食品厂实习日记【最新4篇】

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参考资料,少熬夜!食品厂实习日记【最新4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“食品厂实习日记【最新4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食品厂实习日记【第一篇】星期五,也是我开始实习的第一周的最后一天,怀着期待的心情来到公司,期待的原因则是因为今天就能看到自己昨天实习的成果了。到了公司,看着自己和别人外表上没有区别的甘草瓜子,成就感油然而生。但我也知道我能够这么顺利的完成,都是因为单位里前辈的指导和帮助。同时,有一位食品科学专业的前辈也告诉我,甘草瓜子甘草香味浓郁,具有镇咳止喘的功效,是理想的疗效风味小食品。在今天的实习中,我没有继续去参与到其他瓜子的制作中,我在同事的建议下,继续去熟悉甘草瓜子的制作,并且在此基础上,认真的学习着瓜子制作的每一道工艺,尽管没有在其他类型瓜子制作工艺上进行实际的操作,但我想在理论的基础上多加巩固,这也是有利于我在后面实习中对每一道工艺的操作。一天的时间也在反复的操作中过去了,我对瓜子制作工艺流程也随着一次次的操作越来越熟悉。食品厂实习日记【第二篇】今年五月份,我来到了哈尔滨市xxx食品厂进行实习工作,这家食品厂是以生产冷饮食品为主,而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在xxx食品厂的实习工作,我学到了许多的东西,而最重要的就是,我个人的实践能力加强了许多,这是令人欣喜与鼓舞的。一、生产流程我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中,最关键的控制点就是:混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。1、混合料的配制:混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有非常大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗,以防成品中理化指标和微生物含量超标。2、混合料的杀菌:混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌,温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。3、老化:经过杀菌后的混合料在进入老化罐后,要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。4、凝冻:冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。参考资料,少熬夜!冰淇淋成品的要求也非常严格,其中就感官来说,要求其色泽均匀,形态完整不变形,不软塌,不收缩,且组织细腻滑润,无凝粒,无明显粗糙的冰品,无气孔,滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质,并且包装完整,内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。二、实习体会xx食品厂在人员管理上是比较系统的,分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门,其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门,其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导,产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责,其他事情由厂长负责。我来到这里实习已经有四个多月的时间了,在实习的这段日子里,xxx食品厂让我体会到了非常多,最大的满足就是学到了非常多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的,工作在生产一线,大部分时间都是在车间度过的,我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调,但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰,更需要果断的判断力,不能有一点点的马虎,通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道,慢慢积累,最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑,日积月累经验也就多了不少,这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着,并没有感受到工作所带给我的压力,当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重,体会到了作为一名品控所承担的责任。公司里的领导对待员工都非常好。在我们完成了自己工作的前提下,可以有自己的空间,做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样,员工之间相处的也非常融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的,这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会,是公司让我学会了非常多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心,让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。