食堂改造方案汇报_食堂改造方案平面图【精编5篇】

1/11食堂改造方案汇报_食堂改造方案平面图【精编5篇】为了确保事情或工作得以顺利进行，通常需要预先制定一份完整的方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。方案的格式和要求是什么样的呢？下面是网友帮大家分享的“食堂改造方案汇报_食堂改造方案平面图【精编5篇】”，仅供参考，大家一起来看看吧。食堂改造方案汇报食堂改造方案平面图【第一篇】一、首先各店食堂必须由一位店长主抓，确保员工餐的质量。二、选出一位合适的食堂管理人员，负责食堂的日常管理工作，如开菜、安排每日菜谱、安排食堂员工工作及各项工作的调配。三、在天津区域做出一个样板食堂，对员工食堂做出规范化标准如下：（一）食品、卫生质量标准1、保证原材料新鲜，无腐烂变质、无过期、有毒食品；保证原料清洗干净。2、保证菜品热度（尤其是营业末期值班员工就餐时必须保证菜品是热的）。2/113、保证食堂所用的炒菜设备、厨具、员工餐桌、餐具等整齐干净无油渍。4、保证员工餐具每餐必须经过消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并确保达到消毒标准，消毒后方可提供使用。5、保证食堂地面平整无污渍，有防滑措施，灯光明亮。6、保证食堂物品架、菜品架与就餐区独立或隔离，并要求摆放整齐有序。7、保证餐厅内无鼠害，并须配有灭蝇设施等。8、保证食堂工作人员仪容仪表整洁，工装干净，上岗必须持有健康证，并佩戴帽子。（二）食谱标准1、员工餐费标准（员工用餐一律免费）费用控制在5-7元之间。2、菜样标准：1早餐：简单营养，至少二个自拌菜、面食、粥或豆浆等。2午、晚餐：确保二菜（一荤一素）一汤或粥。3每周至少改善一次。4根据我们店内的综合情况，陕西人和东北人占的比例较大，食堂管理人员可以考虑，午、晚餐按二种口味准备，虽然麻烦些，但既然我们做了，可以做的'更完美。5对于员工过生日提供生日面，员工生病，提供病号餐等，让员工深切感受到家的温暖。6食谱每周更新一次（或可随市场情况做适当调整）3/11（三）环境、设备、设施标准1、保证食堂温度冬暖夏凉（空调、风扇、坐垫等）。2、保证食堂通风无油烟，要求有排风设施。3、保证食堂就餐餐位，配备餐桌、餐椅。4、配备足够的餐盘、汤碗、汤匙、筷子等。5、配备能正常使用的消毒柜。6、餐桌配备员工需求的醋、辣椒油等小料。（四）食堂文化标准1、在食堂内张贴食堂管理标准及员工就餐管理制度。2、在食堂内张贴一周食谱。3、在食堂内文化宣传语。4、员工活动图片展示等。（五）食堂满意率标准1、每月末各店行政部负责组织各部门代表进行食堂满意度调查（表附后），要求参与人员不低于全员的1/4；并将结果汇总，进行落实改进，区域总经办进行检查跟进。2、每月评选出区域最好的员工食堂，并对优秀食堂的管理人员及员工给予奖励。3、食堂满意率平均超过80分，奖励食堂管理员100元，员工50元。未达到80分，将给予主抓食堂的店长做200元的处罚。食堂改造方案汇报食堂改造方案平面图【第二篇】4/11金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食堂服务质量，根据2023年2月26日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。一、整改检查出的问题1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩(限2023年3月15日前整改完毕)。3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于2023年2月28日前办理有效内的健康证。4、食堂应采用食品专用袋。5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。6、从业人员不得佩戴首饰。7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。8、食堂不得超范围经营加工凉菜。9、落实严格食品留样制度。二、整改措施学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改办法，现已全部整改完毕。具体如下1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定，进一步明确工作职责，建立了以校长负总责，分管校长、总5/11务主任负主责，相关管理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，1墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。