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山西省地方标准DB14/T2717—2023农产品（果蔬）供应链管理要求2023-03-21发布2023-06-21实施山西省市场监督管理局 发布ICS03.100.20CCSA1214学兔兔—2023I目次前言..................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14基本要求............................................................................25实施管理............................................................................46评价与改进..........................................................................5学兔兔—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山西省商务厅组织实施和监督检查。山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省商贸标准技术委员会归口。本文件起草单位：太原市鸿新农产品有限公司、山西维客家族农业科技有限公司、太原市大丰益农产品有限公司、山西省农产品与农药土壤肥料检验技术研究所。本文件主要起草人：杨雪岭、赵书峰、王娜娜、孙风合、贺建军、宋新涛、杨占辉、张永飞、杨占冲、杨雪果、赵瑞肖、张承刚、党文娟。学兔兔—20231农产品（果蔬）供应链管理要求1范围本文件规定了农产品（果蔬）供应链管理的术语和定义、基本要求、实施管理和评价与改进。本文件适用于相关方对果蔬类农产品（不包括有机蔬菜及转基因蔬菜产品在内的果品、蔬菜及其制品、食用菌等农产品）在供应链流通环节中的管理活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18354-2021物流术语GB/T19000-2016质量管理体系基础和术语GB/T19575农产品批发市场管理技术规范GB/T21720农贸市场管理技术规范GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB28050预包装食品营养标签通则GB/T31738农产品购销基本信息描述总则GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GB/T35411电子商务平台产品信息展示要求GB/T36088冷链物流信息管理要求SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识SB/T10447水果和蔬菜气调贮藏原则与技术3术语和定义GB/T18354-2021、GB/T19000-2016界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1供应链生产及流通过程中，围绕核心企业的核心产品或服务，由所涉及的原材料供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户等形成的网链结构。[来源：GB/T18354-2021,3.8]3.2学兔兔农产品（果蔬）供应链在果蔬类农产品流通过程中，以农产品（果蔬）经营企业为核心，涵盖采购、流通、销售等流通环节，将果蔬类农产品或服务提供给最终消费者所形成的的网链结构。3.3农产品（果蔬）供应链管理从农产品（果蔬）供应链整体目标出发，对供应链中采购、生产、销售等流通环节进行统一计划、组织、协调、控制的活动和过程。[来源：GB/T18354-2021,3.9，有修改]3.4组织农产品（果蔬）供应链流通环节中从事采购、流通加工、运输、销售以及开展相关信息、资金服务的个人或机构。3.5相关方直接参与农产品（果蔬）供应链上采购、流通加工、包装、贮存、运输、销售等活动的组织。3.6供方提供产品或服务的组织。[来源：GB/T19000-2016,3.2.5]4基本要求4.1组织要求4.1.1相关方应具备包括但不限于以下开展相应业务的资质，并保持有效：——社会统一信用代码证书；——食品加工许可证；——卫生安全许可证；——出口食品生产企业备案手续；——物流运输服务等。4.1.2相关方应建立农产品（果蔬）供应链管理体系，并满足以下要求：——建立农产品（果蔬）供应链高效协调运转的发展战略；——制定农产品（果蔬）供应链管理的方针、目标和组织结构；——制定明确的产品、农产品（食品）安全管理目标、规划和计划；——提供有效的资源，满足供应链管理的需要；——建立对自身内部和上下游组织进行管理和质量控制的程序及标准；——建立便于与上下游组织供应链管理体系进行对接的体系接口；——对员工进行农产品（果蔬）供应链管理理念、知识和能力培训；学兔兔—20233——定期进行农产品（果蔬）供应链管理绩效评价，制定改进措施；——建立农产品（果蔬）供应链信息化管理平台传递及披露相关信息。4.1.3业务内容或地理位置相近的相关方，应通过成立合作社、产业园、战略联盟、家庭农场、社会团体等行业组织开展各环节业务，协调解决地理位置分散、地域形势复杂等所带来的的信息不畅、技术落后以及交通不便等问题。