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食品包装用的金属容器有二片罐、三片罐，马口铁容器一般为三片罐（上盖、下底、罐身组成）。第一节金属容器封罐机第三篇包装马口铁罐、铝箔罐等金属容器的罐体与底或盖之间卷边封合密封是在完成罐身筒端部边缘翻边、罐底或盖圆边注胶烘干后才进行的，采用的是二重卷边法。全自动式人工加盖半自动式手动式二重卷边封口机)(一）二重卷边原理及滚轮滚动运动以橡胶或树脂材料作充填料，将罐体与底或盖叠合后，通过两个不同形状沟槽的滚轮（头道与二道卷封滚轮）滚动运动，先后顺序地使罐体与底或盖的边缘弯曲变形、钩合压紧，形成密封的罐边。1.二重卷边原理二重卷边形成过程2.头道与二道卷封滚轮滚动运动要实现二重卷边，封罐机的头道与二道卷封滚轮的滚动运动应含相对运动（滚轮与罐口封接部位之间）与径向运动（滚轮向罐中心方向）。径向推进的量S:头道滚轮S为3mm左右；二道滚轮S为0.7mm左右。滚轮相对运动：罐体在上压头、下压板的夹持下随上压头以转速n旋转。上压头下压板滚轮径向运动：通过扳动手柄，使滚轮位置变化。滚轮滚动运动（以手扳封口机为例）气动式封口机动画通过罐头回转来实现。此法罐头回转速度不能太高，以保证封罐时，不会甩掉汤汁。罐体不动滚轮绕罐体回转。径向推进：偏心轴转动，使与凸轮相连的内齿轮回转，带动凸轮转动，通过压轮和杠杆使滚轮作径向推进。二）滚轮相对运动与径向推进实现1.滚轮相对运动实现2.滚轮径向推进实现2.1差动凸轮法动画2.1.1罐运动产生相对运动2.1.2滚轮绕罐作相对运动滚轮相对运动：动力通过齿轮1带动圆盘5转动，与圆盘铰接的滚轮杠杆也随着转动，产生滚轮相对的圆周运动。滚轮径向运动：动力通过齿轮2，带动凸轮4转动，滚轮6、9受压轮10仿凸轮曲线的摆动作用，产生径向运动。要求：N圆盘/N凸轮=15。2.2.差动偏心轴法中心齿轮5和卷封转盘7转动。卷封转盘7上均布四只行星轮6与卷封转盘7一起绕中心齿轮5公转。由于卷封转盘7与中心齿轮5之间的转速差，使行星轮6连同与其固连的偏心曲轴8在公转的同时又作自转，从而使偏心曲轴8上的卷封滚轮既绕罐体作周向旋转，又沿径向作进给运动。图中两只头道卷封滚轮9与两只二道卷封滚轮10分别对称布置。三）自动封罐机结构组成:送罐机构送盖机构六槽转盘机构封罐机构卸罐机构电气控制系统送罐链分盖器推盖板六槽转盘卷边滚轮卷封圆盘送罐链分盖器推盖板六槽转盘卷边滚轮卷封圆盘曲线形状为窄而深头道滚轮使罐盖罐身边缘弯曲成一定形状曲线形状为宽而浅二道滚轮使头道卷边形状压紧，并保证卷边达到所要求形状三）封罐滚轮与封罐质量1.封罐滚轮根据二重卷缝作业的要求，两卷边滚轮剖面沟槽曲线形状是不同的。2.1.1快口2.封罐质量在封罐机维修或搬动、封罐机从一种罐型转封另一种罐型、封罐机长时间没运行需要恢复运行、罐盖底金属厚度或软硬变化等情况下，都应进行二重卷边质量检测。2.1卷边结构外观缺陷2.1.2打滑（滑铁）2.1.3假封2.1.4卷边不均（卷边松）2.1.5垂唇（边唇）2.2卷边结构内部密封性技术指标卷边宽度：从卷边外部测得的平行于卷边叠层的最大尺寸。卷边厚度：从卷边外部测得的垂直于卷边叠层的最大尺寸。埋头度：从二重卷边顶部至靠近卷边内壁盖肩平面的距离。