2023年餐厅策划方案（实例）14篇14篇【参考5篇】

1/132023年餐厅策划方案（实例）14篇14篇【参考5篇】方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？方案应该怎么制定呢？以下是我给大家收集分享的“2023年餐厅策划方案（实例）14篇14篇【参考5篇】”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。餐厅策划方案【第一篇】1、我们要面对的宴席问题1宴席有哪些种类？2什么人摆宴席？摆什么宴席？3摆宴席的目的是什么？4摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？5吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？6赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？7宴席散了，还能留住什么？2、消费心理从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数2/13几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。1、硬件条件1有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。2有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。3有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。2、软件条件1有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。2菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。3服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。整体定位：温州市最佳中小型精品宴席宴席诉求：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。宴席文化：追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐宴席理念：打造完美宴席留住精彩人生宴席使命：倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更3/13有意义！宴席特色：每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化需求。宣传口号：同样摆酒席，鸿景不一样！鸿景特点：1经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排，并打点所有细节。2量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。3联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。1、三大主打宴席1婚宴（订婚酒、结婚酒）■婚宴主张：让每一场婚礼都惊喜非常。■主题名称：每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题，让宾客一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。■主题背景：不论是订婚和结婚，每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。中%国文秘$资源网-您身边免费贴心&的文秘专家-欢迎访问■主题音乐：根据新人喜爱的音乐，特别是跟两个人因缘4/13有关的音乐，进行现场播放。为司仪主持提供更多的报料，为现场来宾制造更多的欢乐气氛。■特色菜单：在统一宴席菜单的基础上，可以根据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。■增值服务：a、婚宴筵开10席以上可奉送每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和新人画报每席奉送精美请柬10套每度奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔宴会专家免费提供宴席安排和细节打点免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引免费提供指定背景版和喜庆布置免费提供舞台和音响设备免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签字笔。免费提供投影仪和投影幕一套敬送当天新婚蜜月豪华标房一套敬送婚礼现场电子相册数份e、婚宴筵开15席以上可另敬送免费提供现场司仪及背景音乐免费提供麻将、纸牌甩乐免费提供豪华轿车1辆用来迎亲敬送名贵香槟塔和大香槟两支5/13敬送婚礼现场珍贵相册一本c、婚宴筵开20席以上可另尊享免费提供奔驰或宝马轿车1辆用来做主花车布置敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套免费提供10层精美蛋糕塔一座，供拍照留恋敬送婚宴现场珍贵录像光盘一套餐厅策划方案【第二篇】20xx年6月xx日xx酒店一楼西餐厅对于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，xx酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对xx酒店的认识。父亲节期间的家庭和男士。“父爱如山，父亲也需要关爱”1、父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品一盅和健身中心体验券一张。2、70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。3、四人用餐一人免费。6/13父亲节送什么礼物？母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢？父亲节礼物，一定难坏了很多人。其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱！