精品资料网()25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座精品资料网()专业提供企管培训资料酒店宴会餐饮收款规定(1)宴会及包桌酒席,一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订,预订时需交付预订押金或抵押支票;(2)预定员按预定要求开具宴会订单(一式四联),并在订单上注明预收押金数额或抵押支票,然后将宴会订单和预定押金或支票一起交收银员,收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记,一联收银员留存,二联交厨房据以备餐,三联交酒吧据以提供酒水,四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务;(3)宴会开始后,客人需增加酒水和饭菜,由值班服务员开具订单交收银员加盖戳记后,一联收银员留存,与宴会订单订在一起,二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水;(4)宴会结束后,值班服务员通知客人到收款台结帐,收款员按宴会订单开具发票,收取现金(注意扣除预订押金)或签发支票或输信用卡;(5)将发票存根和宴会订单订在一起装入“结算凭证专用袋”内。