食堂员工管理制度通用5篇

食堂员工管理制度通用5篇在不断进步的时代，越来越多人会去使用制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。到底应如何拟定制度呢？以下是网友帮大家分享的“食堂员工管理制度通用5篇”，希望对大家有所帮助。食堂员工管理制度【第一篇】总则：为维护公司正常的'食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。1.厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定，考究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗整洁后的餐具要收拾齐备且有逻辑地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7囫囵烹食过程必需仔细清洗整洁并按时、按质、按量供应。1.1.8天天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。1.2管理制度1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期举行抽查，抽查内容：食品质量、分量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必需每日举行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需准时查明缘由并追究责任。2.员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅举行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时光进餐，其餐厅开放时光如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00详细用餐时光按各部门下班时光表规定时光为准。2.3员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不预备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿势，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自收拾桌面，倒置指定桶类。2.7力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房预备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日采取加餐制，用餐者须持票举行加餐。食堂员工管理制度【第二篇】员工食堂管理制度（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。（三）遵守财经纪律。未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂，不得擅自向外出售已进库的物品。（四）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（五）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，开饭时戴好口罩，不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（六）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。（七）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的.发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。（九）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。（十）不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。（十一）虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。（十二）爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。（十三）食堂除就餐时间外，其余时间一律不开门。（十四）炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。（十五）炊事人员必须保持厨房卫生干净整齐。（十六）维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。员工就餐制度（十七）员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐，禁止插队现象。（十八）就餐时间及休闲时间之外，员工禁止进入食堂。（十九）员工不可将剩余饭菜倒在饭桌及地面上，应倒入专门收集处。（二十）餐具应整齐摆放在放餐具处，不可随意摆放。（二十一）电视及其它娱乐设施只在休闲时间开放，其他时间一概不开放。食堂员工管理制度【第三篇】为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：一、全校职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的'，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向食堂副主任请假；半天及以上向食堂主任请假；一天以上向校长请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。