考点 29 人类重要的营养元素（解析版）

考点29人类重要的营养元素（解析版）★考点归纳【有笔记归纳、易错点、容量大试题、随时可用】归纳1六大基本营养素归纳2主要功能及食物来源归纳3六大营养素详细内容归纳42019年、2020年、2021年化学中考试题《人类重要的营养元素》汇编如：2021年全国中考《人类重要的营养元素》精选76道试题（容量大、一次下载、值得拥有）★考点归纳归纳1.六大基本营养素（1）蛋白质；（2）糖类；（3）油脂；（4）维生素；（5）无机盐；（6）水。特别提醒：其中蛋白质、糖类、油脂、维生素是有机化合物，水和无机盐属于无机物。归纳2.主要功能及食物来源营养素主要功能食物来源蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋糖类生命活动的主要供能物质大米、小麦、玉米、马铃薯油脂维持生命活动的备用能源植物的油，动物脂肪维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康水果、蔬菜特别提醒：①大米和小麦富含淀粉，淀粉属于糖类。②淀粉属于高分子化合物，进入人体后，在酶的作用下，最终转化为葡萄糖，葡萄糖是为人体供能的主要物质。③缺乏维生素C会得坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症。3.给人体提供能量的营养素有三种：①蛋白质；②糖类；③油脂。归纳3：六大营养素详细内容：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量氧化蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+O2氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶（C6H10O5）nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA：夜盲症缺VC：坏血症★三年真题2021年全国化学中考真题一、选择题（共52道题）：1.（2021年浙江省金华市中考）不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是：A.大米B.大豆C.青菜D.花生【答案】B合成酶酶【解析】A、大米中富含糖类，不符合题意，A错误。B、大豆中富含蛋白质，符合题意，B正确。C、青菜中富含维生素，不符合题意，C错误。D、花生中富含油脂，不符合题意，D错误。故选：B。2.（2021年海南省中考）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是A.米饭B.鸡蛋C.青菜D.牛肉【答案】C【解析】根据人体所需六大营养素进行分析解答，面包中本身含有小麦、牛奶、鸡蛋，所以有蛋白质补充。由题意可知，小轩午餐有炸鸡翅、面包和可乐，补充了脂肪、蛋白质、糖类，所以食物中维生素含量较少，所以需要补充维生素的食物，如青菜；A、米饭中含有糖，早餐吃了，所以A错误；B、鸡蛋含有蛋白质，早餐面包中含有，所以B错误；C、青菜含有维生素，所以C正确；D、牛肉中含有脂肪，吃过了，所以错误；故选：C。【点睛】本题考查食物中的营养成分，常识性知识，牢记。3.（2021年重庆市中考B卷）化学元素与人体健康密切相关。缺少下列元素可能会引起骨质疏松、佝偻病的是A.碘（I）B.锌（Zn）C.钙（Ca）D.铁（Fe）【答案】C【解析】A、缺碘会引起甲状腺肿大，不符合题意；B、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，不符合题意；C、幼儿及青少年缺钙，会导致佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松，符合题意；D、缺铁会引起贫血，不符合题意。故选C。4.（2021年成都市中考）下列说法正确的是A.血红蛋白在呼吸过程中起载体作用B.油脂是供能物质，应大量摄入C.缺乏维生素C会引起夜盲症D.缺锌会引起贫血【答案】A【解析】A、血红蛋白在呼吸过程中能携带氧气，起载体作用，A正确。B、油脂是供能物质，但大量摄入易引起肥胖，应控制摄入量，B错误。C、缺乏维生素A会引起夜盲症，C错误。D、缺铁会引起贫血，D错误。故选：A。5.（2021年江西省中考）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是A.矿泉水B.蔗糖水C.牛肉干D.黄瓜汁【答案】B【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖。故选：B。6.（2021年湖南省湘潭市中考）下列食物主要为人体提供蛋白质的是A.米饭B.鸡蛋C.牛油D.蔬菜【答案】B【解析】【分析】本题考查营养物质。【详解】A、米饭中含有糖类，故A不符合题意；B、鸡蛋中含有蛋白质，故B符合题意；C、牛油中含有油脂，故C不符合题意；D、蔬菜中含有维生素，故D不符合题意；故选B。【点睛】六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，熟记常见的物质来源。7.（2021年山西省晋中市中考）人体健康与体内化学元素含量的多少息息相关、对于14-18岁人群，因摄入不足而引起食欲不振，发育不良的元素是A.硒B.锌C.钾D.