这段实习的一些心得体会:如果要我来形容一下我这段实习期的感受,那就是一条名不见经传的丑陋毛毛虫成功破茧而出变成了一只翅膀光鲜亮丽的蝴蝶,以后都能展翅高飞了,而实习期这三个月就是我逐渐破茧的过程,我的实习单位是学校安排的,并不是我自己找参考资料,少熬夜!的,我一开始对待自己的工作极度不认真,我在酒店的实习岗位是公司的前台,跟着一个大姐姐,因为她姓唐,所以我一般都是叫她唐姐,她是在酒店已经工作了五年了,工作经验十分的丰富,一开始经常找尽机会的偷懒,比如来大姨妈了肚子痛故意请假去玩或者在上班的时候说自己的想上厕所了,就躲在厕所玩手机,后来有一次因为我偷偷离开自己的岗位,导致唐姐被大堂经理批评了,后来我知道后就对她心存愧疚,我也不知道怎么弥补她,我就努力的工作,在她爱岗敬业的精神影响下,我也慢慢的适应这份工作了,其实我发现我的工作内容我还是能够胜任的,之前我还没尝试觉得太难了,对于一件事太早下定义可真不是什么好习惯,慢慢的我就开始主动的向唐姐请教有关于工作的事。我在第三个月的时候,已经可以独立的完成前台的所有工作项目,在工作台上的,座机电话的右边放着一本本子已经一只满墨的笔,随时顺便准备接听顾客打来的电话,比如客人想要什么东西,我就可以顺手写在本子上。有客人来开房间了,我可以准确的告诉对方,几楼几零几的房间更符合他的要求,那几间房可以看到城市的夜景以及全貌,那几间房可以看到江河等等。酒店的房间余缺情况一清二楚,随时更新,保证不会出现房间订购重复的错误,这是实习前台经常会犯的错误,我在唐姐的经验传授下,一次错误也没犯过,我这次实习唯一的遗憾就是浪费了自己第一个月的工作时间,光想着逃避工作了,还好最后都圆满的结束了,我最后的实习评价,酒店的领导给我打了高分,给予的评语也是很好。酒店实习心得【第三篇】从事基层管理工作也有好几年了,从中也学到了不少的东西,觉得做管理应张弛有度。不然,管得严吧,怕缺乏灵活性、积极性;管得不严吧,又怕刹车失灵、控制不住。关键在于如何把握好这个“度”?以及如何在员工心中树立威信和自信?总结这些年的管理经验,觉得做个好的基层管理者,必须做到:1、遵纪守法、爱岗敬业、忠于职守、勇挑重担。2、自爱、自觉、自律,凡事以身作则带好头,用实际行动引导员工。3、乐于学习,追求新知识、新创意,不断提高自身素养,技能及专业知识,熟能生巧。4、没有微笑的服务是劣质的服务,所以应每日面带微笑,对客对同事热情主动。5、为自己营造一个良好的公共环境,绝不撒谎、欺骗或偷盗,诚实做人。6、做好与同事之间、部门之间的协调沟通工作,及时向上级反馈员工的心理动态。7、关心员工,熟悉各员工的性格、喜好,及时为员工解决困难,主动帮助员工。8、做好员工的培训工作,做好监督、检查、考核,确保参考资料,少熬夜!达到目的和落实计划。9、积极主动做好回收物品工作,有效控制成本,节能降耗。10、有团队协作精神,人际关系良好,善于沟通,主动帮助,有集体荣誉感。11、善于分析判断,应变能力强,处事不惊,能举一反三。12、服从分配,及时、有效地完成上级安排的任务和工作计划。13、换位思考,从不同的角度来考虑问题,尽可能给客人提供满意+惊喜的服务。14、做到制度化管理和人性化管理相结合,以理服人。15、做好客史收集和培训工作,并积极主动为客人提供个性化服务。酒店实习心得【第四篇】一、实习岗位与内容(一)酒店餐饮服务1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用香巾!”4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,参考资料,少熬夜!一联交传菜,一联自己留底备查。7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。三、实习收获与体会工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣,客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道。.。.。.我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒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