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专题12—1人体所需的营养素、化学元素与人体健康一、选择题（本题包括22个小题，每题2分，共44分）1、【2016年北京市】下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是A．FeB．ZnC．NaD．Ca2、【2016年北京市】某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO2）为载体，吸附酒精制作而成。保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层。下列说法不正确．．．的是A．SiO2中的Si的化合价为+4B．起保鲜作用的物质是酒精C．该保鲜剂不能与明火接触D．酒精挥发时分子体积变大3、【2016年天津市】糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（）A．蔬菜B．鸡蛋C．玉米D．豆油4、【2016年四川省南充市】南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（）A．油脂B．维生素C．糖类D．水5、【2016年辽宁省大连市】下列元素中，摄入不足会影响青少年骨骼发育的是（）A、锌B、铁C、钙D、碘6、【2016年山西省】我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（）A．鸡蛋B．大米C．香蕉D．黄瓜7、【2016年辽宁省大连市】下列食品中，富含糖类的是（）A、鸡蛋B、黄瓜C豆油D、玉米8、【2016年山东省聊城市】学校午餐食谱：米饭、鱼、油煎鸡蛋，为使营养均衡，你认为应补充（）A．红烧肉B．牛奶C．油条D．黄瓜9、【2016年甘肃省兰州市】下列物质富有糖类的是（）A．奶油B．豆腐C．玉米D．黄瓜10、【2016年湖南省岳阳市】随着社会的发展，人们越来越关注自身健康与生存环境，下列做法合理可行的是（）A．食用适量海带，以预防缺碘性疾病B．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间C．将废旧电池深埋处理，以减少水土污染D．将废弃塑料焚烧处理，以减少“白色污染”11、【2016年浙江省杭州市】如表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是（）名称主要成分雪碧碳水化合物、水苏打水（弱碱性）碳酸氢钠、水盐汽水氯化钠、水柠檬汁水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等A．雪碧是一种混合物B．4种饮料中，苏打水的PH值最小C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素[来源:学科网]12、【2016年甘肃省张掖市】下列图示食品深受我省广大消费者的喜爱，其中主要富含糖类的是（）[来源:学科网ZXXK]A．B．C．D．13．【2016年广东省南宁市】下列物质中富含糖类的是（）A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜14、【2016年湖南省湘潭市】某同学经体验发现缺少维生素，该同学饮食中需要适量增加的食物是（）A．米饭、面条B．蔬菜、水果C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油15、【2016年湖南省株洲市】某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是（）A．FeB．IC．CaD．Zn16、【2016年广东省南宁市】下列说法，不利于人体健康的是（）A．食用适量含碘海产品，预防甲状腺肿大B．用甲醛溶液浸泡鱿鱼，防止其变质C．提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺钙D．焙制糕点时添加适量的小苏打，使糕点松软可口17、【2016年湖南省常德市】下列物质不能为人体提供能量的是（）A．无机盐B．蛋白质C．糖类D．油脂18、【2016年广西省玉林市、防城港市】倡导科学生活，提高健康水平．下列做法正确的是（）A．发霉的大米蒸煮后食用B．我们不要喝含汞、铅超标的水C．用福尔马林保存海鲜D．对于人体必需的元素摄入量越多越好19、【2016年河南省】河南烩面营养美味，下列用的食材中富含蛋白质的是A．