四、考勤结果处理：1、每月迟到、早退、中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天论处，时间正在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有关文件精神办理。3、国家规定的婚假一般7天，丧事1—3天（含直系亲属），不影响工资和奖金，若经批准同意延长的假期作事假处理。4、凡矿工的，一天者扣100元；二天者，扣发当月奖金；三天者，予以解聘。食堂员工管理制度【第四篇】一、聘请与管理1、管理人员包括管理员和班长，负责食堂炊事人员的聘请。开学前管理员与班长向校园外聘请炊事人员9名、锅炉工1名，要求聘用人员身体健康，思想端正，能胜任所聘工种的工作。全部聘用人员需报主管领导审核备案，一经聘用，全部人员需交一百元押金并签订工作合同方可上岗。2、管理员组织、领导炊事员办好食堂，全面支配工作，定期组织炊事人员学习，提升员工素养，做好服务工作。负责炊事人员的考勤、考绩工作，并做好记录。3、班长组织、领导炊事员做好成本核算、确定合理价格、保证饭菜质量和数量、做好操作间和售菜间的全部工作。4、炊事人员的工资由三部分构成：基础工资500元，常规工资100元，嘉奖工资100元，其每月工资总数不得超过700元。锅炉工工资每月600元。每月实际工资将按照员工的工作态度、工作纪律、工作效果等由管理员举行核算，报主管领导审核签字后发放。浮现以下状况对管理员举行扣款：炊事人员私开小灶、私自炒菜扣除管理员和班长10元，有问题炊事人员越级反映管理员和班长扣5元，因炊事人员无理取闹影响食堂正常秩序者扣除管理员和班长50元。5、管理员要充分调动炊事人员的乐观性，要求他们服务热烈周到，主副食调协作理，不断提升饭菜质量，并保证分饭分菜公正合理。常常召开各班生活委员的会议，听取同学对食堂工作的看法，不断改进工作，提升服务质量。每月定期支配好一次同学加餐工作，假如浮现担心排的状况或支配不当扣管理员50元。6、管理员严禁乱拉乱拿食堂物品，严禁多吃多占或请无关人员到食堂吃喝。浮现一次扣管理员10元。7、接受主管领导支配的其它工作。二、进库与出库8、管理员是食堂财产、物资、食品等管理的主要责任人，负责对财产举行管理，对购进物资的质量、数量举行验收，确保食品卫生平安，确保数量到位，并对价格举行监督。9、货物进、出库房必需采取进出物品记下制度，建立台账。管理员应坚持原则，大公无私，不弄虚作假，不私占廉价，不拿原则做交易。进货有进货来源、出售单位、大宗选购物品需审核出售单位的资质和许可证、全部物品必需有生产日期和保质期、进货人签字等，把好质量关，对数量不足和质量较差的物品，不签字验收，出货有物品名称、数量、领货人签字。严格按财务制度办事，作到食堂账目清晰，手续齐全，日清月结，每月举行一次结算。如发觉一次记录不详实，扣管理员5元。10、管理员必需妥当保管进库物资，做到“五防”，同时应将物品归类存放，如大米、面粉必需离墙壁、地面各20厘米等，干货、湿货、生、熟食品必需严格分类存放，各类货物必需摆放在货品架上。如发觉腐烂、霉变、变质的物资应准时清除出库。对存放物资不合理、没有准时清除腐烂、霉变、变质物资等扣管理员10元。11、严禁易燃、易爆、有毒、有害物品进入库房。非库房管理人员及闲杂人员严禁进入库房。每周必需用药物对库房内举行消毒。三、平安与设备12、管理员按照小学的《食堂平安管理制度》，完美相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证同学的.膳食平安和食品安全。13、要求炊事人员到当地卫生防疫部门举行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉传染性疾病症状及外伤性感染的人员应立刻上报小学劝其辞岗。要求炊事人员平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。14、保持食堂内外的环境卫生，常常组织和检查炊事人员对餐具用具举行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。供给同学的膳食应注意养分搭配，保持新奇，严禁向同学供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新奇的瓜果蔬菜要仔细清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，管理员负相应经济、法律责任。15、管理员要协同炊事人员仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，不准私拉乱接电源；开油锅人员不得任凭离开，防止发生事故。电器、制冷设备应定期检修，要求锅炉工严格根据操作规程举行操作，定期对锅炉及其设备举行检修。16、管理员要定期或不定期对食堂的相关设备举行记下、检查、维护和添置。购进的设备，必需根据规格、型号、单价、厂牌、编号、购入年代记下建档，妥当保管使用说明书，以备按章操作和修理。指导使用者要了解和认识设备的性能，严格操作规程。使用设备前，必需仔细检查担心全因素，确定没有障碍后方能开机。发觉问题准时向小学总务处报告，总务处负责半年对全部设备举行一次检修，严禁私自拆装修理。机器或设备运行中，必需有专人看守，严禁谈天、打闹，不准用手触动机器内面团、绞肉等物。使用电器时，必需注重平安，发觉电线破碎或短路时，应立刻切断电源，联系电工维修。非电工者不得任意维修。食堂员工管理制度【第五篇】员工食堂归属总办管理。食堂采取凭票就餐制，不准使用现金。食堂餐具、用具购置采取报批制，由食堂按照实际需要编报材料购买方案，报请主管领导批准后方可购置。食堂原材料购置本照勤进快销的原则，不购进腐烂变质食品，不购进残次原材料。食堂饭菜要粗粮细做、细粮巧做、品种多样、价格合理，不出售腐烂变质食品，确保员工吃饱吃好。食堂要保证地面、墙壁、台面干净卫生，地沟无污物无污水，为员工提供良好的用餐环境。餐具统一洗刷、消毒、管理，炊事人员要着装干净，勤洗手、洗头，勤剪指甲。炊事人员要谦虚听取员工看法，逐步改进服务水平，不断提升饭菜质量。