DIY厨房

第一章执行总结（摘要）1.1项目简介本项目为大学生提供完备的厨房设施和就餐设备，营造了一个自由的空间。同学们只要买来自己喜欢的菜肴，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全。这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明,一个厨房四台灶,加一个餐厅,构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组成,每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。1.2市场分析随着时代的快速发展，大学生对菜肴不仅仅满足于食堂的饭菜，大学生更需要一个场地自己做饭，因此本项目运营而生。需求在现阶段还处于较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色。少数具有特色的企业又没有推广。所以本项目要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。1.3营销策略通过以线下宣传为主，主要以周边五公里范围内的大学城为覆盖范围，进行地推宣传，并结合线上同城渠道，如抖音快手，同时在小红书等流量平台上进行宣传。并且在中后期发展阶段，及时加大宣传支出，扩大品牌效应，以便能较好的占领市场。1.4管理策略DIY厨房有限责任公司包括总部——地区分部——分店三个层次。在管理层次上力求简化，在组织结构的设计上注重扁平化，减少中间管理环节，权责分明，注重管理效率。总部下设办公室、开发部、技术部、财务部、人事部、营销部。私厨人员包括私厨经理、厨房长、厨房、服务员、技术人员。总部负责制定未来规划和管理分店，开发部在公司有一定实力和管理经验后，对其他经济发达城市进行开发扩展公司业务；技术部负责公司APP的开发、运营、维护、升级保证客户对公司APP满意；财务部负责公司日常的开销和收入记账及财务分析；人事部负责对厨房、技术人员的招聘、考核等等；营销部负责对公司和DIY厨房APP的宣传推广。1.5财务分析公司成立初期计划筹集资金60万元。固筹集风险投资25万；另外,团队每个成员出资5万，共7人，合计35万。同时根据餐饮投资回报率高的特点，计划在公司运营的第3、4年，我们将在此基础上增加50万至100万的资产，以此把私厨做大做强。根据计算结果，即便贴息现率取10%，我公司的投资报酬率在2012年开始已达到53.8%。具有很高的盈利能力。随着业务规模的扩大，我公司在以后年度报酬率有望得到进一步提高。无疑，该项投资是值得的，也是明智的。按照公司十年发展规划，XX私厨公司由2021年1家分店，总收入140万，发展到2030年预计分店达到180家，总收入达到6.3亿，分店年增长率为68.1%,总收入年增长率为84.2%。1.6风险分析和管理风险分析是设计与评价企业内部控制制度的重要组成部分，我们将公司发展经营过程中面临的风险分为外部风险和内部风险对进行具体分析。第二章产品/服务打造（项目介绍）2.1项目计划简介DIY厨房是出租厨房设施和就餐设备和房找台，通过这种形式盈利，不提供菜肴，需要客户自己带菜肴，目标客户是大学生群体。2.2产品/服务内容DIY私厨通过建立在校园中或者校园外周边区域，为大学生提供厨房设施和就餐设备，同学们只要买来自己喜欢的菜肴，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全。这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。2.3技术介绍本项目主要为出租设备型，不存在技术问题，后期在发展过程中可能存在开发线上客户端的情况，但此处不做讨论。2.4产品/服务优势1.目标客户明确，且选址有利于服务客户；2.目前市场存在的竞争对手大多属于“小散远”或者“脏乱差”的环境，环境好的也存在收费较高的情况，因此给项目的发展提供发展机会。