DB5203T 38-2023 特色酒庄旅游服务等级划分与评定

ICS03.200CCSA125203遵义市地方标准DB5203/T38—2023特色酒庄旅游服务等级划分与评定Classificationandevaluationfortourismserviceofcharacteristicwineries2023-03-27发布2023-06-27实施遵义市市场监督管理局发布学兔兔—2023I目次前言..................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14总体要求............................................................................15等级划分............................................................................66等级评定............................................................................7附录A（规范性）必备条件自查表..........................................................8附录B（规范性）评分细则................................................................9学兔兔—2023II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由遵义市文化旅游局提出并归口。本文件起草单位：遵义市文化旅游局、仁怀市文化旅游局、贵州省标准化院、遵义市旅游学校、遵义市白酒商会、黔酒股份有限公司、国台酒庄。本文件主要起草人:袁云超、杜宇、龚尧、余险峰、王婧、张啟霞、李延辛、黎晓松、王晓、伍官灵、陈卓、龚波、郑先强、张方利、闫明。学兔兔—20231特色酒庄旅游服务等级划分与评定1范围本文件规定了特色酒庄（以下简称“酒庄”）旅游服务等级划分与评定的术语和定义、总体要求、等级划分、等级评定。本文件适用于特色酒庄旅游服务的等级划分与评定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095-2012环境空气质量标准GB3096-2008声环境质量标准GB3838-2002地表水环境质量标准GB8978污水综合排放标准GB/T10001（所有部分）公共信息图形符号GB/T18973-2022旅游厕所质量要求与评定GB27631-2011发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准GB37488-2019公共场所卫生指标及限值要求GB50222建筑内部装修设计防火规范GB50694酒厂设计防火规范遵义市地表水环境功能区划类规定（2011修订本）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1特色酒庄具备酒文化展示、酒品鉴、购物等功能，并提供参观游览、讲解等服务，以酱香型为代表的白酒酒庄。4总体要求4.1必备条件4.1.1申请酒庄旅游服务等级评定的酒庄应满足以下条件：a)应为合法经营的具有法人资格的组织、个体或自然人，不应因为某一区域所有权或经营权的分离或因为建筑物的分隔而区别对待；学兔兔—20232b)酒庄的设计和规划应经消防设计审核合格和消防竣工验收，且符合GB50694的规定，内部装修应符合GB50222的规定；c)空气质量应达到GB3095-2012规定的二类标准要求；d)声环境质量应达到GB3096-2008规定的4类要求；e)地表水质量应符合《遵义市地表水环境功能区划类规定》的要求；f)酒庄内部场所卫生指标应符合GB37488-2019中表2和表3的规定；g)酒庄生产污水排放应符合GB27631-2011中表2的规定和GB8978的规定。4.1.2申请时，酒庄应按必备条件自查表附录A的要求进行自查。4.2通用要求4.2.1环境及交通4.2.1.1空间环境酒庄周边应环境卫生，自然风光优美，具有较好的空气质量、声环境和水环境。4.2.1.2规划布局4.2.1.2.1应选址适当，交通便捷，建筑应布局合理，酒庄内绿化、景观视觉良好，不宜破坏原有环境的地形地貌及生态资源。4.2.1.2.2建筑风格应能体现酒文化的特色，结构清晰，主题鲜明，特色突出，宜与所在地域的自然和文化环境相协调，包括建筑的造型、规模、材质、色彩等。4.2.1.2.3规划布局合理完整，功能分区多样，各部分设施齐全。基础功能区应具备前台接待区、文化展示区、工艺观光区、体验区、窖藏区、产品展示区，配套功能区宜包括餐饮、住宿、休闲娱乐等。4.2.1.2.4参观游览路线应合理、顺畅。4.2.1.3交通可达性路面条件较好，交通较便利。4.2.2设施与服务4.2.2.1基本功能区4.2.2.1.1前台接待区4.2.2.1.1.1应具备咨询、投诉、贵重物品保管、医疗、休息等功能。4.2.2.1.1.2咨询区配备咨询台和咨询员，宜通过纸质资料或电子设备等多种形式提供酒庄的全景导览图、游程线路图、宣传资料、酒庄周边的交通图和游览图等资料。