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ICS11.020C05团体标准T/CPCACN0002—2018餐饮行业有害生物防制服务指南Guidelinesforpestcontrolserviceinfoodserviceindustry2018-09-27发布2019-01-01实施中国卫生有害生物防制协会发布T/CPCACN0002—2018I前 言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准起草单位：中国卫生有害生物防制协会、艺康(中国)投资有限公司、百胜中国控股有限公司、北京市疾病预防控制中心、重庆市疾病预防控制中心。本标准主要起草人：张军平、戴志峰、沈宇弘、周小洁、李静、季恒青、郜瑾、蒋文宁。T/CPCACN0002—20181餐饮行业有害生物防制服务指南1范围本标准规定了有害生物防制的服务原则、服务流程、制定防制服务方案和签订服务合同、服务规程、服务评估、服务管理和服务安全要求。本标准适用于餐饮行业服务场所有害生物的防制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T23795病媒生物密度监测方法蜚蠊GB/T23796病媒生物密度监测方法蝇类GB/T23797病媒生物密度监测方法蚊虫GB/T23798病媒生物密度监测方法鼠类GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫GB/T27772病媒生物密度控制水平蝇类GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T27777杀鼠剂安全使用准则抗凝血类GB/T27779卫生杀虫剂安全使用准则拟除虫菊酯类GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类GB/T31714病媒生物化学防治技术指南空间喷雾GB/T31715病媒生物化学防治技术指南滞留喷洒GB/T31717病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1有害生物pests在一定条件下，对人类的生活、生产、生存环境产生危害的生物。3.2靶标害虫targetpestsT/CPCACN0002—20182根据双方约定防制有害生物的种类。3.3虫害风险pestrisks在运营过程中，因管理不当或客观环境而导致有害生物出现，并直接或间接导致经济和声誉的损失的关键风险点。3.4有害生物综合管理integratedpestmanagement；IPM持续地通过综合环境治理，结合物理防制、生物防制和化学防制手段，对有害生物进行管理，以减少对经济、环境和健康的风险。4防制服务原则4.1以保证食品安全、人员安全和环境安全为防制服务的首要原则。4.2以环境治理为主，物理防治优先，限制性使用化学防治。4.3通过定期和持续的检查、监测、分析评估与控制以消除虫害风险。4.4客户方和服务商共同参与，相互配合，清除有害生物孳生地和栖息环境，消除有害生物从外环境入侵的隐患。5防制服务流程有害生物防制服务流程参见附录A。6制定防制服务方案和签订服务合同6.1制定防制服务方案6.1.1明确服务需求6.1.1.1服务商应了解客户方有关有害生物防制的需求和管理及审核标准。6.1.1.2服务商应向客户方介绍有害生物防制服务理念和有害生物综合管理要求。6.1.2现场勘察和密度监测6.1.2.1服务商和客户方约定服务场所勘察及靶标害虫密度测定时间，服务商应告知客户现场配合事项。6.1.2.2现场勘查包括但不限于以下内容：——周围外环境情况勘察，识别潜在的风险；——建筑结构密闭性以及防鼠和防飞虫设施的勘查；——运营管理和清洁状况的勘查；——了解以往的虫害状况；——了解以往的杀虫剂的使用情况；——评估布放监控设备的种类、位置和数量等。