参考资料,少熬夜!卫生管理制度【优秀5篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“卫生管理制度【优秀5篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!卫生管理制度【第一篇】一、场所卫生制度1、室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。2、座位套定期清洗并保持整洁。3、设消毒间,配备物理消毒柜及化学消毒设施,公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。4、每天工作结束后,应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10-15分钟。5、有专人负责卫生管理工作,设专职消毒员负责消毒,保洁工作,并做好记录。二、卫生清扫保洁制度1、加强场内外环境卫生清扫,保持内外环境卫生干净整洁,为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。2、成立卫生管理机构,配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查,建立卫生考评制度。3、外环境做到随时清扫、保洁,周围环境良好,地面、门窗干净,门头、招牌整洁卫生。4、内环境各区域落实专人清扫,做到门厅、过道、墙壁干净,地面无杂物、无痰迹。5、严格消毒制度,日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒,保证给顾客提供干净卫生的物品。6、加强自然和机械通风,保持场内空气新鲜,保证场内温度,注意夏季降温,冬季保暖。7、卫生间随时进行刷洗清扫,地面无积水、便池无积便、无尿垢,定期进行消毒。三、杯具清洗消毒卫生制度1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间,有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具,有利于正常周转使用和严格清洗消毒。3、客人使用后的杯具、餐具,必须严格清洗,采取热力或电子消毒柜进行消毒。(1)、采取浸泡清洗干净。(2)、放入热力消毒设施内温度100℃,时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。(3)、经消毒后杯具、餐具,必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。(4)、保洁时间较长的杯具、餐具,必须再次进行清洗消参考资料,少熬夜!毒后,方可供客人使用。(5)、清洗消毒的杯具、餐具,必须做好消毒记录,保证一客一用一消毒,杯具餐具:采用电子消毒柜,时间20--30分钟。四、场所空调通风系统卫生制度1、有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。2、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。3、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用,严禁挪为它用。必须使用合格的消毒剂。4、空调系统新风量应满足每人每小时20--30立方米。5、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气,严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。6、空调系统的'冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁,定期进行检查、清洗、消毒。7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗,保持清洁,表面无积尘与霉斑。五、卫生设施维护保养制度公共场所各类卫生设施(空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等),必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。1、由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作,保证干净卫生和正常运转。2、每天上班做好卫生设施的檫洗清扫,保证空调排进风口无尘土、无油污,排风扇叶片干净,冷藏柜内无异味。3、空调出风口滤网每周至少清理一次,其他设施每15天进行一次彻底清洗和检查,发现故障及时排除,做好更换,保证各类卫生设施正常运转。六、卫生检查制度1、卫生管理人员应每天进行卫生检查。2、各部门每周进行一次卫生检查。3、单位负责人每月组织一次卫生检查。4、各类检查应有检查记录。5、发现严重问题应有改进及奖惩记录。6、检查公共场所各种设施、设备,损坏应及时维修并有记录,确保正常运转和使用。七、部门卫生要求(一)、收银台:1、前台卫生(1)、区域内灯具和其他设备设施完好。(2)、台面光亮无灰尘;屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;(3)、电话、电脑等电器设备清洁无灰尘;(4)、地面光亮无水渍、无碎屑;(5)、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印;(6)、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生;参考资料,少熬夜!(7)、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁;(8)、前台内外地角线光亮无污迹。(二)、包房卫生标准1、营业前的包房卫生(1)、包房内灯具和其他设备设施完好;(2)、门框无灰尘,门面无油渍、无指印;(3)、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印;(4)、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍;(5)、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘;(6)、房内装饰物(如灯槽玻璃)无灰尘、无酒渍、污迹;(7)、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹;(8)、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑;(9)、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹;(10)、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍(必须用干毛巾擦拭);(11)、玻璃台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛;背面无灰尘、无酒渍、污渍;(12)、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹;(13)、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹;(14)、话筒无灰尘、无酒渍污迹;(15)、空调桶内无积水,包房内无烟味、无异味;(16)、地面无碎屑、无锈、无污痕;(17)、房内地角线无污迹、无灰尘;(18)、生日包房装饰物及装饰干花及时补充,经常整理;(19)、台面及房内摆设须整齐美观。2、营业中卫生在营业过程中,全体服务员应积极主动做好清台工作,做到勤收(换)杯具、勤清洁,勤换烟灰缸,勤摆设,确保卫生的整洁,给客人营造一个清洁、放心娱乐的消费氛围。具体要求如下:(1)、桌面及房内设备摆放整齐不凌乱,并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾;(2)、做到包房内不超过3个空瓶或拉罐,烟灰缸内不超过3个烟头;(3)、主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。