氟【答案】B【解析】A、缺硒会引起表皮角质化和癌症，不符合题意；B、缺锌会引起食欲不振、发育不良、生长迟缓，符合题意；C、缺钾会引起造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，不符合题意；D、缺氟会产生龋齿，不符合题意。故选B。8.（2021年眉山市中考）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是:A.蒸蛋B.清蒸鱼C.炒青菜D.包子【答案】C【解析】【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，故选：C。9．（2021年广西百色市中考）不少微量元素是人体必需的。下列不属于微量元素的是（）A．钙B．碘C．硒D．铁【答案】A【解析】根据常量元素与微量元素的区别和种类进行分析判断即可。解：常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等11种；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。钙属于常量元素，碘、硒、铁属于微量元素。故选：A。【点评】要想解析好这类题目，要理解和熟记矿物质与微量元素，以及与之相关的知识。10.（2021年本溪辽阳葫芦岛市中考）为预防青少年成长过程中食欲不振，生长迟缓，发育不良，需适量补充的元素是A.碘B.铁C.钙D.锌【答案】D【解析】A、人体缺碘会引起甲状腺肿大，此选项不正确；B、人体缺铁会引起贫血，此选项不正确；C、人体缺钙易会引起骨质疏松，此选项不正确；D、人体缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，此选项正确。故选D。11.（2021年湖南省湘潭市中考）人体适量摄入下列哪种微量元素可以预防贫血A.铁B.锌C.硒D.碘【答案】A【解析】【详解】人体适量摄入铁元素可以预防贫血。故选A。12.（2021甘肃省兰州市中考）兰州牛肉面享有“中华第一面”的美景。下列食材富含蛋白质的是A.牛肉B.面条C.萝卜D.辣椒油【答案】A【解析】牛肉富含蛋白质，面条富含糖类，萝卜、辣椒油富含维生素。故选A。13.（2021年湖南省永州市中考）为了防止身体贫血，人体需要摄入的元素是A.FeB.NaC.CaD.Cl【答案】A【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁易患贫血．故A正确；B、钠主要以钠离子存在于细胞外液中，维持体液恒定的pH起重要作用，故B错误；C、钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，缺乏幼儿和青少年会患佝偻症，老年人会患骨质疏松，故C错误；D、氯主要起到帮助人体调节渗透压、酸碱平衡的作用，故D错误；故选择A；14.（2021年四川省泸州市中考）化学与健康息息相关，下列有关说法正确的是A.水果上市可往水果上喷洒农药B.过氧化氢溶液可作消毒剂C.霉变食物洗后可继续食用D.坏血病是因为汞元素缺乏所致【答案】B【解析】A、农药有毒，水果上市后，不可往水果上喷洒农药，不符合题意；B、过氧化氢具有氧化性，可作消毒剂，符合题意；C、霉变的食物中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，不能食用，不符合题意；D、缺乏维生素C，易得坏血病，不符合题意。故选B。15.（2021年海南省中考）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是A.米饭B.鸡蛋C.青菜D.牛肉【答案】C【解析】根据人体所需六大营养素进行分析解答，面包中本身含有小麦、牛奶、鸡蛋，所以有蛋白质补充。由题意可知，小轩午餐有炸鸡翅、面包和可乐，补充了脂肪、蛋白质、糖类，所以食物中维生素含量较少，所以需要补充维生素的食物，如青菜；A、米饭中含有糖，早餐吃了，所以A错误；B、鸡蛋含有蛋白质，早餐面包中含有，所以B错误；C、青菜含有维生素，所以C正确；D、牛肉中含有脂肪，吃过了，所以错误；故选：C。【点睛】本题考查食物中的营养成分，常识性知识，牢记。16.（2021年江苏省宿迁市中考）下列说法正确的是A.50mL酒精与50mL水混合得到100mL酒精溶液B.水是由氢原子和氧原子构成的C.由不同种元素组成的物质一定是化合物D.人体长期缺乏铁元素会引发缺铁性贫血【答案】D【解析】A、分子之间存在间隔，故50mL酒精与50mL水混合得到的酒精溶液小于100mL，不符合题意；B、水是由氢元素和氧元素组成的，水分子是由氢原子和氧原子构成的，不符合题意；C、由不同种元素组成的纯净物一定是化合物，由不同种元素组成的物质不一定是化合物，如空气是由N、O、C等元素组成，属于混合物，不符合题意；D、人体长期缺乏铁元素会引发缺铁性贫血，符合题意。故选D。17.（2021年黑龙江省哈尔滨市中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是A.健康人体内胃液的pH范围在0.9-1.5B.老年人缺钙会患佝偻病C.缺乏维生素A会引起夜盲症D.利用活性炭来吸附装修产生的对人体有害的气体【答案】B【解析】A、人体胃液中含有酸，主要成分是盐酸，健康人体内胃液的pH范围在0.9-1.5，说法正确；B、钙是组成人体骨骼的主要成分，幼儿即青少年缺钙会患佝偻病及发育不良，老年人缺钙会产生骨质疏松，说法错误；C、人体缺乏维生素A会引起夜盲症，说法正确；D、活性炭表面具有疏松多空的结构，有良好的吸附性，利用活性炭来吸附装修产生