第三章服装生产管理

第三章服装生产管理（P86）第一节服装企业材料管理第二节服装工艺管理第三节服装企业质量管理第四节服装生产管理与组织第五节服装企业财务核算与管理第六节服装企业成本管理第一节服装企业材料管理（P86）服装企业材料管理主要包括：材料的采购材料的仓储一、什么是材料管理（P86）服装企业的材料管理，是对企业生产经营活动中所需的各种材料进行有计划的采购、供应、保管、节约使用和综合利用等一系列管理工作的总称。材料管理的重点是要控制库存量，防止材料过剩或供应不足。一般来说，服装企业的材料管理，要求在保证不影响生产的前提下维持最低的库存量，通过削减库存量来降低整个产品的生产成本。二、材料的采购（P87）1．材料采购的程序接受采购要求或采购指示选择供应商订货跟单货到验收2．材料采购的方式和方法材料采购方式：集中采购、分散采购材料采购方法：议价、比价、招标、询价现购等3．采购部门与生产各部门的相互作用采购与企业生产各部门及外部供应商存在密切联系，是连接、组织各供应商的重要纽带。采购部门必须及时与生产部门及供应商交换信息。与采购相关的企业内部各部门有：生产单位是外购材料的主要需求源。法律咨询部门帮助采购。财务部门负责向供货商付款。设计和技术部门负责准备材料规格说明。仓储部门负责检查采购的货物是否与预定的质量、数量、时间一致。三、材料仓储管理（P91）1．存货管理的目标（1）保证生产经营能持续不断地进行。（2）降低相关成本。2．存货的成本与储备存货有关的成本购成如下：储备存货的总成本＝采购成本＋订货成本＋储存成本＋缺货成本3．ABC分析法（P94）将材料分ABC三类的依据如下：（1）将价值高、占存货总额比重大、占存货品种比重小的存货划分为A类材料。A类材料库存品种占全部品种的5%－10%，而资金累计数占资金总额的70%左右。A类材料是库存控制的重点。一般采用定期订货，每次定货量以补充目标库存水平为限。（2）将价值低、占存货总额比重很小、占存货品种比重很大的存货划分为C类材料。C类材料库存品种占全部品种的60%－70%，而资金累计数占资金总额的10%左右。采用一般性管理方式，允许出现缺货。（3）将介于A、C两类之间的存货归为B类材料。B类材料库存品种占全部品种的20%－30%，而资金累计数占资金总额的20%左右。可采用一般控制方式，并按经济订货批量进行订货。4．规划库存量企业内部各个部门从自己的角度出发，在存货问题上看法是不同的。存货占用的资金量与企业生产经营决策和规划关系密切。作为企业负责人，要考虑多方面的意见和需要，既不让生产中断，又减少资金占用，使存货保持合理的水平。主要采用市场预测方法来改善存货控制。市场预测一般由采购部门和销售部门负责。5．材料仓储管理的其他要求材料要及时验收入库准确记录库存材料发放管理材料保养第二节服装工艺管理（P100）一、工艺管理与分析服装企业进行工艺分析和审定，一般是根据市场需要自行设计的产品和客户订货要求进行的。但无论哪种情况，工艺分析和审定的主要内容都包括审查原辅料选用是否适宜，准备选用的加工方法是否合理，尺寸配合是否恰当，生产是否方便，误差、等级、尺寸和标准是否明确，企业现有技术和设备力量是否有进行加工的可能，外协件加工条件是否许可等。工艺分析和审定是工艺设计的基本依据。1．服装工艺管理工艺管理是指在客户提供订单或新产品投产的情况下，对产品进行试制，并在正式生产前进行工艺编制及材料、设备和人员的设计，使产品在高效的工艺方案指导下进行生产加工，更好地提高产品质量和生产效率，最大限度地降低成本。2．服装产品的技术要求.3．工艺方案的制定与审定工艺方案是进行工艺设计的依据，是进行工艺设计的指导性文件。是在对产品设计图做工艺分析和审定、明确产品的全部技术要求后进行编制的。（1）工艺方案的制定（2）工艺方案的审定4．工艺分析工艺分析是对加工方法的分析。工艺分析的目的，是选择和设计加工简便、省工、少料、优质、高效的工艺方法。