羊肉B．青菜C．小麦粉D．花生油20、【2016年湖北省十堰市】人体健康离不开化学，下列说法正确的是（）A．国家规定的食品添加剂可以随意添加不必控制用量B．香烟中含有尼古丁等有害物质，香烟有害健康C．蛋白质是重要的营养物质，常吃蔬菜能补充蛋白质D．人体缺少微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂21、【2016年湖北省武汉市】下列做法不正确的是（）A．食用霉变的花生B．合理摄入人体必需元素C．使用可降解塑料餐盒D．用灼烧发鉴别合成纤维和羊毛纤维22、【2016年湖北省宜昌市】要补充维生素，可以在饮食中适量增加A．蔬菜B．米饭C．豆油D．瘦肉二、非选择题（本题包括9个小题，共56分）23、【2016年新疆】（5分）中国高铁制造处于世界先进水平。2014年12月，乌鲁木齐﹣兰州高铁正式通车。（1）古丽同学乘高铁外出学习，她准备了在高铁上吃的食物有：油饼、风干肉、矿泉水．从营养合理搭配的角度考虑，还缺少的营养素有，你认为还应补充（填食物名称）。（2）高铁建设需要大量的材料，其中主要用到的有：A．金属材料B．无机非金属材料C．合成材料D．复合材料[来源:学科网ZXXK]用对应字母填空：①钒钢用于制造高铁的铁轨，它属于。②高铁座椅上常用到耐磨、耐腐蚀的涤纶等，涤纶属于。（3）高铁列车装有烟雾感应器，高速运行时是全封闭的．列车运行过程中在车厢内吸烟的危害是[来源:Zxxk.Com]。24、【2016年四川省资阳市】（4分）化学与人类健康息息相关。（1）老年人因缺乏元素会发生骨质疏松，容易骨折，多食用牛奶可补充该元素。（2）维生素C的缺乏可引起坏血病。常温下，维生素C的水溶液pH﹤7，其水溶液显性。[来源:Zxxk.Com]（3）许多不法商贩用甲醛溶液（俗称福尔马林）泡“毛肚”（一种可食用的牛肚），食用这种“毛肚”对人体健康有较大的伤害。甲醛在一定条件下与氧气反应的化学方程式可表示为：甲醛+O2==H2O+CO2，则甲醛的化学式为；根据物质分类，甲醛应归为（多选项，选填序号）：。①化合物②单质③无机化合物④有机化合物⑤纯净物⑥氧化物25、【2016年山西省】（5分）右图生活中常见“暖贴”的部分标签。暖贴可以贴于身体的某个部位，自行发热，用于取暖或热敷。（1）任意写出暖贴中两种主要成分的化学式：、。（2）暖贴中活性炭具有作用，使用时空气进入暖贴，空气中的氧气与暖贴中的发生反应而使暖贴放热。（3）使用后，发现暖贴内有的物质变为红色，该红色固体主要成分的化学式为。26、【2016年山东省滨州市】（7分）生活中处处有化学，化学与生活密切相关．（1）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍．你认为可涂厨房中的________来止痒；（2）森林发生火灾时，常砍伐出一条隔离带的目的是________；（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有________功能；（4）饼干包装袋中常用的干燥剂是________（填化学式）；（5）下列物品所使用的主要材料属于有机高分子材料的是________（填序号）：①陶瓷杯②黄沙③羊毛衫④煤炭⑤玻璃茶壶⑥塑料盆⑦酒精（6）当施用铵态氮肥时不要与碱性物质混用以避免肥效降低，请写出硫酸铵与熟石灰混合研出时发生反应的化学方程式________．27、【2016年江苏省宿迁市】（4分）从化学的视角认识生活中的有关问题：（1）下列食物中，能为人体提供大量维生素的是__________（填序号）；A．青菜B．牛肉C．大米_________来区分硬水和软水；（3）铁制品易生锈，常用稀盐酸来除锈，将生锈铁钉放入稀盐酸中，开始时观察到的实验现象是__________．28、【2016年湖北省襄阳市】（6分）青少年多食用豆类、虾皮等富含_______元素的食物可以有效预防佝偻病；（2）利用活性炭的_______性可以有效地取出冰箱异味；（3）将空气中含量最多的物质_______（填化学式）充入食品包装袋可以延长食品保质期；（4）炒菜时油锅着火，可用_______的方法扑灭。29、【2016年湖北省荆门市】（10分）洪杰同学一家利用假日到郊外游玩，亲近自然，在游玩活动中，遇到一些有趣的化学问题，请认真阅读，解答下面的问题．（1）化学与生活：①野炊中，他取来一些清澈的泉水，进行了加热煮沸，从化学的视角看，给泉水加热煮沸既可以消毒杀菌，又可以_________．