第二节猪的经济类型和品种

第二节猪的经济类型和品种本节学习目的使同学们对我国猪种和国外猪种有一个概括的认识为猪种的选择改良和利用打下一个理论基础。本节应掌握知识识记主要品种特征特性:如太湖猪、民猪、金华猪、杜洛克、大约克夏、长白猪等熟悉各品种（系）产地和来源分析比较地方猪种和外来猪种优缺点什么是品种？一个猪品种应该具有的条件品种内个体间来源相同，因而具有相同的遗传性具有适应性和经济价值具有相对稳定的遗传性拥有一定的种猪个体数（母猪4500头公猪150头以上）第二节猪的经济类型和品种瘦肉型猪的经济类型脂肪型肉脂兼用型猪的体型外貌胴体中瘦肉和脂肪的比例人们对肉食的爱好不同地区供应猪的饲料种类的不同经人们长期向不同方向选育而形成的是品种向专门化方向发展的产物什么是瘦肉型（腌肉型）特点1、体躯长：体长大于胸围15—20厘米背线与腹线平直头颈部轻而肉少前躯轻而后躯重四肢较高而长，粗壮结实2、背膘薄背膘厚一般在2.5cm以下3、胴体瘦肉多瘦肉率在55—60%。4、大腿丰满后躯发达后腿重占胴体30%以上丹麦长白猪英国大约克夏代表猪种美国杜洛克中国三江白猪瘦肉型猪活体分级国家标准适用于胴体瘦肉55%以上瘦肉型猪的活体分级单项分级1、外形分级一级：头小、无明显腮肉，前后躯丰满，腹部小，体质结实、外型紧凑。二级：头较小，有腮肉，前后躯较丰满，腹部较小，肢蹄结实。三级：头较重，颈较粗、腮肉明显，后躯欠丰满，腹部较大，肢蹄欠结实。2、品种类型分级一级：国外引进的优良瘦肉型品种（系）及其杂种猪;我国培育的杂优猪；国外引进的优良瘦肉型品种（系）与我国培育的瘦肉型新品种（系）的二元或三元杂种猪。二级：瘦肉型品种（系）间的杂种猪；国外引进的瘦肉型品种（系）与兼用型品种（系）的二、三元杂种猪；培育的瘦肉型品种（系）的纯种猪；以地方品种（系）为母本与国外引进的瘦肉型品种（系）为父本的三元杂交猪。三级：凡不符合一级和二级的瘦肉猪均属三级（不包含地方品种猪）。3、体重分级一级：体重在90—100kg。二级：体重在80—89kg或101—110kg。三级：体重在80kg以下或110kg以上。4、活体膘厚分级在最后肋骨距中线4cm处用探刺尺测定活体膘厚。一级：膘厚在1.8cm以下。二级：膘厚在1.9—2.5cm。三级：膘厚在2.6cm以上。活体综合评定分级项目外型品种类型体重膘厚加权系数0.20.20.250.35脂肪型体躯宽深而不长特全身肥满头颈较重下颌垂肉多点四肢短体长与胸围之比相等或相差不超过2cm背膘厚在4cm以上胴体瘦肉率在45%以下广西陆川猪福建的槐猪代表猪种云南的滇南小耳猪国外已不多见小约克夏是唯一一个兼用型（鲜肉型）体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间特体质结实点胴体瘦肉率50—55%背膘厚在2.5—3.5cm国内培育的新品种除三江白猪，湖北白猪外均属之代表猪种国外典型代表猪种为中约克夏小结猪的经济类型划分猪的各经济类型特点代表猪种注意：各类型代表猪种都不是固定不变的，是随着社会的需要而转变在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果因而不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别中国猪种类型的划分划分原则猪的起源生产性能，外形的特点，自然地理条件，社会经济条件华北型华南型华中型中国猪种类型江海型西南型高原型地方猪种类型分布华北型高原型西南型华中型江海型华南型一、华北型1.地理分布分布最广，区域最大西起四川、甘肃两省交界的岷山（海拔4000米）东至河南境内的伏牛山（海拔2000米）主要分布于秦岭、淮河以北的广大地区东北、华北、内蒙、新疆、宁夏、甘肃以及陕西、湖北、安徽、江苏等四省的大部分地区和青海的西宁、四川的广元附近的小部分地区地处中温带，气候干寒，饲养粗放，过去许多地区养猪多放牧饲养2.体形外貌体躯高大背狭而长直四肢粗壮骨骼发达头嘴长直耳大下垂额部多纵行皱纹皮厚、被毛多为黑色，偶尔在末端出现白斑乳头数8对左右3.猪种特点4.