餐饮销售方案实用5篇

好文供参考!1/13餐饮销售方案实用5篇【引读】这篇优秀的文档“餐饮销售方案实用5篇”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！餐饮销售方案1一、组织者：营销部总监二、负责部门：市场营销部，餐饮部三、举行日期：xxxx年7月20日至8月5日四、活动目的：1通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度2营造夏季清凉畅快的饮食文化。拉动夏季酒店的餐饮消费3进一步挖掘潜在客户，增加客源五、具体内容：（一）筹备：1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美好文供参考!2/13食节的信息，引起消费者的`关注。（二）内容：1、举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进行菜肴的实物艺术形态2、服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求3、在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化的业内人士来策划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进行布置。消费者在一种良好的氛围下就餐，心情和食欲自然不同。\\（三）活动促销：1、以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者2、每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的接受度，并从中进一步筛选，一便更为消费者接受。3、现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。（四）宣传策划：1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2、夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3、短信群发，消息散播（五）费用预算：1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印好文供参考!3/13刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元。2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计：100X8=800元。3、装饰费用横副+金布+彩旗+气球等（15天）+杂费=3000元餐饮销售方案2为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传好文供参考!4/13菜员，洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。价格在18元或以上的咖啡和茶可提成元/杯。价格在58元或以上的菜可提成1元/份。价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。三、相关规定餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售好文供参考!5/13人员的`业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20xx-8-1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！餐饮销售方案3一、活动目的：通过对夏季旺销商品——啤酒的促销，带动人气，掀起淡季促销的高潮。以啤酒买赠和贯穿整个啤酒节的“啤酒之夜”为两大促销主题，提出超市消夏夜市、活跃社区文化生活的概念。二、总体方案：1、促销活动形式：时间：20xx年6月28日至7月5日地点：卖场内通道促销区和卖场外赠品区（如图示）好文供参考!6/13商品促销组织：（1）促销期间要求各厂商提供商品特价支持。（2）以买赠为主要促销形式，要求厂商提供买赠具体方式，顾客购买该品牌多买多赠，在卖场外赠品区设赠品台，如顾客一次性购买燕京啤酒三件送一件等，强化买得多更实惠的量贩装概念。赠品区各品牌还可安排免费品尝等其它促销。（3）展卖商品以各品牌为标准单位，做到每品牌一堆头，扩大其商品形象排面，各厂商须确保货源充裕及价格优势明显，每个堆头安排一个促销小姐重点促销。（4）活动展卖品牌：燕京、百威、白沙、青岛、贝克、珠江、科罗娜、蓝带、喜力、太阳啤等。活动方案1）活动期间以台为中心，外场促销售卖为主要形式，穿插免费品尝、有奖竞喝、有奖参与、文艺演出2）开幕式、闭幕式超市承办，厂方协助。活动宣传2、主题：啤酒狂欢夜节3、主体广告语：喝杯啤酒交个朋友买得多，实惠多4、媒体推广：1）电视专题促销广告2）邀请媒体进行专题报道，邀请其它省市媒体对“啤酒好文供参考!7/13节”进行报道，可挖掘“超市为社区提供丰富多彩的'社区生活”这样的话题。3）制作广播专题广告带，门店广播室播放。4）播出时段：全天候播放5、DM1）推出DM啤酒节专版广告，将各品牌啤酒以买赠形式的活动安排详尽告之。2）DM价格需体现啤酒全市最低价的策略发行二万份，进行广泛宣传6、气氛布置1）卖场内外整体气氛布置，渲染热烈火爆的购物氛围2）店外悬挂厂家祝贺汽球条幅、放置啤酒气模店面给予参加“啤酒之夜”供货商的优惠条件1、可免费在主促销通道获堆位一个2、中厅促销活动可享受最优租金3、可获在中厅进行本品牌“啤酒之夜”当晚的贩售品尝活动4、可免费在中厅背墙播放广告（“啤酒节期间”）“啤酒节”大型中厅活动活动时间：6月28日……7月5日餐饮销售方案4好文供参考!8/13一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成（折后价）。二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配：1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。好文供参考!9/137、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；10、员工上班时间：A班9：00——22：00B班16：30——23：00A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。服务不合格分类：目的：提高服务质量，规范管理。范围：使用楼面服务员。分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项。一、一般不和格项：1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；好文供参考!10/134、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等；5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。简化上菜程序的`行为；6、餐中出现呼叫服务员；7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等。二、非常不合格项1、站台时扎堆聊天；2、对客人不打招呼，目视无睹；3、对客人提出的要求不及时解答或上报；4、未经管理层同意私自调换岗位；5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面；6、工作交接不清楚，收市不到位。三、严重不合格项1、因服务态度不好而引起客人投诉。2、因服务技巧不佳而引起客人投诉。3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾获客人遗留物品不上交者；4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉；处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看台提好文供参考!11/13成的1倍罚款；非常不合格项取消看台提成并处罚当桌看台提成的2倍罚款，严重不合格项看台提成并取消处罚当桌看台提成的3倍罚款。餐饮销售方案5本行销方案适用中等成熟餐饮企业，专为企业量身制定，简述如下：本企划中心思想为：全员绩效工资制。即公司全体员工没有固定工资，要靠企业经营收益按员工岗位结算员工工资。1、首先要完善各岗位各项考核机制。2、完善公司管理制度。3、完善公司财务管理制度。4、完善公司采购制度，建立采购良性流程，制定采购标准。5、制定公司经营综合毛利率，出品的出成率。6、制定出品标准，所用器皿，装盘造型。综合上述制定考核方案，如下：方案一1、前厅服务技能考核方案：首先前厅所有服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多好文供参考!12/13得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的`千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时元计算日工资PA，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。2、销售人员考核：销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。3、出品部考生核：出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。好文供参考!13/13蒸菜档：每道提成2元。点心房每道点心提成2元。烧腊房同上。方案二乙方在保证甲方综合毛利（/100—/100）的前提下，所有人员（含后厨，服务员，销售，前厅部长，主管，经理，保安，后勤等）拿提成工资，即营业额的20/100。此为乙方所得最终总工资，上不封顶，下不保底。方案三根据甲方需要，由乙方配置相应人员，所派人员甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常发放所派人员工资