T/CPCACN0002—201836.1.2.3防制人员完成现场勘察后填写餐饮服务场所风险等级评估表（餐饮服务场所风险等级评估表参见附录B）。6.1.2.4现场靶标害虫密度监测应满足餐饮行业法律法规和客户方的管理要求；监测方法应首选相应的国家或行业标准，可参照GB/T23795～GB/T23798。6.1.3编制防制服务方案服务商应结合客户方防制需求及现场勘察和密度监测结果，提供专业的防制服务方案。防制方案可参照GB/T27770、GB/T27771、GB/T27772、GB/T27773、GB/T31712、GB/T31714、GB/T31715、GB/T31717、GB/T31718和GB/T31719进行编写。防制方案内容包括：——防制服务区域和范围、靶标害虫、防制服务频次；——防制方法（包括针对具体靶标害虫的环境治理、物理防治和化学防治，以及针对餐饮服务场所建筑密闭性、防蝇防鼠设施的检查评估和建议）；——监测设施名称、种类和数量；——防制服务沟通、风险预警和建议；——双方责职和防制服务承诺等防制服务方案要素参见附录C。6.2签订防制服务合同防制服务合同内容包括双方公司名称和联系人信息、服务期限、靶标害虫、服务区域和范围、服务内容、服务保证条款、服务周期和频次、服务费用、付款方式、双方权利与义务、其它条款和生效确认。防制服务合同要素参见附录D。7防制服务规程7.1服务准备7.1.1防制人员应先了解服务方案，包括客户方联系人、服务地点、防制靶标害虫、服务区域、服务频次等要素。7.1.2服务商每月根据双方约定，提前提供客户方防制服务计划。7.1.3调配防制人员，建议常规服务防制人员应相对固定；备足服务用品（检查工具、设备设施、药械和服务记录表单等）。7.2服务前沟通在服务前，双方应再次沟通，确认服务时间，以及需要客户方配合的事项，重点了解服务场所近期发现虫鼠害情况，以明确现场防制服务重点和物资准备。7.3服务实施7.3.1防制服务要求7.3.1.1防制人员应穿着整齐干净的工作制服，佩戴工作证/卡，按时到达服务场所；遵守客户方现场管理要求，主动和客户方现场负责人沟通和了解虫鼠害状况，如反馈有问题，现场防制服务中将重点检查和处理。7.3.1.2防制人员应按照检查和监测，识别和评估，控制和消除虫害风险的防制操作流程，实施现场防制服务。T/CPCACN0002—201847.3.1.3防制人员应重点关注食品操作区，包括食品粗加工制作区、切配区、餐用具清洗和消毒区、餐厨垃圾盛放区，以及食品库房等关键区域的检查和控制；同时做好个人安全防护以及卫生杀虫剂和杀鼠剂使用和管理（见10.1和10.4）。7.3.1.4全面检查和记录服务场所内靶标害虫活动迹象和风险点，现场服务检查和建议要点见附录E，同时跟进以往防制服务发现的问题和改进状况。7.3.2鼠类防制服务7.3.2.1检查服务场所的建筑结构密闭性和防鼠设施状况，识别和记录鼠类入侵风险点。7.3.2.2餐饮服务场所内，防制要求如下：——服务场所内应使用物理防治，首选粘鼠板，根据需要，也可使用捕鼠笼和机械式捕鼠器等鼠类诱捕设施，不得使用杀鼠剂。——对布放的鼠类诱捕设施的位置应做标示；——对曾经发生鼠害活动位置进行跟进检查；——对失效的和捕获鼠类的粘鼠板进行及时更换，捕获鼠类和鼠尸应带离服务场所；——鼠类诱捕设施检查表的填写参见附录F中的表F.1。7.3.2.3餐饮服务场所外，可参照GB/T27777安装鼠饵站投饵灭鼠。鼠饵站应沿墙安装并固定，鼠饵站内毒饵选择块状且穿孔固定，鼠饵站应编号且有警示标识并上锁；定期检查和维护，更换毒饵并做记录和填写检查表(鼠饵站设施检查表参见附录F中的表F.2)，向客户提供专业防制建议。7.3.3蜚蠊（蟑螂）防制服务7.3.3.1检查各区域的蟑迹，以及入侵途径和栖息环境。7.3.3.2蟑螂控制以杀蟑胶饵剂为首选，施用方式应遵循点多、量少、面广的原则；如需采用滞留喷洒等化学防治方法，防制人员应在确保安全的情况下，在客户方现场负责人同意并确认配合事项后实施。