员工食堂管理制度最新4篇

参考资料，少熬夜！员工食堂管理制度最新4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“员工食堂管理制度最新4篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！食堂员工管理制度【第一篇】总则：为维护公司正常的'食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。1.厨房之管理厨工守则，卫生条例严格遵守公司各项规定，考究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗整洁后的餐具要收拾齐备且有逻辑地摆好。工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。囫囵烹食过程必需仔细清洗整洁并按时、按质、按量供应。天天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。管理制度厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期举行抽查，抽查内容：食品质量、分量。对不合格食品，拒收并按规定处理。任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必需每日举行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需准时查明缘由并追究责任。2.员工用餐公约就餐一律在餐厅举行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。严格按餐厅就餐时光进餐，其餐厅开放时光如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00详细用餐时光按各部门下班时光表规定时光为准。员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不预备、一人打多份。就餐时要有良好的姿势，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自收拾桌面，倒置指定桶类。参考资料，少熬夜！力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房预备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。每月一日及十五日采取加餐制，用餐者须持票举行加餐。员工食堂就餐管理规章制度【第二篇】第一条严格遵守公司就餐时间。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。第二条公司行政部负责每餐的报餐，由前台人员统计后，在用餐前一个小时告诉食堂就餐人数。因工作需要不能按时就餐和临时客餐，应事前预约和通知。第三条员工就餐一律在就餐簿上登记。外来客人需凭《客饭通知单》就餐，《客饭通知单》由接待人填写、签字。第四条星期天食堂休息，需要加班的员工，由本人填写加班单，经公司领导审批后发给用餐补贴。第五条食堂炊事员必须树立全心全意为员工服务的思想，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口、清洁卫生。第六条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。第七条食堂严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。第八条食堂要按时开饭。每天制定一次食谱、品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。第九条做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。员工食堂管理制度【第三篇】员工食堂管理制度为规范员工用餐管理，确保用餐安全卫生，避免浪费、节约成本，特制定本制度：1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人数，计划菜品分量。按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐。2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生。3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净参考资料，少熬夜！整洁；餐前餐后对餐具进行清洗消毒，所有餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后及时清洁餐厅卫生。4、选择正规超市或质量可靠的`供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒。5、本着节约原则，根据预算金额有计划地采购原材料，科学合理地搭配饮食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供给，杜绝浪费。6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生。7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。8、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（确因工作需要可合理调整用餐时间）。员工食堂必须准时提供食品，员工不得提前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发现，严肃处理。公司管理人员定期盘点厨房资产，如发现问题查明原因并追究责任。10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。食堂员工管理制度【第四篇】一、目的为了标准公司饭堂治理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。二、餐费标准1、公司为员工免费供应正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进展安排，米饭、汤等由员工依据个人状况自取。3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤赐予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。4、报餐：为节省本钱，合理安排菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未准时通报造成饭菜铺张者，作为日常行为表现的考核参考之一。三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。参考资料，少熬夜！4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。5、力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭；6、用餐过程应留意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。7、饭堂内及就餐区制止吸烟；四、饭堂安全治理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3、厨房及就餐区严禁吸烟；4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。6、治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。五、饭堂的卫生治理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；3、用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10、用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11、用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍；12、将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13、用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹；(二)食物选购要求1、严格执行“三不”，即不购置变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的`食品和调味品，不混放或混切生熟食物。2、选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；3、总经办前台负责对所购食物进展验收核实，保证新奇卫生，符合食物标准。肯定要确保食品在保质期内使用，严禁参考资料，少熬夜！使用过期食物。4、总经办前台将每天选购的物品等级在选购收支表上，并做出统计。(三)餐具卫生规定1、每餐开饭前一小时必需开启消毒柜对餐具进展消毒，厨具应用开水浸泡消毒。2、全部餐具、炉具，必需经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。六、饭堂人员的治理(一)要求1、饭堂人员严禁挪用选购款，严禁以少报多；2、饭堂人员应礼貌待人，热忱效劳，不得刁难就餐人员；3、饭堂工作人员应按总经办供应的菜谱预备，并按时、保质、保量供应菜品。4、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。5、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。6、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。7、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把戏、品种多样化。9、整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。10、每天清理，确保厨房环境卫生。(二)奖惩1、遵守公司各项治理规定，违者罚款10-100元，情节严峻者担当赔偿责任并辞退。2、保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并担当相应经济责任，情节严峻者将送公安机关处理。3、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4、为员工供应好的效劳与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况处以20-100元罚款。5、选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严峻者以“贪污”论处，并送公安机关处理。6、妥当保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；7、对就餐人员一视同仁，若发觉徇私、态度恶劣状况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。8、应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象处以警告并罚款50-100元，情节严峻者予以辞退。9、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以参考资料，少熬夜！100元以上的罚款或薪资降级，情节严峻者予以辞退。10、听从工作安排，发觉问题应准时报告上级，不听从工作安排者扣罚50-100元，严峻者予以辞退。11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严峻者辞退。12、遵守饭堂安全治理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严峻者辞退。13、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发觉马上辞退，情节严峻者送公安机关处理。七、饭堂账目结算1、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工选购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进展统计与监视。2、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进展统计并请款；3、每月10日前，行政人事部依据饭堂支出状况，就餐人员明细等，编制饭堂帐务表并存档。八、本治理制度解释权归总经办。