饭店店员规章制度【推荐4篇】

参考资料，少熬夜！饭店店员规章制度【推荐4篇】在学习、工作、生活中，制度使用的情况越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是网友为大家分享的饭店店员规章制度【推荐4篇】，希望对大家有所帮助。饭店店员规章制度【第一篇】1、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的`完好状况，对残损餐具要及时更换。3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。参考资料，少熬夜！三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。饭店店员规章制度【第二篇】一、早晨9：30上班，用15分钟整理内务，于11：20完成卫生，休息可外出30分钟。二、早餐过后13：00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。（使用标准服务用语，站姿，正确引位）。三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充（开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元）。四、酒水提成：20元—30元（提1元）、35—50元（提2元）、50—80元（提3元）、80—100元（提6元），每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。饭店店员规章制度【第三篇】一、按时上下班，工作时间9：00———21：30分，不迟到不早退。二、遵守店内各项规章制度三、按时参加店内各种活动及员工培训四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个参考资料，少熬夜！人用途十一、注意水电能源节约，避免损失和事故十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信十五、不可越权工作，不可有消极作为十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟十七、拾到客人遗忘物品，及时上次十八、不对外泄露酒店的涉密事项十九、未经批准不准私自会客，接待亲友二十、保持团结，不与同事、客人发生口角饭店店员规章制度【第四篇】一、奖励条件（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。（二）在服务工作中，创造优异成绩者。（三）为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。（五）见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。（七）每月被饭店评为最佳员工者。（八）励行节约，控制成本有显着成绩者。（九）其他应予以奖励者。二、奖励方式：奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。三、奖励程序：（一）部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。（三）凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。四、纪律处分：（一）轻度违纪：口头警告。1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）6、未经许可，随意玩弄场内设施者。7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。8、当天没按指定岗位打扫卫生者。参考资料，少熬夜！9、未经管理人员批准私自调班者。10、班前会及大扫除无故缺席。11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。14、开单或送食品时出现差错。15、在营业场所奔跑者。16、乱写乱画破坏公共设施。17、不按规范招呼服务客人。18、对工作不主动使之失职。19、当班时用厕时间超过10分钟。20、不按规范站立或站立时间未准时。21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。22、拿酒水上餐具未使用托盘者。23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。24、当班时间聚堆聊天。25、接听电话不规范或不礼貌。26、遇到客人无主动问候意识。27、不保持仪表的整洁及制服整齐或未淡妆上岗。28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，听录音机等。31、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。35、违反规定携带私人物品上岗36、在饭店内粗言秽语。37、下班后无故逗留在饭店，38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。39、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。40、其它应给予口头警告的轻微过失。口头警告：处以1分—5分处罚，每分1元并记录在案。（二）重度违纪：书面警告1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。2、未将已发生的事故及异常情况向领导汇报。3、当月无故迟到，早退，累计3次或旷工一天4、因失职造成饭店重大损失或影响。5、不服从上级合理指令。6、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。7、和同事吵架或破坏工作秩序。8、其它应处于书面警告的'严重过失。9、对客人不礼貌或与客人争吵。参考资料，少熬夜！10、其它应给予重度违纪的书面警告。书面警告：部门签发处罚单，并处以5——20分以上处罚，累计3次书面警告，饭店保留限时辞退的权利。（三）严重违纪：即时辞退或开除。1、酗酒、打架者。2、无故旷工一天以上。3、偷盗、占用或损坏饭店及他人财物。4、因操作或管理不善，导致食物中毒等意外伤害，造成重大损失5、恶意破坏饭店声誉。6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。7、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的。8、其它应予以辞退或开除的严重过失9、对客人不礼貌或与客人争吵。10、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。11、蓄意破坏公物或客人物品者。12、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。13、发表虚假或性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。14、营业期间无正当理由早退者。15、私自领用客人存酒据为己有者。16、其它应给予严重违纪的过失。（四）违纪处理程序1、轻度违纪：由部门经理备案。2、重度违纪、严重违纪：由部门经理报总经理查实，总经理批准生效。（五）员工申诉员工不服纪律处分，可直接或书面向总经理申诉，调查核实后由总经理裁决。