代表猪种抗寒力强护仔性极强肉味香浓繁殖性能好、窝产仔数多在12头以上东北民猪西北八眉猪黄河中下游、淮河、海河流域的黑猪山东莱芜猪淮南猪安徽的定远猪河北的深县猪二、华南型1.地理分布主要分布于云南、广东、广西、福建的南部和台湾省该区域位于热带和亚热带雨量充沛气温不是最高而夏季较长农作物一年三熟饲料丰富，尤其是青绿多汁饲料最多2.体形外貌个体偏小体形丰满骨骼细小背多下凹腹大下垂皮薄毛稀毛色多为黑色或黑白花头较短小面有横行皱纹耳小上竖或向两侧平伸猪的体型有短、宽、矮、圆四大特点3.猪种特点早熟骨细易肥膘厚腹内脂肪多典型的脂肪型肌肉细嫩乳头5—6对繁殖力较低产仔8—9头4.代表猪种云南的滇南小耳猪广西的陆川猪福建的槐猪台湾省的桃园猪香猪海南猪五指山猪华南型（9）两广小花猪（广东、广西），陆川猪，广东小花猪粤东黑猪（广东）滇南小耳猪（云南蓝塘猪（广东）香猪（贵州、广西），黑香猪，两头乌香猪隆林猪（广西）海南猪（海南），文昌猪，临高猪槐猪（福建）五指山猪（海南）三、华中型1.地理分布主要分布于长江和珠江之间的广大地区南与华南型的北缘相接，交接处两型间的混杂杂交情况较少北面与华北型的混杂杂交地区广而复杂，形成一个交错地带江西和湖南全省、湖北和浙江南部以及福建、广东和广西的北部，安徽和贵州也有局部分布2.体形外貌背腰较宽多下凹腹大下垂面部多有横行皱纹耳中等大下垂被毛稀疏毛色多为黑白花体格比华南型猪大乳头6—7对3.猪种特点生产性能介于华北华南型之间繁殖性能中等偏上每窝10-13头生长相对较快经济成熟期早肉质细嫩品质优良4.代表猪种湖南宁乡猪湘西黑猪广东大花白猪南阳黑猪浙江金华猪华中两头乌猪华中型（18+1）华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西）监利，通城，东山清平猪（湖北）*南阳黑猪（河南）皖浙花猪（皖南，淳安）*莆田猪（福建）闽北花猪（福建）*武夷黑猪（福建）湘西黑猪（湖南），桃源*大围子猪（湖南）宁乡猪（湖南)*金华猪（浙江）龙游乌猪（浙江）*嵊县花猪（浙江）玉江猪（玉山、江山）*乐平猪（江西）杭猪（江西）*赣中南花猪（江西）大花白猪（广东）四、江海型（华北、华中过渡型）1.地理分布分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带包括长江中下游沿岸东南沿海地区2.体形外貌头大小适中额宽皱纹深有纵有横多呈菱形耳大下垂背腰较宽平直或稍凹腹部较大骨骼粗壮皮厚而松软多有皱褶毛色多为黑色或有少量白斑四蹄白3.猪种特点繁殖力高经产母猪一般产仔数在13头以上多则20头以上乳头多为8对以上性成熟早母猪在3—4月龄达性成熟易沉积脂肪4.代表猪种太湖猪江苏的姜曲海浙江的虹桥猪江海型（7）太湖猪（二花脸，梅山，枫径，）姜曲海猪（江苏）东串猪（江苏）虹桥猪（浙江）圩猪（安徽）阳新猪（湖北）台湾猪（台湾）**五、西南型1.地理分布分布在云贵高原和四川盆地，湖北西南部和湖南西北部本区地形复杂，以小地为主，其次是丘陵，海拔一般在千米以上，盆地也在400—700米之间湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川省的东部、重庆市、贵州省的西北部、云南省的大部分地区2.体形外貌个体较大头大腿粗短额部多有旋毛或横行皱纹毛色复杂毛以全黑和六白（包括不完全六白）较多也有黑白花和红花猪3.猪种特点四川盆地的猪种早熟易肥云贵高原的猪种放牧性较好肌肉结实繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头出生重较小平均0.6kg西南型（7）内江猪（四川）、荣昌猪（四川）成华猪（四川）雅南猪（四川）湖川山地猪（鄂西黑猪，盆周山地，湘西山地）乌金猪（威宁，柯乐）关岭猪（贵州）白冼，江口箩卜猪，凉山猪地区：四川内江地区特点：适应性强，配合力好西南型：内江猪六、高原型1.地理分布主要分布于青藏高原2.体形外貌体型紧凑头狭长呈锥形四肢发达系短而有力蹄小结实嘴尖长而直耳小直立背窄微弓腹小臀倾斜心肺发达身体健壮善于奔跑皮厚毛密冬季生绒毛乳头5对3.猪种特点小型晚熟放牧性能好适应性和抗逆性强耐寒耐饥繁殖力低生长慢屠宰率不高瘦肉多味好4.