搜索
中华人民共和国国家生态环境标准HJ1285—2023屠宰及肉类加工业污染防治可行技术指南Guidelineonavailabletechniquesofpollutionpreventionandcontrolforslaughterandmeatprocessingindustry本电子版为正式标准文本，由生态环境部环境标准研究所审校排版。2023-02-01发布2023-05-01实施生态环境部 发 布HJ1285—2023i目次前言.....................................................................................................................................................................ii1适用范围...........................................................................................................................................................12规范性引用文件...............................................................................................................................................13术语和定义.......................................................................................................................................................24行业生产与污染物的产生...............................................................................................................................25污染预防技术...................................................................................................................................................36污染治理技术...................................................................................................................................................47环境管理措施...................................................................................................................................................88污染防治可行技术...........................................................................................................................................9附录A（资料性附录）屠宰及肉类加工工艺流程及主要产污节点..........................................................15HJ1285—2023ii前言为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国大气污染防治法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等法律，防治环境污染，改善生态环境质量，推动屠宰及肉类加工业污染防治技术进步，制定本标准。本标准规定了屠宰及肉类加工业废水、废气、固体废物和噪声污染防治可行技术。本标准的附录A为资料性附录。本标准为首次发布。本标准由生态环境部科技与财务司、法规与标准司组织制订。本标准起草单位：天津市生态环境科学研究院、中国环境科学研究院、沈阳环境科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国环境保护产业协会、生态环境部南京环境科学研究所。本标准生态环境部2023年2月1日批准。本标准自2023年5月1日起实施。本标准由生态环境部解释。HJ1285—20231屠宰及肉类加工业污染防治可行技术指南1适用范围本标准提出了屠宰及肉类加工业废水、废气、固体废物和噪声污染防治可行技术。本标准适用于屠宰及肉类加工业生产过程的污染防治，可作为屠宰及肉类加工业企业或生产设施建设项目的国家污染物排放标准制修订、排污许可管理和污染防治技术选择的参考。2规范性引用文件本标准引用了下列文件或其中的条款。