服务员管理规章制度5篇

参考资料，少熬夜！服务员管理规章制度5篇现如今，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是网友为大家分享的服务员管理规章制度5篇，欢迎阅读与收藏。服务员管理规章制度11、及时了解当天的餐桌预订情况及酒店服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来酒店用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入酒店参观和衣着不整的客人进酒店就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在酒店客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他酒店就餐。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置酒店和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好酒店的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。服务员管理规章制度2第一章、服务宗旨视顾客为上帝，一切为顾客着想，真诚热情、周到便捷的为顾客服务，真正做到解顾客之所急、排顾客之所忧，持续满足顾客的需求是我们的服务宗旨。第二章、顾客服务的重要性：1、顾客服务是成功经营的目标之一参考资料，少熬夜！2、顾客是免费的宣传者3、顾客是付给我们薪水的人，顾客才是我们真正的老板4、顾客服务直接影响利润的'获得5、员工是使顾客满意的决定因素之一第三章、柜台纪律1、不准未着工衣，未佩带工牌、服务证章及仪表不端进入柜台。2、不准迟到、早退、旷工和擅离岗位。3、不准在柜台内吃饭、吃零食（包括口香糖）、看书报杂志，哼歌曲、踱舞步、伸懒腰。4、不准扎堆闲谈，嬉戏打闹，隔柜间谈，会客会友。5、不准坐柜，趴柜，靠柜。6、不准带小孩，亲友及外部人员进柜。7、不允许在顾客面前不加掩饰地打呵欠，喷嚏，掏鼻孔，挖耳，剔牙等不文明行为。8、不准在柜台内醒目处理放置个人物及私人用品。9、不准以上货、结账、点款为由而不理睬顾客。10、不准与顾客发生争吵，顶嘴。11、不留怪发，不留长指甲，涂指甲油，不戴大耳环，淡妆上岗。12、讲究卫生，做到：“三洁、四无、六不见”三洁：商品洁，货柜洁，服务设施洁；四无：地面无杂物，无痰，无瓜果皮核，无纸屑烟蒂；六不见：货架内不见使用的手包，水杯、饮具、抹布、拖把、卫生用具。华商纵横：超市、百货、购物中心开店、整改项目火爆启动中免费咨询热线xxxx第四章、服务十不准1、对顾客到柜接待不主动；2、对顾客没有做到“接一、顾二、招呼三”，招呼多声不理睬；3、对顾客询问接待表情冷淡、回答生硬，用语不当。4、对顾客比较、挑选、试穿商品不耐烦；5、对顾客光看，光挑不买不高兴。6、对顾客付款不开具销售小票，自行收款；7、对顾客的合理要求不尽力满足；8、对顾客的过失不尽力体谅；9、对顾客退换商品不能一次性妥善解决；10、对顾客离柜不礼貌道别；第五章、服务八不计较1、顾客称呼不当不计较；2、遇到顾客性情急躁，语言欠妥不计较；3、顾客举止不文雅不计较；4、顾客提出意见不客观和不合理要求不计较；5、主动与顾客招呼，顾客不理睬不计较；参考资料，少熬夜！6、顾客提的意见与事实有出入不计较；7、人少事多得不到顾客的谅解不计较；8、营业繁忙时，接待欠周到，顾客不理解不计较；第六章、行为举止（一）站立的姿势1、合上脚跟，脚尖分开30度2、合上膝盖3、女性右手在外，左手在内，男性左手在外，右手在内4、伸直背，挺起胸，收腹5、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑。禁忌的站相：1)双手叉腰2)双臂抱在胸前3)两手插入口袋4)身体东侧西歪或身体依靠其它物体。（二）行走基本要求：男性：端正、稳健，女性：轻盈、灵敏。要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾穿裙子时的步态:1、要走成一条直线2、两脚之间的跨度最大不超过一个脚长3、步频要快，一般每分钟平均100—200个单步为好。禁忌的行态：1、不要左顾右盼，回头张望2、不要老是盯住顾客上下打量3、不要一边走路，一边指指点点对人评头论足4、不要手插口袋里，或插腰，或倒背手5、二人以上行走不得勾肩搭背6、不要“拖泥带水”，踢里踏拉，也不要横冲直撞。（三）手势在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向斜上，以肘关节为轴，指向目标。1、禁忌：不要用一个手指指点方向。2、禁忌：1)切不可双手托腮或用胳膊支住柜台而立2)不可用手指挖耳、抠鼻3)注意站立和行走的禁忌手势4)不要打呵欠，伸懒腰5)顾客在询问事情时，如果营业员没听清或店内无此商品，不可用摆手回答。（四）表情姿态1、要微笑服务1)微笑自然、诚实参考资料，少熬夜！2)说话语气和蔼、声音高低、轻重适度3)情绪饱满热情4)精力集中、持久5)兴奋适度、谨慎6)姿态优美、文明，富于规范化2、禁忌：1)冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑2)口吻粗暴、声音过高3)不准对顾客紧绷着脸，横眉冷对，萎靡不振、爱理不理4)谈笑风生，打打闹闹5)不可坐柜台、货架、商品6)不得吸烟、吃零食等。（五）吃饭、喝水、上洗手间不要呼朋引伴，应请同事关照后，速去速回。（六）营业时间不要在卖场系领带，整理头发、化妆，如需整理请到洗手间或试衣间。服务员管理规章制度3一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能.二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情.三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告.四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公.五、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费.六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情.七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理.卫生制度公用茶具应每日清洗消毒.茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味.客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒.酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚁蝇、无异味.考勤制度一、员工必须遵守上下班时间，不得迟到、早退.二、每人每月休四天，遇到重要接待任务暂停休，过后不休.三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗.如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理.参考资料，少熬夜！四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律按旷工处理.五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理.六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理.仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服.2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣.3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补.4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净.穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋.5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等.6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置.7、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗.8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方.9、男士留发，后不盖领、侧不掩耳；女士留发，后不垂肩、前不遮掩.勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水.11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹.12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等.13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢.仪态1、坐姿①身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢.手自然放在膝上.双目平视、面带微笑.②坐时不要把椅子坐满（服务员应坐椅子的三分之二），但不可坐在边沿.③不可前俯后仰，不可将腿跨在扶手或茶几上.④在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.2、立姿①挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑.②双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态.③女服务员站立时，双脚成“v”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧.男服务员站立双脚与肩同宽.④站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等.参考资料，少熬夜！⑤站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作.⑥站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊.3、走姿①昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直.女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行.②行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.③行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行.④客过站定，主动让路并点头示意问好.⑤在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙.⑥三人以上要分散行走，不能三五成群同行.行走时不得勾肩搭背，边说边笑或打闹.奖惩条例1、上班迟到、早退.2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡.3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物.4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位.5、违反各项规章制度，受到皮装服务员管理规章制度41上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。2注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。制服在身，言行举止要检点。3上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。4服从上级指挥，听从指挥，按时、按质、按要求完成任务，接受上级检查，纠正差错，不许顶撞或借口推托。5同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。6上班时间不干私活（如看书、读报、吸烟、吃东西等），绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。7不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。8当班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉，未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。9严禁盗窃公物及他人财物，不可私存客人遗留物品，犯有此类过失者，将从严处理。10对客人热情有礼，不卑不亢，保持距离，自重自爱。11根据上级所安排的班表休息，未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假，需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准，不得先斩后奏，违者按旷工处理。12劳动纪律必须严肃对待，经常迟到或早退者将从严处理。13遵守酒店的一切规章制度和部门规定，严格要求自己。希望全体同事互相监督。参考资料，少熬夜！服务员管理规章制度51、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。9、做好餐后收尾工作。