特色餐饮策划方案（实例）4篇

特色餐饮策划方案（实例）4篇特色餐饮策划方案4为了确保工作得以顺利进行，就常常需要事先准备策划方案，然而策划方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那么应该怎么写策划方案呢？下面是网友给分享的“特色餐饮策划方案（实例）4篇”，希望能够帮到你哟!特色餐饮策划方案1一、活动背景1、__市第一家店——__门店即将开业，预计到__年年底将有5家连锁酒店在__开业。2、如何将“泛主题体验式酒店”的认知影响最大化，把品牌所营造的“势能”，转化成x市市场落地推广的市场动力，是x市新店开业要解决的核心问题。二、活动目的及意义1、正式宣布进入x市市场，引起x市市场同行、目标消费者以及媒体朋友的关注；2、让x市市场的目标客户以及竞争对手的潜在用户进一步充分了解提供的独特服务，创造出对体验的强烈欲望。3、进一步加强与x市媒体的互动和交流，为在区域市场的销售和推广营造一个良好的舆论环境；4、借助开业机会，建立起与x市市场的相关政府部门和合作伙伴的良性关系，为后续的市场经营及推广做好铺垫。5、让x市人们了解、认识、对有个感性认识。三、活动主题1、活动主题：__，新旅伴——__开业仪式。2、活动基调：热烈、欢快、大气、分享、严谨。四、活动流程整个活动流程分三部分进行：筹备工作、现场控制和后期跟进。（一）筹备工作：1工作计划拟定：1）整个活动的流程及方案的.制定由__于x月x日完成，完成后交至驻店经理处审核。2）活动方案通过后，确定此次活动的相关负责人，将责任到人。2场地确定：__酒店大门口。3礼品准备：选择VIP免费入住体验卡或其他特色礼品。（负责）4引导员的准备：安排引导员引导与会人员进场。（__负责）5人员邀请与确定：在活动举行前一周与邀请的相关人员提前通气；在活动前三天，把相关邀请函发到邀请的相关人员手中；（二）现场控制：包括场地布置及活动流程与控制1场地布置（负责）：包括场外布置和场内布置：A：场外布置：1）在酒店大门两侧的马路边上插上带标志的彩旗；2）在酒店大门两侧放置2个升空气球，气球下悬挂条幅，内容待定；3）酒店大门上沿挂一条横幅，内容：酒店店开业庆典；4）酒店主楼的墙壁上悬挂祝贺单位的条幅；5）酒店门口两侧摆放祝贺单位的花篮；6）周边主干道上开业增加20条条幅做宣传；7）酒店大门上悬挂2—4个大红灯笼（增加喜气，烘托气氛）；8）酒店大门右侧搭建一个7Mx4M的舞台（舞台布置：以带有酒店Logo和活动主题的彩板为背景板，舞台上设麦克风、演讲台、音响一套等）；9）酒店大门入口处设置气球拱门，拱门上设置横幅，内容为活动的主题内容。10）楼顶放升6个升空气球，气球下悬挂条幅，内容待定。11）主宾区铺上红地毯。B：室内布置：1）酒店通道必须有醒目的引导标识。2）签到区设置在大厅入门口处，签到桌上摆放签到用品：签到牌、签到簿、签到笔、桌花等。3）总台、休息区的茶几上摆放鲜花和烟缸。4）酒店的电梯内悬挂宣传物品。5）如果宝宝提前到货，可以根据它的样子做成纸板模型放在大厅作路线指示牌。2活动流程与控制：1）日期：20__年x月x日。2）地点：x号酒店店门口。（如遇下雨将地点移至大堂内）3）活动流程：A：7：00筹备组人员、礼仪公司人员到场，检查电源，调试音响设备，舞台布置，将所有准备工作做最后检查。B：8：00各部门人员各就各位、各司其责，背景音乐循环播放喜庆欢快的乐曲。C：8：20庆典工作人员、礼仪小姐、接待人员在指定位置准备。D：8：30礼仪小姐走台做最后的彩排，熟悉接待路线、接待方式和位置等。E：9：30酒店领导迎接嘉宾，礼仪小姐配合签到，佩带胸花，发放企业宣传资料，引导嘉宾到休息室休息。F：10：18主持人就位后，介绍出席的领导和嘉宾名单，然后宣布仪式开始。G：10：20—10：35驻店经理宣布新店正式开业并致欢迎辞。H：10：35—10：50公司领导致辞。I：10：50—11：00政府部门嘉宾致辞。J：11：00—11：05酒店全体员工宣誓仪式，显示出很强的团队精神。（内容见附表五）K：11：05—11：20公司领导与重要嘉宾揭牌及剪彩〈揭牌时礼炮响起，剪彩时千只和平鸽腾飞/放飞氦气球，非常壮观、漂亮，主持人场外音朗诵：“和平鸽的腾飞，预示着将会在x市市场上自由的翱翔；气球的腾空，象征着酒店事业兴旺发达，蒸蒸日上！”〉。L：11：20主持人宣布仪式圆满结束。M：11：20—11：50公司领导接受媒体访问。N：11：50—13：30答谢午餐。O：结束后向与会人员发放纪念品（__负责）。注：活动前一天应该进行彩排，具体视实际情况而定。2其他：1）当天来宾的车辆停放地点由负责安排人员引导停放。2）当天的午餐由__负责。3）当天的礼仪小姐由__负责。4）当日的安全保卫工作由__负责。（三）后期跟进工作1）剩余物资的搬运工作；（__负责）2）现场活动录像带的整理。（__负责）特色餐饮策划方案2一、组织营销：市场营销在组织开展时，要做到以下几项：1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。2、规定销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有：(1)销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。