身钩：在二重卷边形成时，把桶身或罐身的翻边部份弯曲成钩状的长度。盖钩：在二重卷边形成时，把盖钩边弯曲在卷边内部的长度。2.2.1二重卷边结构2.2.2卷边迭接率(OverlapLengthRating,0L%)迭接长度（OverlapLength）：卷边内部身钩和盖钩重叠部分的长度。迭接率：卷边内部实际迭接长度a与理论迭接长度b之比，用百分数表示。实际迭接长度a理论迭接长度b迭接率越大，卷边密封性越高。要求迭接率OL%50%%100%OLba2.2.3紧密度(TR%)卷边解体后，盖钩内侧周边凹凸不平的皱纹程度（皱纹不包括在封口过程中皱纹被滚轮压平正后所留下的痕迹）。皱纹度WR%=（皱纹长度WH/盖钩长度CH）100%皱纹度（WrinkleRating，WR%）：紧密度（TightRating，TR）：紧密度TR%=100%—WR%。为了保证卷边密封性，要求TR%50%。2.2.4接缝盖钩完整率(JR%)接缝盖钩完整率(JointRating，JR%)在罐身接缝（纵缝）处，以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例来表示。JR%=[(CH-b)/CH]100%JR%值越大，表示卷边密封性越好，为了保证卷边密封性，JR%50%。SA系列是国际纸业（InternationalPaper）制造。第二节无菌包装机一）卷材纸盒包装机1.1包装机外型及包装材料纸匹供给式无菌包装机外型图1.纸匹供给式无菌包装机（SA系列）纸匹供给式包装材料组成在卷筒纸进料及纵向压线机构作用下，纸卷展开并纵向压出纸盒的基本形状压痕。纸匹进入纸消毒机构，纸匹内层行经H202槽并被浸湿，然后送到一个加热不锈钢圆筒表面（温度大于85C），纸内层与圆筒表面接触7s~9s，利用H202在一定温度下分解出新生态氧[O]对包装材料进行化学杀菌。1.2包装机工作过程杀菌后的纸匹在折叠塔中被折成帐篷状，经冠区、横向划线机构进入纵向密封机构。纸匹供给式无菌包装机冠区卷筒纸进料及纵向压线机构纸杀菌装置折叠塔成型机构横向封口密封与切割机构输液管无菌空气管纵向封口装置横向压线机构纸匹供给式无菌包装机冠区卷筒纸进料及纵向压线机构纸杀菌装置折叠塔成型机构横向封口密封与切割机构输液管无菌空气管纵向封口装置横向压线机构纵向密封机构使纸匹沿纸筒垂直开边进行加热纵向密封，形成可灌入已消毒液料的管筒。产品输入成型管筒后，其底边被加热横向密封。卷筒纸向下拉一个包装长度并在横封中间切断，形成一个袋状包装。单个袋状包装，通过成形烘压下袋底边的舌片形成包装的一个长边，随后对袋的顶部和底部折叠加热密封处理而最终形成方块砖形盒。由瑞士TetraPak公司开发。目前我国普遍引进的是Tetra砖型系列。2.利乐包无菌包装机2.1包装机外型及包装材料利乐包包装材料组成由纸基与铝箔及塑料复合层压成，厚约0.350mm，由外到内包装材料的复合层次序聚乙烯(外层)、印刷层、纸板(双层)、聚乙烯(拉伸)、铝箔、聚乙烯、聚乙烯(抗氧化性)组成。2.2包装机工作过程包装材料向上传送，经过35%H202和0.3%湿润剂水浴槽，进行化学灭菌。包装材料经过挤压辊把多余的H202液挤走后，形成为筒状利用电阻加热、使H202温度升高，H202分解为新生态氧[O]和水蒸气，提高了的杀菌效率。