星级酒店规章制度（4篇）

参考资料，少熬夜！星级酒店规章制度（4篇）在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是网友精心分享的星级酒店规章制度（4篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。星级酒店规章制度【第一篇】为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制订本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。1食堂员工食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不得在食堂工作。上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房内吸烟。在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。生病时应及时就医，不准带病上岗。2食品制作场所环境应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱各泔脚桶要加盖，并当天处理。操作台、地面保持全天无积水、整洁，排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内清洁。下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3食堂餐饮用具餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。4食品原料的采购定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可参考资料，少熬夜！证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。严禁购买病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5食品加工过程蔬菜清理后，应立洗后切，菜要洗净，防止泥土或是昆虫夹杂在菜中。对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。在食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。使用明火时，人员不得离开岗位。6食品存放食品应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理、出库时要做到“先进先出”。需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7刀、机具的`操作刀具操作时应注意力集中，防止切割手指，刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或是抽屉内，以免误伤，不得以刀具代替开瓶器，破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。8监督检查食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。办公室及单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改问题应跟踪解决。以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。星级酒店规章制度【第二篇】1、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。2、熟知酒店和本部门的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。参考资料，少熬夜！3、爱护酒店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物，在保证工作质量的.前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。4、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工的表率，以情违章。5、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。6、不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗不能继续工作），应事先向主管请假，如果迟到应先向主管说明理由方能上岗，调班必须经过主管同意。7、如有家庭住址，通讯方式，婚姻状况，婴儿出生、学历等私人情况发生，应及时向行政人事部回。8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。9、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特紧急任务得到主管的委派除外）。10、非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息，影响他人工作。11、服务员不准携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。12、工作中注意说话轻，走路轻，操作轻。13、谈吐得体，态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。15、根据时间有礼貌的向客人打招呼，尽可能称呼客人姓氏或职称。16、在岗工作期间严禁接打私人电话。17、在酒店任何地方看到杂物均须拾起。18、保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。19、客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。20、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象，立即报告上级管理人员。21、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。22、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西丢到恭桶里去。23、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。24、客房服务员不得把布草当抹布使用。25、不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设施。26、不得接听，拨打客房内的电话。参考资料，少熬夜！27、客房服务员在工作时撤出的脏毛巾不得放在地面上，应放在工作车上脏布巾口袋内。28、不要向客人或无关人员提供酒店管理或其他客人的秘密。29、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。30、对客人额外要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。31、严禁向客人索要或变相索要小费。32、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正常要求不可拒绝。33、客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。34、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。星级酒店规章制度【第三篇】1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。8、不能当着客人的面做不雅观的'动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。星级酒店规章制度【第四篇】1.未经领导同意，严禁一切外人，包括酒店人员进入机房参观、闲谈，因工作联系进入机房的人员需经得主管领导同意。2.转播、播放的卫星节目、录像带节目、音乐带节目，必须严格按当地音像管理处、酒店领导、工程部总工程师指示要求执行，不得随意更改，如有问题立即报告。3.机房的.一切设备、路线和各类音像制品、音碟、cd严禁私自外借、改动，如要外借设备及各类音、像制品必须经过部门领导同意。4.严禁私自翻录、拷贝录像、录音带及卫星电视节目，因工作业务需要须经部门领导同意。5.早、中班人员要认真填写值班记录，做好交接班工作，并交待机房设备、各类音、像带使用情况，以及当天宴会、会参考资料，少熬夜！议使用音响设备情况和呼叫机使用情况。6.按时播放各类音、像带节目：a)影碟节目：按片名、编号、频道准时播放。b)背景音乐节目：按播放次序安排碟片，按频道播放。严禁各类电视、音乐节目，无故中断。7.卫星电视节目转播，所接收频道必须按酒店规定执行，不得随意改变，同时加强监视、监听，一定要做到节目声音清楚、节目声音尽量同步一致。8.爱护设备，人人有责。机房设备操作要求和各类设备技术指标要求，必须按电视、音响系统设备操作规程执行，严禁随心所欲，损坏设备。做到输出各类电视信号、音乐信号声音清楚，画面清晰。9.保持机房清洁卫生，主动打扫卫生、整理环境。每次使用各类设备、音像带、工具、电缆、电线等，结束以后必须放回原处。10.转播、播放的各类电视节目信号、音乐节目信号，如因外界因素和设备故障等原因而引起各类节目讯号中断，必须立即报告工程部值班工程师，并及时抢修，尽快恢复畅通。同时如有外界人员询间各类工作问题请对方找酒店有关部门了解。并报告部门领导，以便及时掌握。