第三章市场分析与预测（SWOT分析）3.1需求分析随着经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，我国居民的消费不断升级换代，消费热点不断涌现，从以往单纯的追求数量向质量方面转变，从“吃饱”向“吃好”转变，餐饮消费由档次逐渐提高。绿色消费成为新世纪新的消费主题。如图所示，我国城镇居民人均可支配收入呈现逐年增长趋势，从2019年的年人均收入3万元到年人均32189元，较上年实际增长了2.1%。综上所述，过去几十年，国民收入大幅增加，购买力一步步增强，消费结构得到进一步改善。这对于我们XX私厨私厨来说，是一次市场机会。而我们需要利用这各契机，吸引消费者，将消费潜在购买力转化为现实购买力，从被动吸引消费者向主动吸引的转变。3.2市场调查结果（1）市场需求量调查随着人们对于健康的日渐重视，饮食是人们首先关注的。而DIY厨房通过动手操作带来的乐趣深深吸引了大学生。现在的大学生大部分都处于良好的经济环境中，大学生的经济来源主要还是家庭供给，大多大学生有团建的习惯。一般对于DIY厨房社团团建或者情侣约会需求比较多。（2）影响消费者行为因素调查消费者在消费的时候会受到产品、价格、地点、促销的影响，还会受到外部刺激的影响。消费者在决策的过程中受到个体和心理因素的影响，消费者行为还会受到外部环境的影响。所消费环境是否是干净整洁的，厨具是否可以满足使用者的需求，甚至是DIY厨房的装修风格都能影响大学生的消费欲望。（3）消费者购买行为过程调查大学生零食消费购买行为过程大多数有由于直接所需构成，一般都是在社团团建或者情侣约会时代替一般餐厅聚餐，以动手操作增加聚会乐趣。第四章营销策略4.1销售渠道本项目为线下实体体验店，因此在销售渠道上，前期以到店消费为主，后期可以通过线上预约的方式进行。4.2项目产品服务价格1、基本价格的确定1）确定定价目标XX私厨的定价是根据客户的服务要求和定制的菜谱，推出不同的套餐供客户选择比如：家庭套餐，情侣套餐，多人套餐搭配不同的服务进行定价2）估算成本确定生产成本、运营费用、管理费用、财务费用、研发费用等，同时加总得到产品成本，具体将在财务部分涉及。3）选择定价方法公司发展初期竞争较少，主要采取成本导向定价与需求导向定价相结合，随着公司发展，潜在竞争者的出现，公司将逐渐将竞争导向定价法纳入定价体系。成本导向型定价；菜肴销售价格=(菜肴原材料成本+直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率+利润率)主要成本率法亦是以成本为中心定价的，也考虑到了较高的人工成本率。需求导向型定价；即根据顾客的不同需求情况，区别对待，差别定价。具体方法有：(1)根据顾客需求的价格弹性定价。(2)根据顾客需求的不同心理定价。这种定价策略实际上是针对不同消费群体采取不同的定价策略。4）确定最终价格通过以上步骤，确定了产品初步价格，但还不能确定注重价格，因为依据每种方法制定出来的价格都有一定片面性，需进行全面分析加以调整。产品价格要与营销组合的其他因素相配套；4.3营销计划1、广告促销1）广告策划程序2）广告预算广告促销预算制定要在企业能够负担的水平上，具体费用将在财务部分涉及。3）广告媒体宣传单在私厨附近以及目标消费群体较为集中的地段发放XX私厨宣传单，针对不同的发放对象设计不同的宣传单以及不同的发放方式。例如：写字楼白领（有车族）；在各大停车场发放；写字楼上下班高峰期发放。写字楼白领（无车族）；在各大写字楼附近的公家车站点发放宣传单。各大高校学生；和各大高校协会联合发放选传单。宣传单宣传的优点是费用较低，在私厨附近以及目标消费群体较为集中的地段发放，针对性较高，见效快，缺点是覆盖面较窄，视听效果较差。此种宣传方式可用于一品堂私厨发展前期，该时期公司无力投入大量宣传资金，宜采用针对性强、费用低的宣传方式。电视在公交车移动电视，社区电子屏打、各大商厦电子屏做电视广告。电视宣传的优点是覆盖面较广，广告视听效果好，吸引力强；缺点是针对性较低，费用较高。适用于公司发展到较大规模时，有较大的财力支持，可以进行全面推广。在前期，电视宣传也是优选。