篇3：餐饮服务环节食用油脂专项整治方案篇

参考资料，少熬夜！篇3：餐饮服务环节食用油脂专项整治方案篇食品检测解决方案作为在食品和农业领域采用的食品安全检测手段，覆盖了从原材料和加工过程控制，到食品安全成品检验及产品销售的全过程。现在就跟着学习啦网友一起来了解一下食品安全专项整治活动实施方案吧。篇一：食品安全专项整治活动实施方案为了切实做好我区食品安全保障工作，确保人民群众身体健康和生命安全，根据省、衡水市关于食品安全的文件精神，在全区范围内开展粮食安全专项整治活动，结合粮食工作实际特制定本方案。目标任务通过专项整治活动，全面排查、消除粮食安全隐患，大力整顿粮食流通市场秩序，保证我市粮食市场无霉烂、变质、假冒伪劣食品案件，无重大因粮食安全造成的食品安全事故发生，确保全区人民群众的饮食安全。整治重点粮食收购、贮存活动中和政策性用粮购销活动中粮食安全管理和粮食市场管理，加强粮食质量检测检验，对可能导致食品安全粮食确认被污染粮食依法处理，确保不发生因粮食而发生的食品安全事故。组织领导为了认真搞好粮食安全专项整治活动，成立粮食安全专项整治活动领导小组。局长刘金福任组长、副局长李诗臣为副组长，业务科、监督检查科负责同志为成员。领导小组下设办公室，办公地点设在业务科，业务科长刘景荣任办公室主任。方法步骤及时间安排粮食安全专项整治工作由局长刘金福带队，业务科、监督检查科等相关人员参加。按照政府时间安排要求对全区所有从事粮食收购单位和个体工商户进行集中检查，对检查情况记录归档，对不符合食品标准要求的责令整顿，对有违法违规行为的报送有关部门进行处理。篇二：豆制品生产加工专项整治工作方案针对市人大检查我局《食品安全法》实施情况提出的问题及意见，结合我市豆制品市场诸多问题，市食品药品监督管理局决定，对我市豆制品生产加工行业进行专项治理工作，并制定本工作方案。一、指导思想认真贯彻党的十八届五中全会精神，结合我市豆制品行业发展现状，坚持“标本兼治、着力治本”的工作方针和“依法整治、突出重点、打防结合、促进发展”的工作原则，建立既能有效管控豆制品安全风险，又能满足人民群众日常生活需要，参考资料，少熬夜！促进我市豆制品行业健康发展的豆制品质量安全监管体系，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。二、工作目标全面规范我市豆制品加工单位的生产行为，强化食品安全责任意识，增强豆制品质量安全监管工作的有效性，提高全市豆制品产品质量，严厉打击豆制品行业的违法生产加工活动，净化豆制品市场秩序，有效遏制假冒伪劣豆制品流入市场和消费环节，确保人民群众身体健康和生命安全。三、整治任务(一)普查登记，将豆制品生产主体全部纳入监管范围。此次普查，各县区市场监管部门要按照全面监管、全程监管的要求，以小豆腐坊为重点，并将所有豆制品生产主体(包括生产加工小作坊)全部纳入监管范围，实施登记管理。各地要组织乡镇等基层监管机构，对豆制品生产主体进行全面普查，要详细填写《市豆制品生产情况普查登记表》(表一)，并逐户建档立卡，对豆制品生产主体名称、开办人姓名、联系方式、生产地址、食品种类及添加剂使用等信息实名登记，完善覆盖所有豆制品生产主体的信息基础数据库和动态监管系统。(二)强化监管，保障广大消费者身体健康和生命安全。各监管部门要严格落实豆制品生产核准制度、豆制品加工小作坊卫生条件检查制度和豆制品食品安全抽检制度。一是对无证无照的小豆腐坊，要坚决责令其停产整顿，对经条件改造达到取证条件的，可核发《省食品生产加工小作坊核准证》，对经整改仍达不到取证条件的，坚决不允许其复产。