(2)销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。(3)销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。3、由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。4、销售人员的成绩评估。5、编排合理的组织机构。二、产品组合：(1)公务客人组合产品。(2)会议组合产品。(3)家庭住宿组合产品。(4)蜜月度假产品。(5)婚礼组合产品。(6)周末组合产品。(7)淡季度假产品。三、策划宣传：(1)可选择电视、电台、报刊等媒体，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环境、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。(2)运用行业性杂志、报纸、旅行线路小册子、指南、广告传单、直接信函等方式对酒店产品进行宣传。(3)以邀请知名演出的方式壮大声势，增强影响面，营造酒店的消费热点，如邀请举办省市模特大赛，时装秀；大型歌舞器乐演奏等促销方式。(4)设计推出啤酒节，菜肴赏品的方式提高酒店消费，增加效益。特色餐饮策划方案3一、目标市场分析本餐厅的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是周边社区的大众消费者，这要求餐厅在提高档次的基础上必须兼顾餐厅周边人群的大众化消费需求。二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在50-80元(不含酒水)。4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到(但要针对餐厅的纯利润来制定)。三、营销策略1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。2、如果一家人里有一个人的生日是八月十五日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅那个的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。3、如果手机和固定电话号码尾号是815(广州地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是餐厅直接联系一下这些人。4、由于本餐厅暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上餐厅的名称、电话、地址、网址)。6、活动的时间定于农历八月十日至八月二十日,也就是公历20__年9月17日至20__年9月27日。四、推广策略1、在餐厅的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍餐厅的最新活动。4、网上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。五、其它相关的策略1、保安必须要保证餐厅的安全。2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。3、在大厅里放一些品位高、优雅的音乐。4、餐厅厨房需要搞好后勤，在保证菜品标准质量的情况下，菜品出品和上菜的速度必须要快。5、大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。六、效果预测餐厅在切实实施了以上的促销推广活动和为顾客提供了周到服务时，餐厅经营收入最少是平时经营收入的1.5倍以上。七、其它建议1、餐厅前台及时与服务员沟通，随时保存一些重点顾客的资料。2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。3、尽快做好餐厅的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出餐厅的特色，颜色以暖色调为主，主页要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。特色餐饮策划方案4一、广告策略A、建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面举行。(猜谜活动的可行性分析：比如这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活动持续实践为3个工作日。B、强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。具体内容：①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠券的那种。C、针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。二、产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。③增加产品品种，研发多种新菜式。(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主，精心