6、加强了各种设备的'安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比6/11较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金2万多元，购置三联洗菜盆五套;购置更衣柜五个;统一制作食品留样专柜一个，食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个;健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。食堂改造方案汇报食堂改造方案平面图【第三篇】学校食堂卫生安全工作，是关系到学校师生健康和生命安全的一件大事，也是关系到各个学校和全市教育系统安全稳定的一项重要工作。但目前我市学校食堂量化分级等次偏低，存在较多安全隐患，成为学校安全最薄弱的环节。为了加快学校食堂升级改造，消除学校的食品安全隐患，预防食物中毒事件的发生，特制定本实施方案。到今年秋季开学前，我校食堂食品卫生监督量化分级（即食品卫生信誉度等级）b级以上。（一）制定方案阶段（20xx年2月23日—3月10日）1、全面普查。主动积极邀请当地卫生监督分所，按照《学生食堂与学生7/11集体用餐卫生管理规定》的要求，对照《小学、幼儿园食堂卫生监督量化评分表》、《学校食堂卫生监督量化评分表》迅速对学校食堂进行全面检查，查漏洞，找盲区。及时汇总情况，制定解决办法。2、制定方案。学校要按照本方案的要求，结合本单位实际情况，制定细致、翔实、操作性强的实施方案，明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。（二）改造升级阶段（20xx年4月11日—8月20日）1、做好预防性卫生审查工作。做好预防性卫生审查工作是降低食源性疾病发生的基础。要积极主动与当地卫生监督分所联系，主动申请预防性卫生监督，使卫生部门从选址规划、问题排查到改造兴建、软件完善，每一个环节，都能自始至终全程参与监管，最终能保证改造后的食堂布局设施符合卫生要求。确保设备一到就能立即安装。2、抓紧食堂硬件改造。结合学校食堂的实际情况，根据食堂改造各项工作的轻重缓急及难易程度，按照“学校主体、改造为主、分步实施、整体推进”的原则，加快食堂改造，使学校食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。3、强化食品卫生软件建设。校食堂在全部达到卫生许可条件的.基础上，要做到规范化管理。全面规范建立食品原料进货索证、购进食品原料验收，8/11进货和使用台帐登记、食品留样记录、消毒纪录、餐饮具消毒、食堂从业人员持健康证上岗等各项制度，最终使软、硬件全部达到食品卫生监督量化b级以上标准。（三）评定验收阶段（20xx年8月21日—10月31日）今年秋季学校开学后，申请教育局联合卫生局组织对行学校食堂量化分级评定。（一）加强领导。学校充分认识到学生食堂是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。学校将食堂升级改造建设纳入学校建设的整体规划，早规划，抓紧实施。校长作为学校安全工作第一责任人亲自研究部署，分管领导要认真抓好各项工作的落实，确保食堂升级改造工程圆满完成。学校成立领导小组。组长：黄汉生、胡尚学副组长：王冬生组员：陈顺发、王贵元、宋田恩、宋新海彭春普（二）加大投入。学校根据学校食堂的实际情况，要合理安排资金，学校将通过食堂结余、学校行政结余等渠道中列支，并在尽可能短的时间内添置学校有关设施设备。（三）规范有序。学校在食堂改造升级过程中，严格按照有关文件精神要求，在物品采购、基建改造等工作中做到分工明确、程序规范、责9/11任到人。同时，学校领导要强化廉政意识，加强自身廉政建设，做到严于律己、廉洁奉公。食堂改造方案汇报食堂改造方案平面图【第四篇】为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，依据上级有关部门的文件精神要求，结合我校实际，决定以此为契机，拟定对食堂的基础设施进行改造，具体改造方案如下。食堂的`过去一直没有粉刷，需重新全部粉刷，面积为：135平方米，按照单价：32元每平方米计算，所需资金4320元。平方米，按照单价15元每平方米计算，总造价为6660元。地板砖28.8平方米，按照单价70元每平方米计算，造价为2023元。窗等设施。我校食堂门窗破坏严重，原有的设施远远达不到要求，需要更换或添置。门窗更换：2460元冰箱：3500元消毒柜：1500元配套饭锅：3000元餐桌椅：5000元以上初步估算均属于包工包料性质，也许与当前的物体、工资等有出入。但我校确定需要对食堂进行改造更新，恳求上10/11级有关部门给予指导和支持，完善食堂设施，为师生服好务。计划需3万元左右。食堂改造方案汇报食堂改造方案平面图【第五篇】外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。剩余饭菜留在桌上。各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购11/11的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。