二是要做好对豆制品终端使用单位的监管，对市场、超市、饭店等流通及餐饮行业，要督促其严格执行索证索票制度，避免不合格产品流向消费者。三是要加大对豆制品中易添加的吊白块、工业卤粉、块黄、碱性黄、硫酸亚铁、硼酸、硼砂等非食用物质的查处力度，坚决不允许有超范围使用柠檬黄等食品添加剂现象发生。四是各单位要重点检查其原料来源，对使用以转基因大豆为原料的，要按照《关于对使用转基因原料食品生产企业进一步加强监管的通知》(黑食药监食生函[2015]71号)要求，做好监管工作。(三)制定规范，提升豆制品生产食品安全管理水平各监管部门要进一步规范辖区内豆制品生产主体，明确豆制品生产原辅料采购、加工、产品检验和销售各环节要求，督促豆制品生产主体按生产规范和产品标准组织生产和销售，实现豆制品生产加工工艺规范化。督促豆制品生产主体规范管理，建立原辅料进货验收、生产过程关键点控制、食品添加剂使用、产品出厂及销售等各项记录台账，完善并实施从业人员健康管理、食品安全承诺、食品添加剂使用登记、产品出厂检验、不合格品管理等各项制度。(四)扶持引导，推进豆制品规模化、集约化生产经营。一要积极争取地方政府对加强豆制品安全监管工作的重视和支持，在选址、布局设计、贷款贴息、基础设施及配套设参考资料，少熬夜！施建设、示范创建等方面出台优惠政策，通过技术帮扶、政策引导、强化监管等措施，推进豆制品规模化、集约化经营。二要指导豆制品生产主体改善生产设施条件，规范豆制品传统制作工艺，督促豆制品生产单位加强食品安全管控，按照《食品生产通用卫生规范》及《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》来落实主体责任。三要引导区域性集聚的豆制品小作坊走集体投入、分工协作、规范生产、联合经营的道路。四要组织专家或行业协会，指导豆制品生产主体完善从原辅料到产成品的全程食品安全管理制度，规范管理行为。五要指导豆制品生产主体开展人员培训、过程控制、产品检验、风险管控和应急处置工作。(五)严惩违法，进一步规范豆制品市场秩序。各县区市场监管部门要依法严厉打击违法生产豆制品行为。要发挥消费者、新闻媒体作用，鼓励举报违法生产、销售、采购不符合要求豆制品的行为。要发挥豆制品行业组织的作用，引导豆制品行业加强行业自律，引导豆制品安全健康消费。对存在生产卫生环境恶劣、制售假冒伪劣食品、滥用食品添加剂和添加非食用物质等严重违法行为的，要依法严厉查处，对于涉嫌犯罪人员，要依法移送公安机关。四、工作安排此次专项整治行动从5月25日开始到7月底结束，共分4个阶段进行。(一)动员部署阶段(2016年5月25日-2016年5月31日)。各县区市场监管部门向豆制品生产加工单位和小作坊进行宣传，提高从业者食品安全和主体责任意识。(二)自查整改阶段(2016年6月1日-2016年6月20日)。豆制品生产单位严格对照《食品生产通用卫生规范》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》以及核查通则细则要求进行自查整改，并向辖区市场监管部门提交自查整改报告。(三)集中整治阶段(2016年6月21日～7月21日)。各监管部门对豆制品生产单位进行实地监督检查，对发现的违法行为依法进行严厉查处。(四)总结验收阶段(2016年7月21日～7月底)。各县区市场监管部门对专项整治工作进行汇总、总结及上报。市食药局将对各市场监管部门工作情况进行督导检查，防止出现漏网和反弹。五、工作要求(一)加强组织领导。要结合辖区实际明确目标要求和工作时限，制定工作计划，明确分工，责任到人。