4.2.2.1.1.3投诉区应有人员负责，能及时处理并向上级部门汇报。4.2.2.1.1.4临时休息区面积及座椅数量适当，应能满足游客的短暂休息需求。4.2.2.1.1.5服务人员应满足4.3.3的要求，且应熟悉酒庄的主要信息和可提供的服务项目。4.2.2.1.2文化展示区4.2.2.1.2.1布局合理，层次分明；文化氛围浓厚、环境舒适。4.2.2.1.2.2宜以多种形式展示酒文化及酒庄文化，如以版图、模型、字画、展品等多种形式展现，或通过搞活动、交流会等方式进行文化交流。4.2.2.1.2.3展示宜包括酒的起源、历史、制法、品法、功能、鉴赏、礼仪等，展示内容应突出酒庄学兔兔—20233宗旨、特色。4.2.2.1.2.4应配备讲解员，应满足4.3.3及以下要求：a)熟悉酒文化知识，讲解内容科学、准确；b)讲解时间应不少于12min。4.2.2.1.3工艺观光区4.2.2.1.3.1应包括制曲环节、制酒环节、储酒环节、勾调环节、包装环节全过程的展示，可采用生产车间实体参观、模拟场景展现、实景拍摄等的方式进行。4.2.2.1.3.2生产过程展示设计合理，视觉感官、体验感良好。4.2.2.1.3.3应配备讲解员，应满足4.3.3及以下要求：a)熟悉酒酿造全过程，讲解内容科学、准确；b)讲解时间应不少于10min。4.2.2.1.4体验区4.2.2.1.4.1应包含品鉴区，宜包含酿酒体验区及其他体验区。4.2.2.1.4.2品鉴区应环境适宜，勾兑工具等物品配套齐全。4.2.2.1.4.3品鉴区应展示酒成品的口感特点，酱香型白酒应展示七轮次酒成品及每轮次酒的口感特点。4.2.2.1.4.4品鉴区活动规划应设计合理、有趣，具有酒庄文化吸引力。4.2.2.1.4.5品鉴区应有品鉴服务人员，并应满足4.3.3及以下要求：a)熟悉酒勾兑过程；b)熟悉优质酒产品特点；c)服务时间不少于12min。4.2.2.1.5窖藏区4.2.2.1.5.1应布局合理，层次分明，参观路线设计合理安全。4.2.2.1.5.2应在窖藏区内显眼地方设置禁火标识，在酒坛摆放较多的地方设置警示标识，且具有消防部门或维保部门出具的检查意见。4.2.2.1.5.3应清洁卫生，无异味；温度、湿度、光照适宜恒定，通风性好；无安全隐患，电路照明、排水情况良好；道路干燥，如潮湿，有防滑措施。4.2.2.1.5.4酒坛上应贴明显标签，宜包含酒精度、质量等级或轮次号、净容量、入库时间等内容。4.2.2.1.5.5应有专人管理，引导游客游览路线，提示游客未开放区域。4.2.2.1.5.6应有讲解员，并应符合4.3.3及以下要求：a)熟悉窖藏目的、条件，区内藏酒情况；b)讲解时间不少于10min。4.2.2.1.5.7可为游客提供窖藏酒认购服务，且明码标价提供相关凭证。4.2.2.1.6产品展示区4.2.2.1.6.1展示区布局合理、布置有序。4.2.2.1.6.2旅游商品以酒庄衍生品为主；旅游商品种类丰富，数量充足；产品造型、色彩、外观等突出酒庄旅游主题。4.2.2.1.6.3旅游商品质量合格，不出售假冒伪劣商品。4.2.2.1.6.4旅游商品应明码标价，无欺客、宰客现象，能提供相关凭证。学兔兔—202344.2.2.1.6.5提供成品酒品尝服务。4.2.2.1.6.6提供包装、快递、储存等售后服务。4.2.2.1.6.7应有讲解员，并应符合4.3.3的要求及熟悉酒庄每款产品特点。4.2.2.2配套功能区4.2.2.2.1餐饮4.2.2.2.1.1宜有酒庄自营餐厅，且距离较近。自营餐厅的餐饮、食品符合食品安全的相关规定。4.2.2.2.1.2餐厅装修材质、工艺、色彩与酒文化协调适宜，桌椅、餐具、酒具、装饰物等与餐厅风格相配套。4.2.2.2.1.3餐厅应具有较好采光，设明亮光源。4.2.2.2.1.4餐厅应布局合理，厨房与餐厅之间的隔音、隔热和隔味措施有效。4.2.2.2.1.5厨房应布局合理，有消毒设备及留样柜。各种炊具应整洁卫生，放在消毒柜内，炉灶、吸油烟罩等使用完后及时清洗干净。4.2.2.2.1.6菜品品种能满足游客基本需求，宜结合酒庄特色推出一些融入酒元素的菜品。4.2.2.2.1.7菜品、酒水等明码标价，无欺客、宰客现象，能提供相关凭证。4.2.2.2.1.8餐饮服务人员应符合4.3.3的要求，且有健康证，注意个人卫生，衣着干净，作业时带口罩。4.2.2.2.2住宿4.2.2.2.2.1宜有酒庄自营住宿区，且距离较近。4.2.2.2.2.2客房数量适当，能满足顾客需求。4.2.2.2.2.3装修良好,能良好体现酒文化特色，配套设施齐全。4.2.2.2.2.4客房应干净整洁、无毛发、无灰尘、无污渍，所有物品摆放整齐，生活用品及时补充齐全，床单被罩每客必换。4.2.2.2.2.5客房宜备有住宿服务指南、价目表、住宿须知，酒文化宣传册。4.2.2.2.2.6服务人员应符合4.3.3要求。4.2.2.2.3休闲娱乐4.2.2.2.3.1休闲娱乐设施完好、有效、安全，无灰尘、无污渍、无异味。4.2.2.2.3.2娱乐项目丰富，能满足顾客的需求。4.2.2.2.3.3菜品、酒水等明码标价，无欺客、宰客现象，能提供相关凭证。4.2.2.2.3.4服务人员应符合4.3.3要求。4.2.2.2.3.5应有基础的意识形态领域管控措施，避免低俗、封建及敏感内容的出现。4.2.2.3配套设施4.2.2.3.1停车