7.3.3.3在发现有蟑迹的缝隙、孔洞和设备内部，针对性施用杀蟑胶饵剂。7.3.3.4对以往发现蟑螂区域以及施用杀蟑胶饵剂进行跟进检查，并根据需要添补和替换失效的杀蟑胶饵剂。7.3.3.5对易受蟑螂侵害的机器和设备，做彻底检查和防制处理。7.3.3.6对客户方提出环境卫生治理、蟑迹清除和孔洞缝隙封堵的建议。7.3.4蝇类、蚊虫及其他飞虫防制服务要求7.3.4.1蝇类、蚊虫及其他飞虫防制服务，以检查和清除孳生地为重点。7.3.4.2检查和控制服务场所内和周边外环境中的蚊蝇及飞虫的孳生物和引诱物，必要时可采用化学或生物的方法杀灭孳生的幼虫。7.3.4.3检查食品处理区和就餐区等区域的粘捕型捕蝇灯，更换粘蝇纸并统计捕获飞虫种类和数量,填写检查记录表(粘捕式捕蝇灯设施检查表参见附录F中的表F.3)。7.3.4.4如需采用化学防治方法杀灭成虫，防制人员应在确保安全的情况下，在客户方现场负责人同意并确认配合事项后实施，防制方法可参照GB/T27779、GB/T31714和GB/T31715。卫生杀虫剂应在客户方现场负责人指定的区域和水源处配制。7.4服务作业单填写7.4.1现场服务实施完成后，防制人员应填写《常规有害生物防制服务作业单》,参见附录F中的表F.4。T/CPCACN0002—201857.4.2防制人员应和客户现场负责人针对《常规有害生物防制服务作业单》内容，进行沟通并共同对风险点巡查，同时落实双方后续工作，双方签字和确认，提供客户方作业单留存。7.4.3防制人员离开前，应核实所携带药械和物品，不遗留在服务场所，废弃物也应带离服务场所。7.5服务后跟进对防制服务中发现的风险点，服务商应提供风险图文报告，分析并提出专业整改建议。双方共同参与和落实风险点预防和消除工作，并持续跟进直至整改工作完成。7.6应急服务和投诉处理7.6.1常规服务以外，服务商应提供应急服务和投诉处理服务。7.6.2防制人员应在合同约定的时间内，及时给予反馈；或按约定时间，到达服务场所进行应急服务或投诉处理。7.6.3应急服务和投诉处理完毕后，防制人员应填写应急服务或投诉处理记录，并与客户现场负责人分析原因、处理方式、建议措施等内容进行沟通和共同巡查,双方签字确认，提供客户方记录留存。后续防制服务跟进，直至问题解决。8防制服务评估8.1现场服务评估8.1.1服务商应有专人定期对防制服务进行评估；8.1.2确认防制服务安全性、科学性和有效性；8.1.3现场防制服务和合同承诺一致性；8.1.4评估如发现服务偏差，须及时纠偏，跟进直至整改完成。8.2服务满意度调查8.2.1服务商和客户方沟通确认满意度调查对象、调查频率、调查方式、调查内容和调查样本数；8.2.2服务商收集、汇总和分析服务满意度调查结果，制定后续计划,持续改进服务。9防制服务管理9.1防制服务计划9.1.1服务计划内容包括服务日期、服务时间、服务次数、服务区域、服务内容、配合事项。9.1.2服务计划变更应提前和对方沟通，得到对方同意后，方可变更。9.2防制服务汇总和分析报告9.2.1根据客户方管理要求和双方合同约定，每月（每季）完成防制服务后，服务商应提供防制服务汇总和分析报告，报告模板参见附录G中的G.1。9.2.2汇总和分析报告内容包括服务信息汇总、捕获靶标害虫数据汇总和分析，防鼠防蝇设施状况，应急服务和投诉处理信息，发现的风险点和专业整改建议，跟进上次整改建议完成进度，以及下一步工作计划和重点。9.3年度防制服务总结与回顾T/CPCACN0002—201869.3.1每半年或一年完成防制服务后，应提交客户方半年或年度防制服务总结报告，同时双方人员共同对防制工作进行回顾。9.3.2总结报告和回顾内容，包括服务概况，防制服务成效，监测设施平面图和检查维护信息，捕获靶标害虫数据汇总与趋势分析，应急服务和投诉处理汇总和分析，风险点图文报告和双方后续跟进工作，同时跟进以往整改建议的完成进度；制定下半年或下一年防制服务目标和防制工作重点。9.4文档管理根据双方沟通和满足客户方管理要求，提供客户方