活动时间：父亲节当天午餐自助餐11：30——-13：30rmbxx/位晚餐自助餐18：00-21：00rmbxx元/位地点：xx酒店1楼西餐厅1、电视及radio宣传及滚动式播放，预计xx元；lunch：xx元dinner：xx元total：xx元餐厅策划方案【第三篇】随着年末的临近，圣诞、元旦、春节等节日也将接踵而来。企划部将推出一系列的节日活动，营造节日氛围，促进消费。圣诞节虽是西方传来的洋节，但却有着相当多的年青消费群体，他们的年龄大多在15-28岁之间，圣诞节喜欢到西餐厅及酒吧消费;而“大滇园”、“蔼若春”顾客多为20-45岁年龄层，比较注重体验圣诞节的浪漫气氛。因此在圣诞期间，我们只需做好店面氛围营造、为拉动元旦及春节的消费做好铺垫工作即可。在活动过程中注意与厂家的活动配合，充分利用他们的资7/13源，丰富活动内容的同时降低我们的操作成本。圣诞节活动安排活动目的：营造良好的圣诞就餐环境，促进岁末消费活动时间：20xx年12月24日～20xx年12月25日活动地点：活动内容：1、氛围营造：门口放置圣诞树、彩灯、活动内容的宣传水牌，落地玻璃上张贴圣诞节海报及装饰品，所有工作人员头戴圣诞帽，广播各种圣诞歌曲等....将店面装扮得具有浓浓的圣诞气氛.2、圣诞送礼：活动期间，各店由一名工作人员装扮成圣诞老人，背着礼物在店内游走，向小朋友发放气球，而对成年顾客则可发放“大礼包”(内装摩登耙耙品尝卷、厂商提供的优惠卷等，在元旦及春节期间再次就餐时方可使用这些优惠卷)。3、营销活动方面：a原就餐抽奖的活动继续;b继续推广会员制;c每桌赠送新年贺卡一张4、人员安排内容部门时间备注贺卡制作企划部12月5日前圣诞装饰品的购买采供部12月10日前8/13厂商优惠卷的提供企划部12月15日前店内pop的更换企划部12月15日前活动内容宣传牌企划部12月15日前物料分发企划部12月12日前店面布置各店自行布置12月15日前企划部协助广播稿企划部12月10日前圣诞音乐的准备各分店12月10日前检查企划部12月16日注：具体由各部门经理进行人员分工及时间跟进操作过程中应注意的事项要注意与厂家活动的合理结合。餐厅策划方案【第四篇】虽然七夕是一个爱情象征日，但是并非所有的顾客都会参与其中，那么作为餐厅你必须明白自己的目标客户在哪里，是什么年龄段的人群，一般来说是年轻一代，那么针对这些人群具备的特征，喜欢的事物就要有个大致的了解和分析。1、目标消费群体情况：a类消费群体：20-25岁的未婚青年及20岁以下的学生，此类消费者都是情人节消费的主力人群。他们富有激情，崇尚浪漫、时髦，喜欢幻想，能快速接受新事物，是一个为了求新、求变永远也不会厌倦的时髦阶层。特点就是这一人群的消费能力不高，但是基数大，所以总体的消费量也就很大，是活动的主要参与人群，绝不能放弃。9/13b类消费群体：50岁以上的人群，此类人群虽然对新事物的接受程度不如年轻人，但由于每年情人节气氛的影响，在整个消费群体中已占有5%的比例，说明其时髦心态尚存，是一个易被“同化”的群体，如果其子女能够推波助澜，媒体广告刺激到位，则此类消费群可能成为一只“绩优股”，贬值潜力很大，因为他们把握着社会80%的财富资源，消费能力最高。但是因为昆明本地的这一人群人文特征较传统，他们能够参与到情人节活动中来需要一个过程，所以不做重点考虑。c类消费群：25-35岁的消费群体(35岁以上的人群为负担人群不做考虑)，此类群体有的是处于事业的起步期、上升期，而有的已经事业有成。由于性格、年龄、偏好、收入、环境、习惯、价值观等原因的影响，使得此类群体消费行为最成熟，消费习惯最复杂，最不利于市场推广，但他们是影响b类消费群的主力，而且同样拥有丰富的财富资源，消费能力非同一般，绝不能放弃。2、目标消费群体定位：对a类消费群体和c类消费群体作重点推广，带动b类消费群体的积极参与。a类消费群的消费意识最强，需求最大，是主要目标市场。而且消费习惯不成熟，极易受到广告的影响，所以是广告宣传的主要对象。b类消费群体虽然需求较小，但如果购买行为被激发出来的话，消费量会很大，也是一个不小的市场，而且其社会影响力对公司的品牌建设将特别有利。c类消费群体同样有着较高的消费需求，但是他们的消费档次和10/13a类人群相比就显得高很多。他们是一个喜欢怀念的群体，所以注定了他们较轻易受到a类消费群体的影响，跟随a类群体的步伐庆祝情人节。所以可以通过强烈刺激a类群体产生购买行为来带动他们的消费行为发生。这样就可以总结出活动宣传的策略：主要面向a类消费群体做活动概念和形象的宣传，次要的提及b类和c类群体的需求点。无论什么样的策划都必须有一个核心的主题，在针对主题进行渲染，采取不同的策略，这样才能使整个促销围绕一个核心很好的张开，作为七夕节，餐厅策划者必须学习了解七夕的由来、代表的意义等等。七夕是中国传统节日，原名为乞巧节。七夕乞巧，这个节日起源于汉代，东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人俱习之”的记载，这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。在近几年，七夕被冠以“中国情人节”美誉，成为恋爱年轻男女们必过的节日。中国人个性比较含蓄，心中情意是婉婉流出，借着节日，互诉衷情，因而“七夕”具有一种缠绵悱恻的情调。在前两步的基础上，必须选择与之相衬的环境布置和背景音乐才行，要体现浪漫，要与七夕节日主题相融合，歌曲要浪漫，传递一种爱意，环境不相宜过于喧闹，而是要感觉到是很悠闲美妙的约会用餐场地。1、现场氛围打造11/13a餐厅外围布置①、七夕鹊桥造型布置→增添餐厅文化特色氛围在餐饮酒店入口处创意想象大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该餐饮酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。②、牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该餐饮酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。b大厅环境氛围布置①、七夕中式灯笼布置在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。②、造型宣传吊旗布置按照七夕营销主题统一想象宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。西方的情人节却伴着巧克力、鲜花、糖果等礼品的互传爱意而受到人们的青睐，伴着西方强势文化的输出而风靡全球。而中国的七夕，正值农历七月初七，瓜果丰收的季节，自然美食配上朗朗明月正好是乞求天上的仙女能赋予她们聪慧的心灵和灵巧的双手，让自己的针织女工技法娴熟，更乞求爱情婚12/13姻的姻缘巧配的绝佳机遇。推出与七夕节相关的菜品，无论是菜色还是菜名上面都要展示出、传达一种爱的氛围，能够帮助那些胆小的