餐饮服务员岗位职责【精编5篇】

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好文档,供参考1/14餐饮服务员岗位职责【精编5篇】【题记】这篇精编的文档“餐饮服务员岗位职责【精编5篇】”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享,供您学习参考使用,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就下载分享吧!餐饮服务员岗位职责【第一篇】餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。1.迎宾员迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。好文档,供参考2/14职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。2.值台员餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。好文档,供参考3/14职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。职责八:完成领班布置的'临时任务。3.传菜员传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。职责六:天冷备好菜盖,随时使用。职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助好文档,供参考4/14前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。4.酒水员酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。好文档,供参考5/14职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。5.宴会预订员宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。职责四:抄写或打印当日宴会菜单。职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。职责七:完成领班布置的其他工作。6.酒吧调酒师职责一:做好营业前的准备工作职责二:按要求布置酒吧。好文档,供参考6/14职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。职责六:负责一切饮料的调配工作。职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。职责九:负责收款和核对账目。7.收银员其岗位职责如下所示。职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。职责九:负责自己区域的卫生情况。好文档,供参考7/14餐饮服务员岗位职责【第二篇】1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐饮服务员岗位职责【第三篇】岗位职责:1.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;2.替宾客存取保管衣物;3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位;5.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,对宾客电话订餐好文档,供参考8/14应问清楚基本信息;6.向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐任职资格:1.经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力;2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题;3.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;4.工作主动、热情,责任心较强。餐饮服务员岗位职责【第四篇】1、负责开餐前的各项准备工作。2、热情主动地迎送宾客,将客人引领到适当的餐位,帮助拉椅让座,熟记常客及贵宾的姓名。3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。4、与客人保持良好关系,并根据客人需求适时提供优质服务,积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。5、接受客人点单,按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收好文档,供参考9/14集客人的意见及投诉,并及时向领班汇报。7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生,使之达到饭店规定标准。8、妥善处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的秩序。9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。10、负责客房的送餐服务。11、完成上级交办的其他工作。餐饮服务员岗位职责【第五篇】一、岗位职责1、树立主人翁的责任感,勤奋敬业,热爱本职工作。2、在岗员工精神饱满,统一着装,佩戴胸卡,并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目,为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务,热情周到的为广大消费者提供优质的服务。4、严格遵守作息时间,不迟到、不早退,不代他人打卡,休息时间不得随意变动,统一按照排班表执行。5、上班时间不得扎堆聊天,大声喧哗,不得玩手机、看报纸、杂志,不得利用工作之便做与工作无关的事情。(违者罚款10元)6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销好文档,供参考10/14售凭证,认真审核各商户的销售单是否填写标准,杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失,并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。(违者罚款10元)7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、计算器、对讲机等一切财物,不得丢失。(违者照章赔偿且罚款50元)8、如有客户投诉,需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决,如有突发事件,要及时通知值班经理或各展厅业务经理,不得耽误。9、遵守职业道德,严守商业秘密,否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。(违者罚款10元)10、无论在任何情况下,不得发生与顾客争吵的现象,如有顾客(顾客及商家)投诉,应做自我检讨并接受相应的处罚。(违者罚款50元)11、服务台工作人员要团结互助,互相配合,齐心协议做好本职工作,时时为大局着想,有为企业奉献的精神。12、遵守企业的各项规章管理制度,服从集中统一的行政管理,接受监督与考核。13、完成领导交办的其它工作。二、工作规范为规范咨询服务,更好地做好顾客问询接待工作,全面周到为顾客服务,保障服务质量,维护企业形象,特制定本工作好文档,供参考11/14规范。(一)咨询服务1、遇有咨询的顾客,应主动与顾客打招呼“您好,欢迎光临,我能为您做什么?”,表情自然大方,面带微笑。2、对于顾客咨询方位问题,应详细指明所在位置、到达路线及方式。3、对于顾客咨询的商品、促销问题,不清楚时可请顾客稍候,迅速打电话与楼层、展厅联系,不得做出不确切的回答。4、当顾客询问不能满足时,应有礼貌表示歉意。5、遇有顾客投诉时,应按照家居广场的相关规定解决问题。(二)电话咨询服务1、有顾客电话咨询时,接起电话首先问候:“您好,集美益源家居广场,很高兴为您服务”,电话铃声响过三遍以上应及时道歉:“对不起,让您久等了,很高兴为您服务”。2、以亲切的语言,耐心回答顾客的各种询问。3、不得使用总台电话打私人电话,保证电话的畅通。4、遇到顾客电话投诉时,应按照家居广场相关规定帮助顾客解决,不得拖延、推诿。(三)收银服务1、快速准确的收取营业款,在保证收银动作规范化,标准化的前提下,提高收银速度和准确性。好文档,供参考12/142、规范的收银工作不得出现任何差错,每笔收款账目与收入额必须相符,错账必须立即查明原因,及时更改。识别伪钞,当收到大额纸币发觉可疑时,应委婉的告知顾客请其更换,或通知收银组长来处理。(违者罚款50元)3、收银员不得同时处理两笔账务,以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款,严格遵守收支两条线,杜绝做支营业款现象的发生。(违者罚款50元)4、每天交班时必须对POS机进行结账工作(无论当天是否有业务发生)。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部,不得遗失。在刷卡时必须核对卡号,金额是否与消费金额一至,如多刷或少刷顾客钱时,必须报告收银组长,并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时,在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时,无论当天是否交同一笔交易,都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时,在收银机上也要录入多张卡,如顾客交多张交款凭证,一张单刷一次卡,以免发生银行手续费不平现象。(违者罚款10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