(三)、卫生间(包括洗手台)1、区域内灯具及其他设备设施完好;2、屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;3、墙面、门面无污迹,镜子光亮无水渍,无污迹;4、地面干燥无碎屑,无水渍,皂液盒、抽纸盒无灰尘,不缺纸、不缺皂液,洗手盆光亮无水渍;5、便槽、便池光亮无水渍,无异物,无异味,烟灰缸内参考资料,少熬夜!不超过2个烟头,纸箩需勤清理,干净无异味;6、洗手台干燥无水渍,台下无蜘蛛网,无灰尘,无污迹。(四)、工程技术部1、屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;2、电器设备无浮尘,门窗无浮尘;3、设备设施摆放整齐,网线、电源线排列整齐不零乱;4、地面干燥,无碎屑,无污迹,室内无余留卫生死角,确保卫生整洁;5、定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。(五)、仓库1、门窗上无浮尘;2、地面干燥无碎屑,无水渍;3、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;4、货品摆放整齐有序,无浮尘,做到分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易洗潮的食品应密封保存;5、库房类的进出货品应勤进勤出,先进先出,定期做清仓检查,防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质,及时清理不符合卫生要求的食品。(六)、楼道、通道1、区域内灯具及其他设备设施完好;扶栏无松动;2、通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;3、墙面、墙面玻璃清洁无灰尘,无污迹指印;4、地面光亮无水渍、无碎屑,无污迹;5、地角线光亮无污迹;痰桶须保持清洁;6、景和花卉枝叶无枯萎,无灰尘,盆景内无烟头、无垃圾。7、通道内饰物清洁无灰尘,金属装饰物和痰桶金属部分无水渍(必须用干毛巾擦拭);8、通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。(七)、酒吧、吧台1、物码摆放:严格按照物码,非标识物码严禁放置如因工作需要或现贴标识在日常工作中产生不便,应及时向经理请示进行更新,任何人不得擅自在未经允许情况下私自改动,如有物码未按标识放置,则需进行快乐基金活动。2、地面卫生:地面:包括死角及桌下,要清洁干净,避免水迹和汤汁滴落产生湿滑死角地方不能出现垃圾碎屑及杂品盒。地板:保持地板干净,注意防水如有发现鼓起或开裂,时通知经理进行维修。墙面:保持墙面的清洁,禁止涂鸦。酒水架:保持酒水架洁净无灰尘。参考资料,少熬夜!卫生管理制度【第二篇】一、主要内容与适用范围1.本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理二、定义1.公共区域:包括办公室走道、会议室、卫生间,每天由行政文员进行清扫;2.个人区域:包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。三、制度内容1.公共区域环境卫生应做到以下几点:1)保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。3)保持墙壁清洁,表面无灰尘、污迹。4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。5)保持卫生间、洗手池内无污垢,经常保持清洁,毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。6)保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理,无溢满现象。2.办公用品的卫生管理应做到以下几点:1)办公桌面:办公桌面只能摆放必需物品,其它物品应放在个人抽屉,暂不需要的物品就摆回柜子里,不用的物品要及时清理掉。2)办公文件、票据:办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中,并整齐的摆放至办公桌左上角上。3)办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等,应放在办公桌一侧,要从哪取使用完后放到原位。4)电脑:电脑键盘要保持干净,下班或是离开公司前电脑要关机。5)报刊:报刊应摆放到报刊架上,要定时清理过期报刊。6)饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐,保持表面无污垢,无灰尘,蜘蛛网等,办公室内电器线走向要美观,规范,并用护钉固定不可乱搭接临时线。7)新进设备的包装和报废设备以及不用的`杂物应按规定的程序及时予以清除。3.个人卫生应注意以下几点:1)不随地吐痰,不随地乱扔垃圾。2)下班后要整理办公桌上的用品,放罢整齐。3)禁止在办公区域抽烟。4)下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好,将一切电源切断后即可离开。参考资料,少熬夜!5)办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。4.总经理办公室卫生应做到以下几点:1)保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。3)保持墙壁清洁,表面无灰尘、污迹。4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。5)保持卫生间、洗手池内无污垢,经常保持清洁,毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。6)保持卫生工具用后及时清洁整理,保持清洁、摆放整齐。7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理,无溢满现象。8)保持鱼缸清洁,定期换水和给鱼喂食。9)定期给植物浇水、打虫、施肥,保证植物茁壮成长。5.日常卫生清扫工作安排1)每天上班后,行政文员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区,并保持卫生清洁。2)每逢国家法定节假日,应提前一天由行政文员组织全体员工大扫除。3)由总经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。三、检查及考核1.每天由领导检查公共区域的环境,如有发现不符合以上要求,罚10元/次。2.每周由行政文员对个人区域的环境进行检查,如有发现不符合以上要求,罚每人10元/次。单位职工食堂卫生管理制度【第三篇】一、严格把好食品质量关,做好食品数量的进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。二、包装食品按类别,品种上货堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。三、散装食品勤翻勤晒,储存容器加盖密封。四、肉类、水产、蛋品等等易腐食品冷藏或冷冻储存。五、食品与非食品不混放,与消毒药品,有强烈气味的物品不同储存。六、仓库经常开窗通风,保持干燥。七、冰箱、冷库定期检查,及时化霜,保持霜薄气足。八、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。九、做好防鼠、蝇、蟑螂等工作。十、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。1、仓库保管员每天下班之前,必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。2、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记,同时也要对领出货物作如实记载。3、仓库保管员应将各部门的固定资产逐一进行登记,期参考资料