网络XX私厨官方网站（制作中）公司官方网站：网站的建立目的在于介绍宣传公司，展示公司文化，展示产品，包括菜谱与服务；私厨联系方式，加盟方式，网上订餐，联系电话，招聘与兼职信息；优惠活动，会员天地；留言板或意见箱等。4.4客户关系管理客户关系管理是一种以客户为中心的业务战略，可将客户和供应商联系起来，以实现盈利并增加收入和客户满意度。图4.4客户关系营销模型公司采用的是先对收集到的客户信息进行管理和分析，根据客户的价值和特征对客户进行分类，并针对性的为客户提供个性化服务，最大化满足客户的需求，并与之建立适当的关系来完成公司的利润收入。第五章公司战略与管理5.1公司文化XXX有限责任公司是一家以“只做大学生的厨房”为宗旨，为广大学生提供适合个人的厨房。公司致力于大学生厨房的传播与推广，立志成为大学生厨房市场的领头羊。公司有精准的市场定位和精干的运营团队，以优良的品质为基础，以新颖的经营管理模式为手段，以全方位的支持服务体系为保障。5.2公司战略项目发展分为三步走。第一步，引入期（2021—2022）在XX建立第一家XX私厨，。此阶段主要任务是积累管理运营经验，制定私厨标准，规范操作流程，提高私厨知名度。2022年，公司向外扩张，2023年底分店数量达到3家，形成更加稳定、成熟、统一、专业的标准化服务流程。第二步，发展期（2022—2025）2021年初，成立公司总部。公司向外扩张，扩张目标主要分为企业园区、写字楼区、商业圈、中高档小区和高校区，在扩张期间，积极进行多方融资，谋求较大数额的风险投资。2022年初，XX地区分店达到10家。2023年，XX私厨首先在京沪地区进行试点，2024年，分店数量达到20家。继续深化现有市场，加密布点，以便在更大程度上实现规模经济效益。第三步，成熟期（2026——）以京沪两个城市为中心，分别在北部、南部地区扩张，逐渐向所在区域中小城市扩张。争取2030年底达到100家分店。2026年，把市场拓展到海外。在XX私厨成立10周年之际，成为XX私厨行业内的龙头企业，分店数量达180家。争取203年之前进入全国餐饮百强行列，在此期间公司谋求上市。5.3组织结构XX私厨有限责任公司包括总部——地区分部——分店三个层次。在管理层次上力求简化，在组织结构的设计上注重扁平化，减少中间管理环节，权责分明，注重管理效率。5.4人力资源配置总部下设办公室、开发部、技术部、财务部、人事部、营销部。私厨人员包括私厨经理、厨房长、厨房、服务员、技术人员。总部负责制定未来规划和管理分店，开发部在公司有一定实力和管理经验后，对其他经济发达城市进行开发扩展公司业务；技术部负责公司APP的开发、运营、维护、升级保证客户对公司APP满意；财务部负责公司日常的开销和收入记账及财务分析；人事部负责对厨房、技术人员的招聘、考核等等；营销部负责对公司和私厨APP的宣传推广。5.5媒介计划第六章财务分析与预测（成本、收入、利润）6.1初始投资成本考虑到当前的市场经济运行情况和餐饮行业的基本状况，结合本公司的营业特点，公司成立初期计划筹集资金60万元。XX私厨私厨属于餐饮业中的首次创新,很有发展潜力,固筹集风险投资25万；另外,团队每个成员出资5万,共7人,合计35万。同时根据餐饮投资回报率高的特点，计划在公司运国家营的第3、4年，我们将在此基础上增加50万至100万的资产，以此把私厨做大做强,而且国家一直是积极提倡大学生自主创业,并在政策上给予一定的倾斜,以后的筹资渠道将会指向银行短期借款。公司期初筹集资金中的60万，主要用于购建餐饮设备等固定资产，以及经营中所需的直接原材料、员工工资和培训、宣传推广等：明细如下：项目固定资产流动资金产房租金水电费用宣传推广费用人员工资培训金额10万8万20万4万3万15万图6.1固定资产表设备种类具体设备数量单价金额冷冻设备立式冰柜/卧式冰柜4250010000净水设备净水机220004000洗涤设备洗碗机160006000烹饪设备若干若干——18000冷热设备煮水机/制冰机/空调等若干——5000管理系统收银机/电脑等————12000娱乐设备电视机/音响250008000饮品设备豆浆机/榨汁机————3000卫生设备消毒柜130003000安全设备消防灭火器材若干——2000环保设备油烟机/体排机2350