2023年酒店奖罚制度【通用8篇】

1/292023年酒店奖罚制度【通用8篇】每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好范文呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧酒店奖罚制度【第一篇】1.表彰与奖励的条件和分值(1)对餐厅管理、服务做出重大贡献者，视成绩大小奖励3～20分。(2)工作突出，半年内未出差错者，奖励2～5分。(3)服务质量高，服务意识强者，奖励2～10分。(4)严格控制成本，取得明显经济效益者，奖励2～20分。(5)积极处理突发事件且使餐厅免受损失者，奖励2～50分。(6)服务周到、热情，并经常获得顾客口头表扬或书面表扬者，奖励1～5分。(7)拾金不昧者，奖励2～10分。(8)举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损餐厅利益的行为并查有实据者，奖励1～10分。(9)对餐厅经营提出有价值的建议者，奖励2～20分。(10)积极介绍客户且销售成绩突出者，奖励2～10分。2/29(11)对保护餐厅人员、财产安全有特殊贡献者，奖励2～10分。(12)帮助顾客解决困难，受到顾客表扬者，奖励2～20分。(13)能顾全大局，主动加班者，奖励1～5分。(14)能妥善处理顾客投诉者，奖励1～2分。(15)在规定时间内圆满完成上级交办的工作者，奖励1～3分。2.表彰与奖励方式每季度奖励分值累计达到10分，给予口头表扬;每季度奖励分值累计达到20分，给予通报表扬;每季度奖励分值累计达到30分，颁发奖状和奖品;每季度奖励分值累计达到40分，给予奖金;每季度奖励分值累计达到50分，给予奖金;每季度奖励分值累计达到60分，给予奖金;每季度奖励分值累计达到70分，给予奖金;每季度奖励分值累计达到80分，给予奖金;每季度奖励分值累计达到100分，给予奖金并增加工资。3.表彰与奖励的程序(1)奖励分值由楼面主管和经理视具体情况决定。(2)口头表扬、通报表扬由主管和经理视具体情况决定并执行。(3)颁发奖状、奖品和奖金，由楼面经理报总经理办公室，经总经理办公会议决定后由楼面部执行。3/291.一般过失(1)迟到早退者，每次扣1～4分。(2)仪容仪表不整，不佩戴工号牌者，扣1～5分。(3)上下班不使用员工通道者，扣1分。(4)在酒楼内随地吐痰，乱丢杂物、果皮者，扣1～3分。(5)当班时串岗、聊天，擅自调班者，扣1～3分。(6)在餐厅内大声说笑，嬉戏打闹者，扣1～3分。(7)不礼貌待客，缺乏热情者，扣1分。(8)非当班时，私自在客用场所逗留、闲逛者，扣1～3分。(9)将无关人员带入工作岗位并逗留者，扣2～5分。(10)未经允许使用供给顾客的设备、设施、用品者，扣1～3分。(11)工作不积极，怠慢顾客，引起顾客不满者，扣1～3分。(12)工作态度不认真，工作时间内做工作以外的事，视情节轻重扣1～5分。(13)违反安全规则和保密守则者，扣1～5分。(14)不尊重领导，不服从上级的工作指令和工作调动者，扣2～5分。(15)不按手续和制度处理业务者，扣1～5分。(16)有严重或重大过失者，按照酒楼相关规定处理。2.处理方式(1)每季度扣分累计达到10分，给予批评教育。(2)每季度扣分累计达到15分，扣发工资50元。4/29(3)每季度扣分累计达到20分，扣发工资100元。(4)每季度扣分累计达到30分，扣发当月工资，停职检查。3.处罚程序(1)由领班或发现人报告楼面主管或经理，由楼面主管或经理视情况决定具体扣分。(2)批评教育由领班或经理决定并执行。(3)普通员工扣发工资、停职检查及解聘等，由楼面经理执行;领班以上者报总经理，经总经理审核批准后，由楼面部执行。酒店奖罚制度【第二篇】1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；5/298、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；16、丢失工具者，按工具价格赔偿；17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免6/29危险发生者，奖励20元。4厨房员工奖罚规章制度一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。1、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。2、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。3、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。7/294、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款xx元。5、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。6、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。7、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。8、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款xx元。9、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。10、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款xx元。11、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款xx元，制作人员在场，不予制止的并罚。12、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款xx元。以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负8/29责人罚款xx元。总体而言厨房可分类为三个部门：采购、储藏、出品，每个部门做好各自的工作，层层把关，相互监督，才能把厨房搞好。酒店奖罚制度【第三篇】为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。1.员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。2.业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。3.工作积极，团结同事，任劳任怨。4.礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。5.所在区域楼层卫生，连续合格数周。6.从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。以上6条，酒店按照月.季.年度进行评比依据评比结果给予奖励。（一）.违反一下规定，每次处罚十元。1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。2.在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。3.浪费公物，视情节处理。4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。9/295.工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。（二）.违反一下规定按次罚款二十元。1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除）2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。3.工作散漫，粗心大意。4.在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。5.上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。6.对宾客不礼貌，与宾客争辩。7.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。8.不请假，随意旷工。（三）.违反一下条款给予辞退或开除，造成经济损失的按原价赔偿，触碰刑法的提交司法机关。1.偷盗同事财务或公有财物。2.对上司或同事实施暴力或有重大的侮辱行动。3.蓄意破坏酒店或他人财务。4.不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。5.工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，照成经济损失较大的。6.玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。7.包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。10/298.道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。9.连续旷工三天.或月累计三天的10触动刑法，造成影响的，移交司法机关。以上奖罚项目均由总经理主持并进行落实。酒店奖罚制度【第四篇】1.8：30分上岗换装，10：40分检查卫生，10：50分淡妆上岗，16：00分检查卫生，16：10分淡妆上岗，20：30分下班，违者扣1分。2.上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。3.买单时本桌服务员跟随，如有跑单现象，实价赔偿损失，如给客人记错账单扣5分。4.对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。5.卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。6.立岗时不准围吧台，或后厨传菜口违者扣1分。7.浪费用品扣2分。8.撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。9.员工应做到五心、五勤服务违者扣1分。五心：耐心、细心、关心、热心、贴心。五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。10.餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱。11.值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。11/2912.餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。13.不准陪客人喝酒违者扣5分。14.对客人要来由迎声，去有送声，违者扣2分。15.超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。16.每月餐损对不上员工自己平摊。17.1个月没有扣分者奖100元钱。18.服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。19.不允许拿暗包，违者扣1分。20.服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。21.业务考核不合格每项各扣1分。22.个人卫生不合格扣1分。23.员工应做到先服务后申诉违者扣2分。24.不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。25.如有型为有损本店想象扣5分。酒店奖罚制度【第五篇】总机是一个酒店的窗口与核心，客人第一时间接触到的服务便是接线生所提供的，因此不断加强并提高接线生的自身素质及服务意识，是至关重要的。对此，本部门将对接线生进行规范化管理，做到奖罚分明，具体规章制度如下：1、一个月内做到礼貌优秀者奖5分。2、一个月内做到转接电话无误者奖5分。12/293、一个月内考核记国内外常用电话号码，成绩最佳5分。4、对待自己的本职工作认真负责，能及时发现工作中所存在的问题者奖3分。5、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。6、能够积极配合并支持部门工作，在工作需要时自愿加班者每人次奖5分。(1)仪容仪表。1、上班时间一律穿制服，并保持制服整洁，违者扣2分。2、上班时间一律佩戴工牌