服务员管理制度【汇集8篇】

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服务员管理制度【汇集8篇】【学习指导】这篇学习资料“服务员管理制度【汇集8篇】”由三一刀客漂亮的网友为您精心整理收集,供您学习参考,希望对您有所帮助!喜欢就分享下载吧。服务员管理制度【第一篇】一、根据排班、按时到岗,必须按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整洁。二、服从领导,服从分配。严格按照星级标准,程序进行,对客服务,主动热情,规范化操作。三、工作时间内,不得擅离岗全,不得看书,看报,做与工作无关的事项。四、每周组织业务培训一次,时间为二小时,每月考评一次与工资挂钓。五、准时参加餐前会,按要求做好工作。六、不得在餐厅内吸烟,吃东西,梳头、嬉闹、化妆。七、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人,同事。八、服务时必须讲普通话,不得窃窃私语,交头接耳。九、不得使用工作电话谈私事,上班时手机不允许带在身上。十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。十一、不得私拿和私用餐厅服务用品,损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场(除钱包、化妆包外)。下班时间,工作人员不允许走后门。十三、做好部门计划卫生,日常卫生及个人卫生,随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。十四、值台包间服务员不允许出包间,如客人要求出包间,应站在门口。(以便客人招呼)十五、公司规定工作人员及服务人员辞职,须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。十六、员工假期定为每月二天,根据营业情况安排轮休时间。十七、员工的病、身假,要提前告知领班,如有特殊情况核实后再作处理。十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的朋友带入包间聊天。十九、在餐厅内不允许奔跑,要轻快的走路。二十、值班人员要做好值班工作,保持工作范围清洁,遵守值班制度。服务员管理制度【第二篇】一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。根据不一样对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。4、保证地段卫生,做好一切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。二、服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序带给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。5、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。6、协助前台服务员,沟通前后台的信息。四、餐饮服务员管理制度每次来新的服务人员时,老服务员有义务为新来服务员义务培训,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通。五、xx公司服务员基本礼貌用语1、迎客——-您好,欢迎光临!2、拉椅请座——-先生/小姐,请坐!3、斟茶——-先生/小姐,请用茶。4、问酒水——-先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?5、斟酒水——-先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?6、收茶杯——-先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?7、上汤——-这是**汤,请慢用。8、上菜——-这是**菜,请各位慢用。9、更换骨碟——-先生/小姐,帮您换骨碟。10、撤换茶碟——-请问,这个茶碟能够收走吗?11、上水果——-这盘生果是我们酒店赵经理送的,是本酒店的小留意意,请慢用。12、饭后茶——-请用热茶。13、结帐——-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠。送客——-多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!服务员管理制度【第三篇】1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员管理制度【第四篇】为了给全体员工创造舒适的生活环境,确保本酒店员工洗浴安全健康,特制订如下制度。1.本酒店员工浴室设308房间,专为本酒店全体员工所设,酒店入住客人及非本酒店人员谢绝使用。2.员工洗浴时必须到保安部申请,填写洗浴登记表,领用洗浴房卡方可洗浴,领用时间为每天22:00前。3.进入浴室时第一时间检查浴室的卫生状况是否干净,设施是否完好无损。如卫生不干净或设施设备有损坏丢失失现象,保安部将以员工填写洗浴登记表为依据追究其责任。4.洗浴员工要爱护浴室内的设备设施、用品,不得损坏洗浴设备及野蛮使用,损坏者按价赔偿。5.所有员工不得在上岗时间使用浴室,其他时间或轮班、休班的员工可申请使用。6.每位员工应有较好环保意识和节约意识,必须节约用电、用水,洗浴结束后自觉打扫卫生,保持干净,关闭电源、水源关电,将房卡交还保安部。7.严禁在浴室洗涤衣物。以上制度全体员工严格遵守执行,如有违犯,将根据情节轻重罚款50—100元。服务员管理制度【第五篇】1、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打2、上下班走员工通道,并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患,填写当天值班记录,方可离岗请餐饮部每位员工,自觉遵守此规章制度.服务员管理制度【第六篇】1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。服务员管理制度【第七篇】一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。四、、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。六、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。七、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。二、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。二、每人每月休四天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。四、仪容仪表规定仪表:1、工作时间应穿着规定的工作服。2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。7、服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。仪容:8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。9、男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。11、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。传菜员岗位职责:1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