并不断向下延伸进行纵向，最后横封与切分。砖形包装盒分拣装置纸筒横向封口钳充填管管口不锈钢浮标环形电热管纵封封口环纸筒纵缝加热器无菌液态制品充填管顶曲棍空气收集罩挤压棍双氧水浴槽包装材料光眼平服棍打印装置弯曲棍接头记录器封条粘贴器二）预制纸盒无菌包装机（康美盒无菌包装机）CombiblocAsepticFillingMachine（康美盒无菌包装机）由德国PKL公司制造，属预制纸盒式。康美盒无菌包装系统工艺过程预制纸盒无菌包装机1.康美盒特点中缝回叠型式2.康美盒无菌包装机结构仪表控制台盒坯输送台盒坯底部加热装置活动吸盘定形轮顶部折纹装置H2O2蒸气收集罩热空气干燥装置灌装机构热印装置顶部压平装置传送轮盒顶部封口装置除沫器灌装机构喷H2O2装置盒坯底部密封装置盒坯底部折叠装置康美盒无菌包装机结构示意相同点不同点a)都为采用以纸为主的复合材料b)采用加热H2O2对材料进行消毒杀菌。a)设备大小利乐包装设备高一般在10m左右；纸匹供给式包装设备高为3~5m；康美盒包装设备占空间小，从左到右易生产线布置。b)包装盒成型利乐包装是采用中缝型式；纸匹供给式包装采用侧缝型式；康美盒包装采用中缝回叠型式，并为给袋式。c)定量方式，利乐包装设备、纸匹供给式包装设备定量用容积定量（浮子+筏）；康美盒包装设备采用活塞定量（有粗精度和高精度活塞定量）。d)灌装量调节利乐包装设备与纸匹供给式包装设备灌装量不能调节，没顶隙；康美盒包装设备灌装量能调节，可有顶隙。四旋盖旋封螺旋盖旋封旋封冲压变形式滚轮压封式压封瓶子密封方法食品包装瓶子主要有玻璃瓶、塑料瓶。根据瓶子密封方法不同，对应着不同设备。第三节瓶子密封机械其滚压封口原理与金属罐的卷边封口是相同的，所采用的滚压卷封装置也是类似的。金属盖板玻璃瓶滚压轮上压头弹性胶圈滚压轮一方面绕卷封瓶、罐圆周作相对运动，同时又向瓶罐中心作径向进给运动，迫使金属盖板周缘产生向下的卷曲变形，卷曲到瓶口外凸棱之下，形成密封封口。第一节压封式密封机械1.滚轮密封式适合于阔口瓶、塑料防盗盖的密封。1.1阔口瓶密封1.2塑料防盗盖的密封2冲压变形式压头滑道皇冠盖磁体形式像帽子，其工作部位直径逐渐减小。压头滑道皇冠盖磁体皇冠盖弹性密封垫片窄口瓶压头多用于窄口瓶的密封。铁盖的形状似皇冠，通过压头的冲压，使盖的裙边变形，压紧橡胶垫片进行密封。主要介绍多头螺纹旋封式。多头螺纹旋封式广泛用于玻璃、塑料瓶罐食品的封口。螺纹瓶罐口相配的盖子做成与外螺纹头数相等的凸爪，旋盖时，凸爪沿瓶罐上封口外螺纹线前进而挤压盖子与瓶罐口之间的弹性衬垫，产生挤压变形，从而保证封口的气密性要求。凸爪外螺纹弹性衬垫第二节旋封式密封机械1.直线行进式旋盖机已装料瓶由输送带送进，盖由自动料斗送至送盖滑槽。滑槽的端头有弹性定位夹持器夹持定位瓶盖，使料瓶送达时，瓶口碰到盖而自动扣在瓶口上，料瓶继续行进至两条平行反向运行的带式输送机，使瓶在行进中自转，瓶盖上方的压板和输送带，阻止盖随瓶转动而使盖作轴向送进，从而实现瓶与盖的旋拧作业。送盖滑槽弹性定位夹持器压板和输送带两条平行反向运行输送带已装料瓶直线行进式旋盖机原理2.单头间歇式旋盖机具有旋盖质量稳定，操作维修方便，减轻劳动强度等优点。