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB4284农用污泥污染物控制标准GB/T4754—2017国民经济行业分类GB8978污水综合排放标准GB9078工业炉窑大气污染物排放标准GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB13271锅炉大气污染物排放标准GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB14554恶臭污染物排放标准GB16297大气污染物综合排放标准GB18483饮食业油烟排放标准GB18597危险废物贮存污染控制标准GB18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准GB/T23486城镇污水处理厂污泥处置园林绿化用泥质GB50014室外排水设计标准HJ860.3—2018排污许可证申请与核发技术规范农副食品加工工业—屠宰及肉类加工工业HJ986排污单位自行监测技术指南农副食品加工业HJ2000大气污染治理工程技术导则HJ2004屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范HJ2007污水气浮处理工程技术规范HJ2020袋式除尘工程通用技术规范NY/T3524冷冻肉解冻技术规范《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号）《危险废物转移管理办法》（生态环境部、公安部、交通运输部令第23号）《国家危险废物名录》（生态环境部、国家发展和改革委员会、公安部、交通运输部、国家卫生健康委员会令第15号）HJ1285—202323术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1屠宰及肉类加工工业slaughterandmeatprocessingindustryGB/T4754—2017中规定的牲畜屠宰（C1351）、禽类屠宰（C1352）和肉制品及副产品加工（C1353）。畜禽屠宰指对各种畜、禽进行宰杀，以及鲜肉分割、冷冻等保鲜活动（不包括商业冷藏）。肉制品及副产品加工指主要以各种畜、禽肉及畜、禽副产品为原料加工成熟肉制品以及天然肠衣加工、畜禽油脂加工和清洁蛋加工等。3.2污染预防技术pollutionpreventiontechniques为减少污染物排放，在屠宰及肉类加工业生产过程中采用避免或减少污染物产生的技术。3.3污染防治可行技术availabletechniquesofpollutionpreventionandcontrol根据我国一定时期内环境需求和经济水平，在屠宰及肉类加工业污染防治过程中综合采用污染预防技术、污染治理技术和环境管理措施，使污染物排放稳定达到相关污染物排放标准并规模应用的技术。3.4干清粪drycollection畜禽排放的粪便及时通过机械或人工收集、清理，尿液、残余粪便及冲洗水等从排污道排出的固液分离的清粪方式。4行业生产与污染物的产生4.1屠宰4.1.1牲畜屠宰4.1.1.1牲畜屠宰主要流程分为宰前准备、屠宰及宰后三个阶段。生猪屠宰阶段包括刺杀放血、烫毛、脱毛、劈半、分割等工段；牛、羊屠宰阶段包括刺杀放血预剥、开膛、劈半、分割等工段。生产流程详见附录A中的图A.1和图A.2。4.1.1.2废水主要为屠宰过程的生产废水，包括待宰间、屠宰车间的设备及地面冲洗水和胴体冲洗水，属于典型的高氮、高磷、高浓度有机废水；污染物主要为化学需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）、氨氮、总氮、总磷、悬浮物和动植物油等。4.1.1.3废气主要为待宰间和屠宰车间以及污水处理设施产生的无组织排放恶臭、高温化制过程产生的恶臭等。恶臭污染物主要为氨、硫化氢等。4.1.1.4固体废物主要为待宰间产生的粪便、屠宰车间及副产物加工产生的废物（如肠胃内容物、修割边角料、未利用的蹄壳、毛等）、污水处理产生的污泥等一般固体废物，以及检验过程废液、维修车间机油等纳入《国家危险废物名录》或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的危险废物。4.1.1.5噪声主要为待宰间、屠宰车间牲畜的叫声，切割机、压缩机、风机、泵类等设备运转噪声和车辆运输产生的噪声。HJ1285—202334.1.2禽类屠宰4.1.2.1禽类屠宰主要流程分为宰前准备、屠宰及宰后三个阶段，其中屠宰阶段主要包括吊挂、电麻刺杀、沥血、浸渍和脱毛等工段。生产流程见附录A中的图A.3。4.1.2.2废水主要为屠宰过程中浸渍、脱毛等工段的生产废水，待宰间和生产车间的设备及地面冲洗水，胴体冲洗水和低温浸泡水，属于典型的高氮、高磷、高浓度有机废水；污染物主要为CODCr、BOD5、氨氮、总氮、总磷、悬浮物和动植物油等。4.1.2.3废气主要为待宰间和屠宰车间以及污水处理设施产生的无组织排放恶臭、高温化制过程产生的恶臭，羽毛粉加工过程中产生的颗粒物等。恶臭污染物主要为氨、硫化氢等。4.1.2.4固体废物主要为待宰间产生的粪便、屠宰车间及副产物加工产生的废物（如肠胃内容物、修割边角料、毛等）、污水处理产生的污泥等一般固体废物，以及检验过程废液、维修车间机油等纳入《国家危险废物名录》或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的危险废物。4.1.2.5噪声主要为待宰禽类的鸣叫声，脱毛机、切割机、压缩机、风机、泵类等设备运转噪声和车辆运输产生的噪声。4.2肉制品及副产品加工4.2.1肉制品主要包括：酱卤肉制品、腌腊肉制品、熏煮制品和熏烧烤肉制品等，生产流程见附录A中的图A.4～图A.6；副产品加工主要包括天然肠衣加工、畜禽油脂加工和清洁蛋加工等。4.2.2废水主要为解冻、煮制/腌制、肠衣/蛋品清洗等工段的生产废水，生产车间的设备及地面冲洗水，属于典型的高氮、高磷、高浓度有机废水；污染物主要为CODCr、BOD5、氨氮、总氮、总磷、悬浮物和动植物油等。4.2.3废气主要为蒸煮、烟熏、油炸、油脂加热提炼等热加工工段产生的油烟，肠衣加工工段产生的恶臭。4.2.4固体废物主要为原料准备时和生产过程中的废肉料，煮制过程产生的卤渣和浮沫，解冻、灌制或包装过程中产生的废包装材料等一般固体废物，以及检验过程废液、维修车间机油等纳入《国家危险废物名录》或者根据国家规定的危险废物鉴别标准和鉴别方法认定的具有危险特性的危险废物。4.2.5噪声主要为生产过程中搅拌机、滚揉机、斩拌机、绞肉机、灌肠机、冷却系统风机等设备运转噪声。5污染预防技术5.1清洁生产技术干清粪，适用于屠宰企业待宰间。该技术可使粪便一经产生便分流，保持舍内清洁，无臭味，产生的污水量少且浓度低，易于净化处理，最大限度地减少废水的产生和排放，降低废水的污染负荷。5.2废水污染预防技术5.2.1生猪屠宰节水系列配套技术适用于生猪屠宰企业。主要包括同步接续式血液收集、蒸汽隧道式烫毛、履带式Ｕ型打毛机、自动定位精确