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ICS65.020.30CCSB47DB2102大连市地方标准DB2102/T0075—2023柞蚕蛹虫草干品分类分级规程CodeofpracticeforClassificationofdriedproductsofCordycepsmilitarisoftussahpupa2023-04-04发布2023-05-04实施大连市市场监督管理局发布学兔兔—2023前言本文件是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由大连市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：辽宁海洋水产科学研究院、沈阳马夫农业科技有限公司。本文件主要起草人：孟楠、李亚洁、温志新、米锐、都兴范、李学军、赫健、陈星合、曹殿松。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门：大连市农业农村局通讯地址：大连市西岗区新开路87号联系电话：0411—83688155文件起草单位：辽宁省海洋水产科学研究院通讯地址：大连市沙河口区黑石礁50号联系人：王晓燕联系电话：0411-84691609学兔兔—2023柞蚕蛹虫草干品分类分级规程1范围本文件规定柞蚕蛹虫草干品的术语和定义、分类与等级、感官要求、理化指标的判定。本文件适用于所有栽培模式的柞蚕蛹虫草干品的分类与等级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1柞蚕蛹虫草Cordycepsmilitarisoftussahpupa由蛹虫草菌[Cordycepsmilitaris(L.)Link]寄生柞蚕蛹形成的子实体和柞蚕蛹复合体。3.2柞蚕蛹虫草干品DriedproductsofCordycepsmilitarisoftussahpupa通过干燥处理，含水量≤15%的柞蚕蛹虫草。4分类与等级4.1分类4.1.1圆头柞蚕蛹虫草子实体顶端膨大呈圆形，表面覆盖毛刺（子囊壳），即为圆头柞蚕蛹虫草见图1，感官要求见表2。学兔兔—2023图1“圆头”柞蚕蛹虫草4.1.2“尖头”柞蚕蛹虫草子实体顶端尖细，表面光滑无毛刺见图2，即为“尖头”柞蚕蛹虫草，感官要求见表2。图2“尖头”柞蚕蛹虫草4.2等级4.2.1等级要求柞蚕蛹虫草干品分为一级、二级、三级。4.2.2基本要求基本要求应符合表1的规定。学兔兔—2023表1基本要求4.2.1.2感官要求感官要求应符合表2的规定。表2感官要求4.2.1.3理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标检测项目等级一级二级三级灰分/(g/100g)≤10.0虫草素/(mg/100g)≥15050～150＜50腺苷/(mg/100g)≥550粗多糖/(g/100g)≥1.5总砷（以As计）/(mg/Kg)≤0.5铅（Pb）/(mg/Kg)≤0.24.2.1.4污染物限量除本文件规定外，其它污染物应符合GB2762的规定。项目要求含水量（%）≤15.0气味具有柞蚕蛹虫草特有香气，无异味霉变无霉斑、无腐烂项目分类等级一级二级三级外观形状圆头柞蚕蛹虫草蛹体完整，无杂质，无霉变，子实体根数≥10，平均长度≥4cm蛹体完整，无杂质，无霉变，子实体根数≥10，平均长度2.5cm～4cm蛹体完整，无杂质，无霉变，子实体根数＜10，平均长度＜2.5cm尖头柞蚕蛹虫草色泽与气味圆头柞蚕蛹虫草子实体呈橘红色或橘黄色，蛹体黑色或褐色，节间有黄白色菌丝。具有蛹虫草干品特有鲜味子实体呈淡黄色，蛹体黑色或褐色，节间有白色菌丝。蛹虫草干品特有鲜味不明显尖头柞蚕蛹虫草学兔兔—20234.2.1.5农药残留农药残留应符合GB2763的规定。5组批与抽样以同一批投料、同一工艺、同一时间生产的同一规格的产品为一批，采用简单随机抽样法从同一批次产品中按照质量的万分之一比例抽取样品，抽样点不少于3个，型式检验抽样量不少于500g，出厂检验抽样量不少于100g。6等级判定6.1感官指标、理化分级指标中任何一项达不到即降为下一等级。6.2污染物限量和农药残留有一项不合格时，则判定该批产品不合格。_________________________________学兔兔标准下载