5．工艺文件的编制与工艺文件的内容工艺文件是根据工艺方案和有关技术资料编制的，是为生产过程的产品或零部件，规定加工步骤和加工方法进行指导的文件，是企业生产组织、工艺装备、原材料供应等工作的技术依据。主要包括以下内容：适用范围、产品概述、产品效果、制作样板、产品规格、允许误差、测量方法、定额用料、熨烫部位、最高温度、设备使用、原辅料、裁剪方法、折叠包装、部件缝制、配件标志、工序要求、缝纫形式、针距密度、文件签发二、工艺文件的管理（P104）1．生产技术文件2．生产工艺技术指导书3．工艺流程图与工艺单（P106）4．服装样板的复核5．服装样板的保管三、工艺准备（P109）1．工艺装备的准备2．样品试制与试生产3．样衣鉴定与封样四、工艺文件的贯彻、执行与变更（P111）1．工艺贯彻与控制2．工艺贯彻的目的3．工艺文件的执行与变更4．工艺检查第三节服装企业质量管理（P116）一、质量与质量管理（P116）1．什么是服装产品质量服装产品质量是服装产品满足消费者的服用特性，即适用性。服装产品的特性一般包括服用性能、使用寿命、安全性、经济性和美学性。服用特性，指服装产品符合一定标准、达到一定使用目的要求所具备的特性。2．质量管理的基本观点（1）系统的观点（2）为用户服务的观点（3）质量管理的预防观点（4）质量管理的定量观点3．全面质量管理全面质量管理是指企业全体员工及各个部门同心协力，综合运用管理技术、生产技术和科学统计方法，建立一整套质量管理工作体系，经济地开发、研制、生产和销售满足用户需要的高质量产品的一系列管理活动。主要包括以下4方面内容。（1）设计过程的质量管理（2）生产过程的质量管理（3）生产辅助过程的质量管理（4）使用过程的质量管理4．质量管理PDCA循环法就是把质量管理的计划（PLAN）、执行（DO）、检查（CHECK）、处理（ACTION）的工作相互衔接起来，并不停地转动，称为PDCA循环。这也是全面质量管理的工作方式。第四节服装生产管理与组织（P130）本节的“组织”都是动词而不是名词。服装生产管理实际上就是要高效地组织生产过程（生产过程组织），这个过程包括组织好流水线生产（流水线组织）、做好工序间的时间衔接（时间组织），而科学的服装生产管理是以合理的人员配备比例为前提的（劳动定员）。一、服装生产管理（P130）1．生产管理的基本内容生产管理包括生产准备与生产组织、生产计划、生产控制等内容。2．生产管理的原则（1）以销定产，以市场为龙头。（2）要重视生产过程中的成本管理。（3）注重生产过程中的经济效益。（4）要尽可能地组织均衡生产。（5）要文明生产、文明管理。3．不同企业规模的生产管理（1）小批量生产类型的企业要灵活。（2）成批量生产的企业要细水长流。（3）大指生产类型的企业要注意产量的内部分配。4．生产管理的三级结构我国服装企业的生产管理一般分为三级管理：厂级管理、车间管理、班组管理。二、服装生产过程组织（P133）服装生产过程组织，是指对生产过程中的生产人员、机器设备和各种材料进行合理的组织和安排，使生产过程中的各环节、各工序形成协调、高效的生产系统的过程。1．生产过程的种类生产过程分5个阶段：生产技术的准备过程、基本生产过程、辅助生产过程、生产服务过程、附属生产过程。其中，基本生产过程是核心。2．如何组织生产过程生产过程的组织工作应符合连续性、比例性、节奏性、适应性、平行性、单向性等原则。3．影响生产过程的因素（1）服装产品的特点（2）企业的生产规模（3）社会的专业化协作水平（4）企业的生产技术和工艺水平三、服装生产过程的时间组织（P135）服装生产过程的时间组织，使劳动对象在各车间、班组、工作地之间的劳动在时间上相互配合和衔接，最大限度地提高生产过程的连续性和节奏性，达到提高生产率和设备利用率，缩短生产周期、增加产量、加快资金周转、降低产品成本的目的。1．产品的生产时间2．