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第二讲零售商业和零售业态的选择零售商业的功能零售要素组合及零售营销特点我国零售商业的发展趋势零售业态选择标准一、零售商业的功能零售与零售商业的关系零售商业的功能·零售与零售商业的关系零售：是指对个人消费者或最终消费者的销售活动零售商业：是指向个人消费者或最终消费者销售商品或服务的商业零售与零售商业的联系零售是零售商业存在的条件零售商是从事零售的主体即零售经营者的主要组成部分零售与零售商业的服务对象都是最终消费者第二讲零售商业和零售业态的选择零售与零售商业的区别零售是一种销售活动，是商品交换过程中具体的业务活动；零售商业是一种商业形式，是专业化的商品交换的一种存在形式零售涉及生产者自销等行为，属于贸易的范畴；零售商业则属于商业范畴对零售商业的理解服务对象：最终消费者商品：生活消费品及其相关劳务事业主体：个体零售商和法人零售商提供相关的劳务对经营场所有较高的依赖性·零售商业的功能分类、组合、备货功能服务功能减少消费者成本负担的功能商品储存与风险负担的功能信息传递功能融资功能娱乐休闲功能－－独有的功能零售要素组合及零售营销特点零售要素组合是指零售商用以满足顾客需求并影响其购买决策的各种营销要素的组合。零售要素组合的各种要素包括商品、价格、服务、广告及促销、店铺设计与商品陈列、销售、选址等零售营销的特点三、我国零售商业的发展趋势业态多样化选址郊外化和信息网络化组织连锁化和配送社会化资本国际化和商业品牌化体制民营化和管制规范化业态多样化连锁店、超市、便利店、折扣店选址郊外化和信息网络化选址郊外化：2010年，城市人口的40％会分布于市区边缘，30％在市区，30％分布在郊县商业布局：四街四城为核心的市级商业中心五角场、老西门、中山公园等区域商业中心康定路、曲阳新村等居住区商业信息网络化信息、通讯、情报处理技术。主要部分是MIS（信息管理系统），包括：POS（销售时点系统）和各种数据库分析软件。前台完成收货及退货功能，后台完成日常销售管理。构成要件：商品条形码、电子受银机、扫描器、后台电脑和总部信息中心EDI（电子数据交易供方管理库存系统）连接商业企业与供方，快速及时采购EOS（电子订货系统）用于商业企业分店从总部的进货管理和分店盘点管理，总部商品部从供应商处进货的管理物流系统机电一体化技术自动传感技术商品包装技术组织连锁化和配送社会化组织连锁化：发达国家连锁经营的商品销售额占到全社会商品零售总额1／3以上，美国达到70％配送社会化：配送中心起到了批发零售、商流物流结合为一体的新型商业的核心作用资本国际化和商业品牌化商业企业自有品牌的发展的两种情况：商家向厂家提出产品的要求，商品收购后以自己的品牌上架销售商店自行生产马狮百货公司：“圣米高”体制民营化和管制规范化北京139家连锁企业中：有限责任公司48家，占连锁企业的24.7％，实现零售额80.6亿元；国有企业31家，占连锁企业的21.4%实现零售额69.8亿元；私营企业18家，占连锁企业的18.8%，实现零售额61.4亿元；外商投资企业12家，占连锁企业的12.1％，实现零售额39.5亿元；港澳台商10家。不良现象的表现：不平等的市场竞争假冒伪劣商品的充斥无证摊贩盛行：上海无照个体户10万户，相当于有照个体户的70％据统计无照经营和有照个体工商户的比例，一般地区为0.3:1，中等城市为0.5：1，大城市为1：1零售商业规划和网点布局混乱零售业态选择及选择标准几种主要的零售业态零售业态的选择标准和评价主要的零售业态百货店连锁店超级市场专业店和专卖店仓储式商店购物中心商业步行街百货店百货店定义美国的定义：百货店至少要有25个雇员，是提供各种包括服装和纺织品、家用纺织品和布类产品、家具和装饰品及器皿等商品的商店科特勒认为：百货店一般要销售几条产品线的产品，尤其是服装、家具和家庭用品等，每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理中国的定义：百货店是指在一个建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化需求的零售业态类型大型中型小型营业面积（平方米）5000－100001000－2000200员工数500以上200－400十几人至几十人经营品种(万种）1.5-41几百种至数十种百货店产生和发展1852年法国巴黎邦·马尔谢商店按组织形式不同划分为:独立的百货店,别无分号连锁百货店百货集团百货店的经营特征和优缺点优点:品种齐全，一次购齐定价和明码标价制度多设在繁华地段容易吸引顾客缺点：不利于直接交流对店员的素质要求较高固定成本高管理难度大，管理成本高我国百货商店的发展态势1900年俄国在中国开设的哈尔滨秋林公司是第一家百货店中国现代百货公司最早是上海的永安百货1999年中国零售业50强中增长最慢的10家企业，其中9家都是大型百货店。2000年全社会消费品零售额比上年增长9.7％，百货毛利率由上年的12.9％下滑到12％，远低于发达国家30％的水平。百货店以结构调整求生存业态结构调整一店两态“微型”购物中心经营结构调整错位经营组织结构调整集团经营连锁经营连锁店连锁店的定义西方国家的定义：是指属于共同所有的联号零售商店集团。这些商店在一家总店的控制下，经营相同业务，采用集中进货和集中决策，这些像锁链似的分布在各地的分店，实行集中领导，统一管理。中国的定义：是指流通领域中若干同业店铺，以共同进货或授予特许经营权等方式连结起来，进行标准化服务，共享规模效益的一种现代商业组织。包括正规连锁、自愿连锁和加盟连锁。