2023年面点岗位职责_面点岗位职责和工作流程8篇

1/152023年面点岗位职责_面点岗位职责和工作流程8篇每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。相信许多人会觉得范文很难写？这里我分享的“2023年面点岗位职责_面点岗位职责和工作流程8篇”，希望对您的写作有所帮助，下面我们就来了解一下吧。面点岗位职责面点岗位职责和工作流程【第一篇】1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作；2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生；3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本；5、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；6、掌握蒸煮时间和用气规律；7、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；8、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。面点岗位职责面点岗位职责和工作流程【第二篇】1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2/152.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。面点岗位职责面点岗位职责和工作流程【第三篇】为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的3/15制作工作。2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。10.作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。11.有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。12.接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。4/15面点岗位职责面点岗位职责和工作流程【第四篇】1、具有初中以上学历或同等学历。2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。5/155、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。6、负责竞争对手的商业调查。7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。8、负责对厨师的思想教育。9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。12、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规6/15定》。20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。工作流程及规范标准（上午）营业前：1、9：00—9：25分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）2、9：25—9：30检查仪容仪表3、9：30—9：40参加每日早例会，接受当日工作任务。4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。5、9：00—11：301检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作2做好餐前准备工作营业中：11：30—13：301、包饺子、包子、手擀面等制作工作。7/15营业后：1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。2、13：30—15：50吃饭、休息。（晚上）营业前1、15：50—16：00到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。2、16：00—16：10研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。3、16：10—16：30补充物料、调料及所需物品。4、16：30—17：00检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。营业中1、19：30—20：30做好收档后检查及卫生清洁工作。2、20：30点名，总结当日工作。一、岗位名称：面点厨师二、直属上级：面点主管三、管理范围：无四、岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。8/15五、岗位职责：1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。11、完成主管交派的其他工作。面点岗位职责面点岗位职责和工作流程【第五篇】行政总厨直接下属：9/15厨师、厨工保质保量地完成面点制作任务1.领班每天有班前讲、班后评。2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。3.主管食品和其他原材料的领取，检验。4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。6.检查本班组环境卫生及安全消防。7.主管本组员工的绩效评估及考核。8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。9.完成上级指派的其他工作。10.正确传达行政总厨指示。11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。13.向厨师、厨工布置工作任务。14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。16.掌握面点组工作情况和有关数据。10/1517.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。20.定期向行政总厨述职。21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。1.对面点组工作计划的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对面点组给企业造成的影响负责。4.对面点组工作程序的正确执行负责。5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。1.有对下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。1.面点组所属员工。1.面点组所属办公场所及办公设施、设备。面点岗位职责面点岗位职责和工作流程【第六篇】一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操11/15作技术能正确使用各种设备。2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班12/15前要认真检查水、电、气是否关闭。三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。11经营后剩余面食要妥善保管。四工作流程开市前1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好13/15待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。3按面