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ICS67.060B22淮安市粮食行业协会团体标准T/HLX001.4—2018淮安大米第4部分：稻谷Huaianrice-Part4:Paddy2018-09-26发布2018-10-01实施淮安市粮食行业协会发布T/HLXT/HLX001.4—2018前言T/HLX001《淮安大米》分为如下5个部分：——第1部分：产地环境要求——第2部分：稻谷生产技术规程——第3部分：大米加工技术规范——第4部分：稻谷——第5部分：大米本部分为T/HLX001的第4部分。本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本部分由淮安市粮食局提出。本部分由淮安市粮食行业协会归口。本部分起草单位：淮安市粮食行业协会、淮安市粮油质量监测所、南京财经大学、江苏省粮食局粮油质量监测所、淮安市质量技术监督局、淮安市农业委员会、淮安市财政局、淮安市食品药品监督管理局、江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。本部分起草人：袁建、高艳、陶维春、沈跃丽、王睿、都立辉、邢常瑞、戴波、王娟、王兴龙、毕丰书、程培宣、吴传万。T/HLX001.4—20181淮安大米第4部分：稻谷1范围T/HLX001的本部分用作淮安大米加工原料的稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本部分适用于淮安市区域种植的单品种商品稻谷。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1350稻谷GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T3543.5-1995农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17891优质稻谷GB/T21719稻谷整精米率检验法GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则GB/T24904粮食包装麻袋LS/T1534粳米品尝评分参考样品LS/T1535籼米品尝评分参考样品LS/T3108-2007中国好粮油稻谷LS/T6118粮油检验稻谷新鲜度测定和判别T/HLX001.2-2018淮安大米第2部分：稻谷生产加工技术规程T/HLX001.3-2018淮安大米第3部分：大米加工技术规范3术语和定义GB1350、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1品种具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。3.2食味品质按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，T/HLX001.4—2018用食味值表示。3.3新鲜度在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜程度。3.4一致性表征稻谷品种纯度特性的指标。4分类按品种类型分为粳稻和籼稻。5质量要求5.1质量指标5.1.1粳稻谷质量指标应满足的质量指标见表1。表１粳稻谷质量指标要求项目一级二级食味品质（食味值）/分≥8580出糙率/%≥81.078.0整精米率/%≥68.062.0色泽气味正常水分/%≤15.5杂质/%≤1.0不完善粒/%≤3.0黄粒米/%≤0.5谷外糙米/%≤2.0一致性/%≥95直链淀粉（干基）/%10.0~19.0脂肪酸值≤25.0新鲜度/分≥705.1.2籼稻谷质量指标应满足的质量指标见表2。表2籼稻谷质量指标要求项目一级二级食味品质（食味值）/分≥8580出糙率/%≥78.076.0整精米率/%≥55.052.0色泽气味正常水分/%≤14.5杂质/%≤1.0不完善粒/%≤3.0表2籼稻谷质量指标要求（续）项目一级二级黄粒米/%≤0.5谷外糙米≤2.0一致性/%≤95T/HLX001.4—20183直链淀粉（干基）/%14.0~24.0脂肪酸值≤30.0新鲜度/分≥705.2食品安全指标5.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标应符合GB2715的规定。5.2.2污染物含量、真菌毒素含量、农药残留量应符合GB2762、GB2761、GB2763规定的限量。5.3生产过程质量控制按照T/HLX001.2-2018、T/HLX001.3-2018规定执行。6检验方法6.1食味值检验：按照GB/T15682-2008执行，其中“6.1.4参照样品的选择”宜选用LS/T1534和LS/T1535规定的参考样品；可按LS/T3108-2017附录B使用米饭食味计进行测定，必要时与人工品尝进行结果符合度验证。6.2出糙率检验：按GB/T5495执行。6.3整精米率检验：按GB/T21719执行。6.4色泽、气味检验：按GB/T5492执行。6.5水分含量检验：按GB5009.3执行。6.6杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。6.7黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。6.8谷外糙米含量检验：按GB/T5494执行。6.9一致性检验：按GB/T3543.5-1995中6.2.1、6.2.2规定的执行，结果表示以“一致性”替代“品种纯度”。6.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。6.11脂肪酸值检验：按照GB/T20569附录A执行。6.12新鲜度检验：按LS/T6118执行。6.13食品安全指标检验：按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763规定的方法执行。7检验规则7.1一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。7.2扦样、分样按GB/T5491执行。7.3检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。7.4判定规则以食味值、出糙率、整精米率为定级指标，粳稻谷、籼稻谷应分别达到表1、表2规定。8标签标识应在包装物上或随行文件中注明品种名称、品种类型、等级、产地、收获时间等，并附检验报告。9包装、储存和运输按T/HLX001.3执行。麻袋包装还应符合GB/T24904的规定。T/HLX001.4—201810追溯信息供应方提供的追溯信息应符合表3的要求。表3追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地（具体到乡镇或基地）收获时间（具体到年、月）种植面积及区域分布化肥和农药使用记录（（包括;通用名称,用量，施用时间）产量/可供交易量收储信息收获水分干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录其他信息