连锁店的产生与发展1859年美国人创立了第一家连锁店“大西洋和太平洋茶叶公司”。1975年美国已拥有连锁店291000个，销售额占整个百货业销售的89％连锁店的经营形态正规连锁：定义：以单一资本直接经营11个以上的零售业或饮食业，也称所有权连锁特征：资产一体化统一核算总公司与分店之间的关系是专业化分工关系特点：统一资本，集中管理，分散销售，权力集中，利益独享特许连锁定义：又称加盟连锁，是一种以契约为基础的零售企业经营方式特点：有一个盟主，各成员店在财产和法律上是独立的，加盟店在经营管理上失去自主经营权，一切要在盟主规定的条件下去经营，双方以特许合同为连锁关系的纽带对特许经营的理解特许经营具有资产独立性的特征特许经营实行独立核算特许经营公司与其授权成立的特许店之间的关系是平等互利的合作关系自由连锁定义：是指一批所有权独立的商店自愿归属于一个采购联营组织和一个管理中心领导.管理中心负责提供货源、推销计划、帐目处理等总部与连锁加盟店的关系总部和加盟店都是独立的企业法人总部对加盟店无人事权和直接经营权总部的资金由加盟店出资构成加盟店的意见、建议对总部具有非常重要的影响加盟店自主性大加盟店要向总部上交经营指导费（1.5%-5%)双方的合同约束为松散型，时间较短（1年）连锁店的经营优势市场范围大，可享受规模经济与专业化分工带来的益处容易得到消费者认可，可获得成长有利于强化采购有利于强化销售有利于降低成本可以利用较多的宣传工具能运用现代化管理手段注意的问题连锁是一种经营组织方式，其本身不是一种业态，加上店才能归入相应的业态连锁就其本质是工业化大生产的原理引入商业零售领域至少有11个店铺才能称之为连锁，至少15－30个门店才能达到规模经济快速发展的主要约束条件：人均收入过800美元中国连锁业的发展情况采购联盟引发现代商业内部的变革中国连锁企业整合供应链步入新的发展阶段:自有品牌的开发进入高潮品牌代理商增强配送功能向配销商转移，以增加对连锁企业的服务能力跨国连锁公司在中国的二三线城市布局，为2005年的大规模布点作准备。中国的一些大型连锁公司重新定位发展战略制造商企业自建连锁化末端通路的热情被进一步激发超大型购物中心的发展热潮有些是房地产商追求新的投资盈利模式所造成连锁企业尤其是连锁超市企业将进行更大力度的资产和资源整合超级市场定义：是指采取自选方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足人们日常生活需要的零售业态超级市场的产生和发展1930年8月美国人迈克尔·库仑在美国纽约开设了第一家超级市场—金库仑联合商店发展条件：人均国民收入1000美元以上，电冰箱普及率在50%以上，千人拥有小汽车100辆以上，生产和包装达到标准化，电脑技术得到一定范围的应用超级市场的特征以食品、衣服、日用杂货等常用必需品为主实行自我服务和一次集中结算的售货方式薄利多销，商品周转速度快美国：食品价格比一般食品店低15%-20%净利占零售额的1.5%-2%低价格－大众化－连锁化－大量化－低成本－高效益商品新鲜、洁净、明码标价实行商品经营管理制度，按部门陈列商品设有停车场中国超级市场的发展发展速度快，地区分布广竞争激烈，连锁超市业进入整合时期外资进入速度加快法国家乐福：99年在中国的销售额为60亿元，2000年上升为81亿元，分店28家，04年将达70家96年沃尔玛在中国深圳开了两家商店专业店和专卖店专业店:经营某一大类的商品,导购员具有丰富的专业知识并提供适当的售后服务满足顾客对某大类商品选择需求的零售业态专卖店：专门经营或授权经营制造品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态特征区别相同：选址对从业人员要求定价销售和开架销售区别：商品结构中国专业店和专卖店的发展1993年8月，广州出现第一家“佐丹奴”服装专卖店医药专业店和家用电器专业店发展迅速电脑专卖店便利店以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店与超市相比的“便利性”特征距离的便利性购物的便利性时间的便利性服务的便利性中国便利店的发展趋势选址多元化外资企业投资竞争的又一个焦点扩张方式多样化发展水平和速度不均衡竞争之路趋于规范化便民服务更加丰富仓储式商店以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态，一般采用会员制1968年，“万客隆”特点经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低批量作价，多是成件或大包装出售开架售货，附设大型停车场实行会员制经营优势成本优势价格优势地域优势购物中心商业企业的一个集中设施，按其商圈选择设施的位置、规模和形态，并将这一设施的多种店铺作为一个整体来计划、开发、所有和经营，同时拥有一定规模的停车场。不是一种业态，是业态的集群功能：购物、休闲和娱乐购物中心发展的条件人均收入达到2000美元才能支撑购物中心发展拥有成熟品牌，从而能够发展专卖店集群消费观念不再单一满足购物需求，而侧重于心理需求的满足城市发展空心化出现汽车拥有率达到50％商业街是指同类或异类的多家独立零售商店集合在都市的一个地区，形成销售商品的零售区域或零售集中区。不是一种业态，是一种街区发展形式。零售业态的选择与评价相似零售业态的辨析百货店≠购物中心大型超市≠仓储式商店小型超市≠便利店专卖店≠专业店零售业态的选择标准与评价判定零售业态的标准组合独特性广泛的影响模仿流行性判定零售业态的优劣竞争优势性连锁适应性运营“两便性”DD成都婚庆公司