②他家的野炊食谱如下：主食；馒头；配菜；鸡蛋、牛肉干、花生米，从营养合理搭配的角度来看，你认为食谱中还应添加（填一种食品）_________会更好．（2）化学与能源：①他找来一些木柴，准备做饭时，发现怎么也烧不着，并产生大量的黑烟，仔细观察发现木柴过于潮湿，后来它捡来一些干燥的木柴，解决了这个问题，请你利用燃烧的条件，解释潮湿木柴烧不着的原因_________.②新农村建设中，他发现许多村里安装了太阳能路灯，新建了沼气池，沼气的主要成分是甲烷，请你写出甲烷燃烧的化学方程式_________．（3）化学与工、农业生产：①他在吃饭时，看到爸爸喝的是荆门市生产的“金龙泉”啤酒，盛装啤酒的铝制易拉罐的底部未经任何防腐处理，也没有腐蚀，原因是（用化学方程式表示）_________．②他又看到一农民欲将碳酸氢铵与草木灰混用，他赶紧制止，其原因是_________.（4）化学与材料：①他看到一位农民正用电烙铁对一破损的路灯塑料灯罩进行热修补，他告诉这位农民，塑料灯罩属于_________（填“链状”或“网状”）结构的高分子材料，一经加热成型，受热不会熔化，具有热固性，这种方法不能用于灯罩的修补．②野炊结束后，剩下了大量的塑料食品包装袋，由此，他想到人类面临的“白色污染”的问题，请你为解决“白色污染”提出一条合理建议_________．30、【2016年海南省】（5分）化学与健康息息相关．（1）“合理膳食，均衡营养”使我们更健康．①下列食品中富含蛋白质的是________（填序号）A．青菜B．馒头C．鸡蛋②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的________元素；（2）下列做法，不利于人体健康的是________（填序号）A．食用霉变的食品B．食用甲醛溶液浸泡的海产品C．常喝牛奶或豆浆．31、【2016年北京市】（10分）阅读下面科普短文（原文作者：渊琳、孙小凡等，原文有删改）。方便面是很受欢迎的速食品，关于它的传闻有很多。传闻1：方便面含盐超标某方便面的营养成分项目每100g能量2013kJ[蛋白质9.9g脂肪24.4g碳水化合物55.4g钠2054mg我们知道，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病。经检测，每包方便面评价含食盐约3g。传闻2：方便面的面饼五分之一以上都是油专家建议常人每天摄入油量不宜超过25g，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病。研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶剂浸泡、提取、分离，得到的油约20g。传闻3：吃方便面胃里面会形成一层蜡模有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡，会随食物进入人体产生危害。事实上，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡。泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量。传闻4：吃一包方便面要解毒32天人们担心面饼中食品添加剂BHT（油脂抗氧化剂）危害健康。BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg。我国相关标准规定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超过0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，摄入的BHT也不会超标。传闻5：面饼不会变质事实上，面饼中的油会发生酸败而变质，产生“哈喇味”。过氧化物是酸败过程的一种中间产物，会加速面饼的变质。下图是不同条件下，某品牌方便面中过氧化值（与过氧化物含量成正比）的测定结果。用不同品牌的方便面进行测定，变化规律类似。看完上面关于传闻的解读，相信你对如何健康食用方便面已有心得。依据文章内容回答下列问题。（1）常人每天摄入食盐量不宜超过g。（2）测定面饼中油含量的操作包括（填序号，下同．．）。A．将面饼研碎B．用乙醚浸泡C．加热（3）判断传闻3的真假并说明理由：。（4）方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有。（5）下列关于方便面的说法正确的是。A．不能添加食品添加剂B．食用时，调料包应酌量添加C．包装袋破损会缩短保质期D．食用时，尽量搭配蔬菜学科网高考一轮复习微课视频手机观看地址：