我能有今天的收获要感谢公司领导给我的这次工作的机会,是公司让我学会非常多东西,我将在今后的工作中,更加努力的。2019食品厂实习日记模板【第三篇】初来乍到,技术活是做不来的,就算是把各种肠类挂在铁杆上这样看似简单的工作,真正熟悉起来都要花一段时间,怎样用手提香肠香肠才不会散,打结的时候什么方向绕几圈最后就应从哪里收尾才结实,香肠挂在杆上一圈挂几个,怎样起头,怎样收束,不同的香肠要求不一样,挂完以后将铁杆挂到架车参考资料,少熬夜!上要上下错开间隔一行,这个我没有问,想来是为了烟熏的时候更充分,产品之间不会粘连。我到此刻也只能听老员工的安排,教我怎样做我便怎样做,然而光学会是不够的,速度也得跟上来。最初速度只有老员工的三分之一,之后熟练了,老员工挂三杆,我能够挂两杆多一点,还是有一些进步。食品的实习报告【第四篇】实习目的:了解西科食品厂的实地实习,了解工厂的设计、现代工业设备和黄桃罐头的生产工艺。实习公司介绍:砀山位于安徽省北部,位于四省交界处。黄桃营养价值丰富,抗氧化剂丰富α—胡萝卜素、β—胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素和维生素c,抗自由基、膳食纤维、钙铁及多种微量元素、硒、锌等含量明显高于其它水果,成熟糖14~15度。经常吃可以起到排便、降低血糖和血脂、抗自由基、去除黑斑、延缓衰老、提高免疫力的作用,也能促进食欲。它可以被称为保健水果和保健桃,是水果之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽西科食品有限公司是湖南西科食品有限公司、美国水果有限公司、湖南永州信义发有限公司,三家合资企业主要加工酸性水果罐头和蔬菜系列产品,注册资本xx位于安徽省砀山县关帝庙镇的万元公司。占地9万平方米,建筑面积4万平方米。规划布局按现代食品加工要求进行,总投资1。分二期工程建设5亿元。一期工程投资6000万元,xx年11月9日开工,xx6月竣工,7月投产。公司主要产品有酸性水果,如糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等。产品远销美国、欧洲、日本等国。xx公司于年8月底通过卫生登记,qs、iso900、haccp、国内官方认证通过美国fpa、英国brc、德国ifs认证。成为安徽省省级龙头企业和国家龙头企业。西可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。参观安徽西科食品企业实习,对黄桃罐头的生产加工工艺有了近一步的了解,对食品企业的整体情况有了大致的了解。实习内容:1、黄桃工艺流程:原料选择-切半、挖核-碱去皮、漂洗-修整、装罐-排气、封罐-杀菌、冷却-成品。操作要点:1:西科公司主要选择7成熟的黄桃作为原料,黄桃通过传送带送至切割装置。2:切半分为机器切半和人工切半。工人选择大小合适、形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输,人工切半。3:碱去皮,碱含量为14%,为钾液。过碱时,有两种半桃去核和未去核。每个淋碱装置前,6人负责将半桃核放下。4:去核、修整、选择:半桃质量最好,切条次之,切丁最差,装罐。5:加糖水,排气,加糖水,最后封罐杀菌。参考资料,少熬夜!在整个生产过程中,最重要的是淋碱步骤,去皮是否彻底,对黄桃的损伤程度直接影响以下感官评价。生产黄桃需要20到40公斤碱液,这是淋碱产生的污水处理的难题。车间污水直接通过小路流出,不远处设有简单的过滤装置,其余水进入污水处理处进行分级处理。公司员工约1000人,其中大部分集中在修剪和切割两个地方,属于典型的劳动密集型企业。人员多,管理难度大。由于黄桃属于季节性水果,主要生产期集中在每年7月至9月,许多员工是当地农民或兼职学生,包括偷工减料,在车间,有些人直接把半桃放在罐子里,对于食品行业的高卫生条件,这必然会带来隐患,下午跟随研发部小张从头到尾黄桃罐生产过程,在车间短短的两个小时里,汗水一直在冒出来。他们的员工需要在这样的`环境中连续工作10多个小时,这是非常困难的。同时,它也反映了食品厂恶劣的生产条件。参观黄桃基地砀山被称为果海,梨和黄桃果树连成海。其中,西科公司黄桃园面积200亩,树龄数十年以上,品种繁多,坚固率高,质量好,为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源,避免了原料运输造成的成本增加。实习心得在西科公司参观实习期间,我处于企业的实际生产环节,了解了黄桃罐头的生产工艺。通过对上午生产过程的解释和下午的实际操作过程,我对食品厂有了更深入的了解。还看到了常用的工艺设备:切片机、传输装置、淋碱装置、灭菌设备、密封机等。切半过程分为人工切半和机器切半,机器切半的人数约为人工切半的1/20。很好地提高了工作效率,降低了相应的劳动力成本,但与人工切割相比,机器切割半核效果不好,许多外国投资者对此不满意。因此,在两者结合的基础上,企业不断调整设备参数,改进生产工艺。另一方面,间接了解劳动密集型食品企业的生产模式。它不太依赖机器。设备采购坚持利润最大化的原则考虑到最常见的碱去皮方法,黄桃去皮效果很好,但耗水量大。如果考虑到污水处理的成本和环境保护的程度,碱去皮不一定是最好的选择,酶去皮在这方面有明显的优势。第二天,我参观了黄桃基地,看到了不同品种的黄桃,初步了解了黄桃的指标,形成了从原材料到餐桌的整体概念。非常感谢湖南农产品加工研究所和安徽西科有限公司为我们提供了这个机会,让我们进一步结合理论和实践,了解企业的思维角度,为我们未来的科研提供现实的参考,更有利于产业、大学和研究的有效结合。

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