产品在工序间的移动方式四、流水线生产组织（P137）流水线生产，一般指服装产品在各工序间像流水一样，按照一定的移动路线和统一的生产速度连续滚动，按标准节拍的时间产出成品。1．流水线生产组织形式（1）简单工序单独小流水作业（2）重点设备混合使用流水作业（3）可变型流水作业（4）模块式快速反应流水作业（5）单元同步流水作业2．流水线的组织原则顺向流程、就近组合、节拍均衡、工序专业、加速周转、量才而用、动态原则。3．流水线的组织方法主要包括：计算流水线的节拍、加工工序同期化、操作人员的配备、工作地数的确定和流水线的平面布置等。4．提高生产线效率的措施（1）充分发挥生产人员的能力（2）及时改进生产方法（3）重点解决瓶颈工作五、服装企业劳动定额（P140）劳动定额，是指在一定的生产技术和劳动组织条件下，为了完成某件产品、某道工序或某一零部件的加工制造所需要的标准劳动消耗量。1．劳动定额的形式时间定额、产量定额、看管定额、服务定额。2．劳动定额的制定方法（1）经验法（2）统计分析法（3）技术测定法（4）类推比较法（5）试样法（6）概率估计法3．劳动定额的制定（1）制定劳动定额的基本原则（2）制定范围（3）劳动定额制定的特点（4）劳动定额的标准（P142表格）（5）劳动定额的执行、检查与变更4．服装企业劳动定员（P142）劳动定员，是根据企业已定的产品方向和生产规模，本着节约用人、增加生产和提高工效的精神，根据科学的劳动分工与协作、合理的劳动组织和工作法、规定企业中必须配备的各类人员的数量和比例。（1）编制劳动定员范围按照岗位、工作性质和执行的职务可分为工人、技术人员、管理人员、服务人员和其他人员。（2）劳动定员的水平（3）劳动定员的标准（4）劳动定员的编制方法第五节服装企业财务核算与管理一、会计核算的基础知识（P162）1．会计核算的基本方法设置账户、复试记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本核算、财产清查、编制会计报表。2．账簿的种类按用途分：序时账簿、分类账簿、备查账簿。3．严格遵守记账的规则（1）及时记账（2）记账内容要全面（3）记账顺序（4）记账错误的处理（5）对账（6）结账二、财务报表（P165）1．资产负债表资产负债表又称平衡表，是反映企业一定时点财务状况的报表，反映企业月末、季末、年末全部资产、负债和所有者权益的情况。资产负债表是分析企业偿债能力、财务趋向和未来潜在盈利能力的重要资料，是企业重要的财务报表之一。2．利润表利润表是会计报表中的主要报表，是对企业在一定时期内经营活动成果及某些特定活动所带来的收益（利润）或损失（亏损）情况进行综合反映的报表，是对经营管理进行整体评价及分析企业未来盈利能力的重要资料。利润表应按月、按季、按年编制。3．现金流量表现金流量表是反映企业一定会计期间内现金和现金等价物流入和流出信息的会计报表，它是一张动态报表，是以现金为基础编制的财务状况变动表。为了全面反映企业财务状况变动的原因及现金流入、流出企业等现金流量变化的真实状况，需要编制现金流量表。三、财务分析（P169）财务分析是以企业财务报告及其他相关资料为主要依据，对企业的财务状况和经营情况进行评价和剖析，反映企业在运营过程中的利弊得失及发展趋势，为改进企业财务管理工作和优化经济决策提供重要的财务信息。1．偿债能力分析2．营运能力分析3．盈利能力分析4．发展能力分析第六节服装企业成本管理（P182）一、成本管理（P182）1．服装产品成本的概念成本是企业在生产经营过程中发生的各种耗费或支出。服装企业的产品成本是企业为了生产和销售一定数量的服装产品所支出的全部费用。2．成本分类（1）按经济职能划分为：制造成本、非制造成本。制造成本，指企业生产产品和提供劳务所发生的费用支出。非制造成本，主要分为推销费用、管理费用和财务费用三类。（2）按生产经营费用与产品产