4.2质量追溯4.2.1相关方应接入相关政府部门建设的农产品质量跟踪追溯系统，或建立自身适用的农产品质量跟踪追溯系统，有效跟踪追溯采购、加工、包装、运输、销售等供应链流通环节的信息内容。4.2.2农产品质量跟踪追溯信息应采取适当方式，向消费者公开。4.3安全风险管理4.3.1相关方应做好果蔬类农产品安全风险管理工作，并作出农产品安全达标承诺，接受社会和消费者监督。4.3.2相关方应实时跟踪和动态了解国际、国家、行业食品安全风险监测信息及有关的农产品、食品安全危害信息。4.3.3相关方应做好供应链相关环节的安全风险分析及评估。4.3.4相关方应针对不同的风险类型制定相应的应急解决方案。4.4环境保护4.4.1相关方在农产品（果蔬）流通过程中，宜实施环境和生态保护，做到绿色环保、低碳节能、资源节约。4.4.2相关方应及时进行废弃物和污染物的管理、回收、处置。4.5人员4.5.1相关方应配备专职采购、流通加工、质量管理与控制和其他关键岗位人员，食品加工、管理人员应当持有有效的健康证明。4.5.2应确保自身加工、安全检验、质量管理与控制和其他关键岗位人员接受专业培训并具备相应资质能力。4.5.3应制定培训计划，对内部人员进行最新法律法规和标准的及时培训。培训内容包括但不限于食品安全法律法规、政策性文件、国家标准、行业标准、地方标准、组织所在的团体标准、本组织企业标准及相关文件。4.6场所及设施设备4.6.1相关方应根据自身业务内容，具备相应的农产品（果蔬）流通加工、质量检测、包装、贮存、运输、销售等必要的固定场所、区域、载具、库房和相应的设施设备。4.6.2各类场所、区域、载具和设施设备应保持洁净和卫生消杀，避免交叉污染。4.7制度和文件4.7.1相关方应建立完备的农产品（果蔬）供应链管理制度。4.7.2相关方应建立供应链管理过程的文件档案，确保农产品（果蔬）供应链管理的有效性和可追溯性。4.7.3相关方应当做好所有制度和文件的档案管理，档案应保存不少于三年。学兔兔相关方应建立农产品（果蔬）供应链信息化管理平台及信息化管理流程。4.8.2农产品（果蔬）供应链信息化管理平台应收集上下游组织的经营条件、食品安全、信用记录及本组织涉及的产品生产、质量、销售、仓储、运输、交付等信息。4.8.3信息平台宜链接上下游组织信息系统，及时共享和反馈各环节组织的产品质量、供销价格、市场供需、流通情况、社会舆情等信息，并确保供应链全流程关键数据信息的连续性。4.9资金4.9.1相关方应通过现金、转账、互联网支付等方式进行货款结算。4.9.2行业组织宜依托自身信用，与合作银行联合，为上下游组织提供资金结算、融资贷款、质押监管等服务。4.9.3行业组织宜与合作银行联合，为组织成员提供账户管理，提供或者监督各环节之间的资金结算业务服务。5实施管理5.1采购5.1.1应建立并执行采购质量控制、食用农产品质量安全风险评估的管理制度和控制措施。5.1.2应要求供方依据有关法律法规和标准要求，根据不同食用农产品类型，定期提供产地环境检测报告、产品质量检验报告等食用农产品质量安全合格证明、溯源证明材料，确保供方生产或供应食用农产品的合法性与合规性。提供频次不低于1次/年，检测报告需保存3年以上备查。5.1.3应按照采购方和供方双方合同或协议约定的验收项目、标准以及抽检比例对食用农产品进行验收。5.1.4入库前应进行农残检测工作，并留存相应报告。5.2流通加工5.2.1应根据产品品质以及销售渠道进行农产品（果蔬）的分类、分级加工。5.2.2应采用科学合理、先进高效、节能环保的技术进行加工。加工用水应符合GB5749要求。5.2.3应在食品安全风险分析与评估的基础上，定期做好产品质量的检验验证活动，并保持检验结果有效。5.3包装标识5.3.1应根据销售渠道及产品品质对农产品（果蔬）进行分级、适度包装。5.3.2包装应符合SB/T10158等相应产品标准中包装要求的规定。5.3.3包装材料应符合相应安全卫生和生态环保标准要求，宜采用可降解、可循环的材料。5.3.4包装规格宜符合单元化、标准化物流规格和尺寸要求，应执行GB/T34343相关的农产品的包装尺寸和形状。地域相近的同类产品宜按照相同标准进行包装。5.3.5产品标识应符合GB7718、GB28050等标准要求以及相关产品专项标签标准要求。5.3.6出口产品应符合目标市场对产品包装、标识、标签的要求。5.4贮存5.4.1应依据GB/T26432和SB/T10447，根据农产品（果蔬）的种类、特性，采取适宜的存储方式。学兔兔—202355.4.2应做好贮存期内农产品（果蔬）质量的检查和控制。5.4.3宜采用单元化、模块化、标准化、绿色化、智能化、可循环的存储设施设备，高效配置仓库资源。5.5运输5.5.1应具备满足农产品（果蔬）流通需要的冷链运输设备。5.5.2应根据果蔬的种类、特性、品级、运输季节、距离及产品保质储藏要求选择不同的、符合要求的运输工具及车辆、仓库和运输方式。出口产品按照市场目标规定进行选择。5.5.3采用冷链运输的农产品，应按照GB/T36088执行信息记录。5.5.4宜选择单元化、模块化、标准化、绿色化、智能化的运输设施设备，实现运输过程的实时追踪及运输资源的合理配置。5.6销售5.6.1应根据不同消费者的类型和农产品（果蔬）的不同加工程度，建立不同的销售渠道。5.6.2在批发市场、农贸市场、超市等渠道销售的农产品应符合GB/T19575、GB/T21720、GB/T22502以及相关安全卫生等方面的国家