代表猪种藏猪甘肃合作猪讨论与小结1、你知道中国地方猪种分为哪六大类型吗？它们分别有什么特点？2、请谈谈你对以上哪几个地方品种印象较深，它们有哪些特性？3、看了以上6个中国地方猪种类型的介绍，你能否总结一下我国地方猪种的特性？中国地方猪种的种质特性1.繁殖力强2.抗逆性强3.肉质优良4生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(1)母猪性成熟早太湖猪等。初情期日龄为98.08,体重为24.30国外主要猪种的初情期在200天左右排卵数多初产猪平均为17.21枚经产猪为21.58枚排卵数最多的为二花脸猪（初产２６枚，经产２８枚）产仔多初产猪平均为8-11头经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，42头国外主要猪种8-11头太湖猪窝产仔42头1982.2.17。江阴县月城公社二花脸母X梅山公，第8胎产仔42头，活仔40头（28公，12母）窝重26.9kg1983年1月1日，日本人，贺年片“热烈祝贺中国太湖猪产仔42头”我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(2)精液中首次出现精子时间早我国地方猪种平均为73.27天。大约克夏与大白猪为120日龄。平均配种年龄早中国地方猪种为128.57日龄，大约克与大白猪为210日龄。抗逆适应性强-抗寒力与耐热力抗逆性是指机体对不良环境的调节适应能力。包括气温、湿度、海拔以及粗放饲养管理、饥饿及疾病侵袭等各个方面。在－28℃低温下,哈白猪在放出猪舍后22分钟开始出现颤抖现象，到40分钟时乳房和乳头冻得变为紫红色；而在同样条件下的民猪（母）在90分钟内未出现颤抖反应，其中腹卧舍外地面时间为50.4分钟。在－21℃的气温下，将猪从圈中直赶到小运动场内，长白猪３分钟时出现弓腰，７分钟出现寒颤，13分钟出现不安急欲回圈；河套大耳猪在半小时内表现坦然，未发生任何行为上的反应如当气温由22.5℃升至32℃时哈白猪的呼吸次数增加了48次/分，民猪增加了30次/分；我国地方猪种的种质特点-耐粗饲能力我国地方猪种的种质特点-肉质优良肉色鲜红多数地方猪种的肉色评为３和４分。宰后45分钟背最长肌pＨ值（pＨ1）均在6.0以上。系水力强地方猪种的失水率为:民猪20.42％；姜曲海,12.77％；二花脸,10.8％；外国猪种杂优猪猪肉含有二花脸猪血统的杂优猪猪肉中国地方猪种资源的保护与利用必要性和紧迫性地方猪种资源是未来养猪业发展的基石许多猪种资源面临灭绝地方品种的保种方法冷冻精液保存、胚胎保存、生物技术保种等等，但这些方法，尚处于实验阶段，是否成功，很难定论。目前行之有效的方法是活体保种。中国优良地方猪种简介一、东北民猪(华北型)1、产地与分布分布于吉、辽、黑各地河北、内蒙也有分布分大中小三种类型又分别称为大民猪(150kg以上)、二民猪（95kg）和荷包猪（65kg）1982年统计有近2万头2、外形特征全身黑色头中等大面直长耳大下垂背腰平四肢粗壮大乳头7对3、生产性能后备公猪8月龄体重77.8kg母猪84.8kg成年公猪200kg母猪148kg母猪产仔较多而且稳定仅次于太湖猪经产母猪平均产仔数14.70—13.90头初生个体重0.98kg60日龄断奶头数10.60头个体重12.23kg育肥期日增重458g4、优缺点繁殖力高发情明显适应性强耐粗抗寒:－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育发病率低肉质鲜美缺点饲料利用率低后躯不丰满皮过厚肉用价值低二、八眉猪(华北型)1、产地与分布产于甘肃省的平凉和庆阳等地主要分布陕西宁夏降德县青海冬季严寒，夏季干旱，属典型的大陆性气候。水土流失，风沙弥漫，土壤瘠薄，植被稀疏。农作物以小麦、玉米、高梁、谷和豆类为主农副产品较为丰富，饲料条件较好81年被列为全国重点保存地方猪之一1981年统计有7万多头大八眉、二八眉和小伙猪三类型2.外行特征体格中等被毛黑色头较狭长耳大下垂额有细而浅“八”字皱纹四肢较结实，稍高，后肢多卧系乳头多为6对尾粗长，皮厚松弛，体侧和后肢多皱襞，呈套迭状，俗称“套裤”3.生产性能大八眉