幼儿园食堂管理制度（5篇）

参考资料，少熬夜！幼儿园食堂管理制度（5篇）【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“幼儿园食堂管理制度（5篇）”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！幼儿园食堂管理制度【第一篇】一、伙食管理制度1、成立伙食管理委员会并由专人负责，民主管理。2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。3、根据季节制定适合幼儿的每周食谱。4、准确掌握幼儿出勤数，做到每天按时按量供应伙食不吃隔日剩饭菜。5、每天做到牛奶、饭菜的留样工作。二、伙食经费管理制度1、幼儿膳食经费实行民主管理制度，坚持专款专用，合理开支的原则。2、按照园财务制度规定，膳食经费中的各项经费单据严格执行“三帐制”，即：必须有经手人、验收人、分管领导审批签字后，方可入账。3、数额较大的支出，须经伙食管理委员会讨论决定。4、学期结束时将食堂账目提交伙食管理委员会审议，并向家长公布账目。幼儿园食堂管理制度【第二篇】为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合幼儿园实际，制定本办法。一、幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。二、安保办主任为学校食堂卫生安全管理工作第一责任人。全面负责幼儿园食堂安全卫生检查工作。三、分管领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。四、总务处在分管领导的带领下，设立人员对食堂进行安全检查。（1）设立食堂安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全、卫生、操作流程，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。（2）建立学校食堂家长安全监督机制，每天对食堂采购物品及操作流程、饭菜质量监督，发现问题及时上报相关分管领导。五、办公室负责拟定相关规章制度，详细分化人员职责，参考资料，少熬夜！教导处协调安全检查人员的值日，每周安排一名校级领导、老师、食堂监管员对食堂安全进行全面检查。六、值班领导、食堂安全监管员职责。（1）严查环境卫生是否整洁。（2）严查从业人员是否佩证上岗、健康证明是否有效。（3）严查索证索票制度是否落实。（4）严查清洗消毒是否到位。（5）严查加工管理制度是否落实。（6）严查是否存在违法使用食品添加剂行为七、食堂责任人对食堂易发生食品卫生安全事故的场所加强安全防范，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。八、班级以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。九、食堂安全监管员全面负责食堂购物的监管，负责食堂采购物品及操作流程是否规范、饭菜质量是否达到要求，是否进行购物索证等进行监管。十、对各责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究法律责任。十一、对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究校长责任：1.食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2.未建立堂安全负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3.未建立食堂安全管理制度或管理制度不落实；4.食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。(二)有下列情形之一者，追究分管领导责任：1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；2.对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3.不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4.未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5.对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1.不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；2.在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂从业人员有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；3.不及时传达上级及学校有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；参考资料，少熬夜！4.食堂发生食品卫生安全问题不及时上报学校主管主管领导的；5.食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6.食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂安全监管员责任：1.食堂不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：2.食堂使用积压食品和过期食品、三无食品的：3.食堂把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。4.对食品验收不把关造成不良后果的；5.对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；6.让食堂使用过期、变质的不合格食品的。7.食堂不按流程及规定进行加工食品的十二、责任追究程序一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报总务处、校长室等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。幼儿园食堂管理制度【第三篇】一、组织卫生检查：设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较详细记录。二、检查内容：检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以下几个方面：1.食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。2.食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’3.洗碗池清洁，上下水畅通。4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。5.垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。6.原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。9.根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）参考资料，少熬夜！及时隔离治疗。三、检查中，发现问题及时纠正，提出整改意见，并将卫生工作与奖金挂钩。合理膳食，把好饭菜质量关，吃得健康【第四篇】管理员在做好本职工作的同时，要关注每天每餐幼儿的膳食。注重营养搭配，菜量的大小适宜，菜的质量和品种要适合幼儿年龄特点，既让孩子吃好吃饱，又不造成浪费。炊管人员每天抽出时间，深入班里，实地观察幼儿进餐情况，及时发现饭菜存在的问题。特别是创新菜推出，看一下幼儿是否接受，是否喜欢吃。反映好的，在全园各班推广，效果不好的，把老师们的意见，孩子进餐情况及时反馈给主厨师傅加以改进，既是提高幼儿饭菜质量，又调动炊事员创新热情。实施五常法管理带来的好处【第五篇】根据相关单位对五常法管理的实施，让食堂中的面貌发生了很大的改变，食堂中的卫生也变得很干净、清洁、有序，每一个物品都摆放得很整齐。相关的工作人员也能分工明确、尽职尽责，做好自己的本分工作，这样在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服务质量。1、能够改善食堂工作人员的不良工作习惯在幼儿园食堂中实施五常法管理，有利于让食堂的工作人员保持头脑清醒，有明确的目标，每个工作人员都会尽职尽责的做好自己负责区域的卫生状况，这在一定程度上，能够避免工作人员对自己职责不明以及推卸责任的情况发生，减少工作人员在工作中马马虎虎的工作状态，也能减少工作人员随手随放，条理不清的不良工作习惯，从而来提高工作人员的整体素质。2、有利于保持一个干净、整洁的环境实施五常法管理有利于保持食堂中干净、整洁、有序的卫生环境，五常法的管理要求，需要将各种物品摆放整齐，保持环境、物品、设备处于一个清洁的状态，每个工作人员都要履行好自己的职责，这样才能让食堂中一直保持干净、整洁的环境卫生，从而有一个良好的。工作环境，和塑造一个良好的厨房环境。3、有利于提高服务的质量五常法管理倡导从小事做起，从自我做起，而且每一位食堂工作人员都要踏实做事、认真做人，来做好每一件事。在食品的采购、验收操作过程中都要保证食品的规范、合格，并且将每一个食品放在特定的位置，并贴好相应的标签，避免出现混乱的现象，这样不仅可以提高服务质量，还能保证食品的安全。4、有利于节约成本五常法管理要求每一个物品都要定点定位，不断的优化操作方法，食堂中的每一个成员都要养成良好的习惯，来减少管参考资料，少熬夜！理人员的检查次数，这在一定程度上可以节约人力、物力和财力，而仓库和冰箱中的食物标签要明确，从而来保证食品的新鲜，减少浪费和过期的形象。