确保各项措施及监管责任落实到位。(二)加强社会监督。各单位要鼓励和支持消费者参与豆制品食品安全监管，畅通投诉渠道，保护举报人合法权益。建立和完善豆制品小作坊食品安全信用档案，公布豆制品抽查“红黑榜”，促进小作坊依法生产、诚信经营、优胜劣汰。(三)加强日常监管。各单位要加强日常巡查工作，严格督参考资料，少熬夜！促辖区食品生产企业落实食品安全主体责任，对在原辅材料进货查验、关键环节控制、出厂检验把关、产品标识标注以及诚信守法经营等方面存在严重问题的，要及时对业主进行警戒约谈，彻底消灭风险隐患。(四)加强信息报送。各单位要加强对专项整治文字、图像信息资料的收集、汇总，及时向市食药局报告、通报工作进展情况，及时总结典型经验，分析存在问题，提出工作意见和建议。《市豆制品生产情况普查登记表》(表一)，《市豆制品生产加工专项整治情况统计表》(表二)及专项整治工作总结于2016年7月30日前报市食药局食品生产监管科。篇三：餐饮服务环节食用油脂专项整治方案食用油脂是人民群众日常饮食生活必需的重要消费品，其质量安全关系全县人民群众的`身体健康和生命安全。根据县食安办有关要求，现制定《县餐饮服务环节食用油脂专项整治工作方案》如下：一、指导思想以习近平总书记提出的“四个最严”为总体要求，以李克强总理关于加强食品安全监管的重要批示为工作指引，按照“标本兼治、着力治本”的工作方针，切实加强日常监管，开展食用油脂消费环节专项整治，不断提高食用油脂安全保障水平，使人民群众消费食用油脂的安全感明显增强。二、整治重点(一)重点整治对象以餐饮单位和集体食堂(包括企事业单位食堂、学校食堂、建筑工地食堂等)为重点场所，以动、植物食用油脂为重点对象。(二)重点整治内容1、采购渠道是否合法。原辅料或成品的采购渠道是否合法，有无采购来历不明的原辅料或成品食用油脂现象。2、索证索票是否执行。采购原辅料或食用油脂时有无按要求索证(食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照等)、索票(产品检验合格证明、销售发票)，证、票、货是否相符，是否建立成品食用油脂采购台账。3、抽样检测。在监管中发现涉嫌违法使用的食用油脂应对其进行抽样，并按规定送具有资质的检验机构进行检测。三、工作任务加强餐饮单位和集体食堂的食品安全监督管理，督促其建立食用油脂采购和索证索票台账，依法处置废弃食用油脂;特别要突出对火锅店、快餐店等食用油消费量大的餐饮单位监督检查，依法查处使用劣质食用油脂的违法行为。四、时间安排(一)动员部署阶段(4月11日-4月15日)。对食用油脂消费环节中存在的突出问题和隐患进行排查，制定具体实施方案。(二)组织实施阶段(4月16日-6月15日)。按照方案要求，参考资料，少熬夜！对重点对象开展深入检查，保障人民群众的饮食安全。(三)总结验收阶段(6月16日-6月30日)。对专项整治工作效果进行评估，总结经验，及时解决整治工作中存在的问题。五、工作要求(一)加强组织领导。要高度重视餐饮服务环节使用食用油脂监管工作，切实加强组织领导，采取坚决有力措施，尽快组织实施，层层抓好落实，消除食品安全隐患，确保餐饮服务环节不发生重大食品安全事故。(二)注重整治实效。要根据整治方案，有计划、有针对性地开展整治工作。不搞形式主义、走过场，注重整治实效，巩固整治效果，营造良好的消费环境。(三)营造良好宣传氛围。要加强食用油脂质量安全的宣传工作，大力宣传名优企业和品牌产品，引导广大群众树立科学、健康的消费理念，提高餐饮服务单位的责任意识和人民群众的自我保护意识，共同营造政府监管、企业自律、群众参与的良好共治氛围。