关于酒店的实习报告范文【热选4篇】

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精编资料,供您参考关于酒店的实习报告范文【热选4篇】【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“关于酒店的实习报告范文【热选4篇】”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!酒店专业实习报告【第一篇】在xx世界大酒店的结业实习日子,自己学到了许多东西,也品味到了许多的痛苦与高兴。但我一直紧记,实习不是正式作业,而是一个学习进程,是“从做中学”。不论是喜是忧,也不论是阅历仍是阅历,任何一点知道、一个心得、一种感触都是收成。经过一年的实践运用,使自己对酒店的运营运作有了必定的了解,经过实践,收成颇丰。我在实践中学会了许多技巧,包含沟通技巧、外交技巧、出售技巧;领会到了酒店办理的艺术性和人力资源合理使用的重要性,得到了许多名贵的阅历财富;了解到自身的缺乏,总结了阅历和阅历。在今后学习日子中我将清晰自己极力的方向,不断地进行自我增值,为今后策划自己的作业生涯垫定根底。一、前语(一)实习单位介绍1、实习单位:xx世界大酒店:xx世界大酒店坐落xx大路,总面积近五万平方米,其间近3000平方米的世界会议厅群,装备世界最先进的视听、同声传译体系;延聘世界闻名酒店规划公司规划,并参阅国内、外最新完工的五酒店规划风格,严厉依照世界五规范兴修;酒店配套设备完善,服务项目彻底,全体修建线条流通、布局合理、风格富丽时髦,奢华气派,是一座具有很强时代感的世界五商务旅行酒店。2、实习部分:餐饮部。餐饮部包含:中餐部和西餐部。西餐部,包含奥兰朵咖啡厅,特征餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。内设有司理、主任、厅面工头、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。(二)实习职位介绍xx咖啡厅服务员。1、了解并掌握本餐厅的作业状况。2、做好上班前后的厅面预备作业,活跃查看备用餐具是否彻底,餐台上器皿及需用品是否整齐和完备。3、作业时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客供给服务。4、要有结实的事务操作常识,掌握及记住客人需求的每份饮料及食物的用餐规则。5、招待顾客应自动、热心、礼貌、耐性、周到,使顾客有满腔热枕之感。二、实习内容精编资料,供您参考(1)礼貌问候客人并问询用餐人数。(2)引领并为客人拉椅子,翻开餐巾。(3)为客人翻开菜单,并介绍单日特征菜品和单日例汤。(4)点酒水,并服务酒水。(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。(6)服务面包和黄油。(7)结合客人所点食物,为客人换餐具。(8)服务菜品(同上同撤)。(9)巡视餐桌并常常替换烟灰缸或剩下食物的餐盘及不必的餐具。(10)问询客人对主菜质量是否满足。(11)当客人吃完后,铲除桌上一切的盘子,连带剩下食物及用过的餐具,用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,主张客人饮用餐后酒或其他品种的酒水。(12)主张甜品并记下订单。(13)服务甜品、咖啡或添水。(14)问询客人是否需求其他东西。(15)承认客人的账单,结帐服务。(16)感谢和欢迎客人的莅临。(17)收拾并摆台。三、实习首要收成和领会(一)实习收成1、服务知道的进步:关于酒店等服务作业来讲,服务质量无疑是企业的中心竞赛力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不只能够为顾客留下深化的形象,为其再次莅临打下根底。2、服务水平的进步:经过了一年的酒店实习,让咱们对酒店的根本事务和操作有了必定的了解,礼貌是一个人归纳本质的集中反映,酒店愈加如此,要勇于开口向客问候,在向客问候的进程中还要做到:口到,眼到,神到,一项都不能少。关于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是咱们责任规模的作业,也要极力帮其传达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用含蓄的口气回绝,帮他寻求其他处理方法。3、英语水平的进步:在五的涉外饭馆中,英语的实践使用才能包含听、说、写的才能是特别重要的。在触摸来自世界各国的客人的进程中,英语作为世界通用言语发挥了它的重要性,没有它,我和客人就无法沟通,更提不上为他(她)服务。(二)实习领会1、实习不是领会日子:实习占用了咱们大学里的终究一个学期的时刻,可是这和以往打的暑期工不同,在作业进程中,咱们不是单纯地出卖自己的劳动力去交换酬劳,而是当自己是酒店的一员,和各部分搭档密切合作保护酒店形象和发明的利益。实习进程中,咱们不会由于仍是在读生而遭到特别的礼遇,和其他心职工相同,从酒店根本常识和本职作业开端了解,偶精编资料,供您参考然做错事,也不会有人偏袒。2、实习是一个触摸社会的进程:经过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和运营事务,触摸了五花八门的客人,一起还结识了许多很好的搭档和朋友,他们让我更深化地了解了社会,他们拓宽了我的视界,也教会了我怎样去习惯社会融入社会。四、实习心得在结业实习期间,成功地完结了个人人物的转化及整个人际联系的改变,并且在心理上习惯了酒店作业与全新的日子环境,清楚的知道到,学历仅仅一个方面,它与终究的才能有相关,却不是肯定的。所以,在实习期间我虚心肠倾听长辈们的点拨和经历,记载下每一天的作业内容与收成,不时地温习,了解并掌握餐饮部分的相关状况,一步一个脚印,从小事做起,注重每一个细节。尽管对待酒店作业,还有许多东西要学习,许多阅历要吸收,但我想我现已做好了满足的预备,不论在心态上仍是技术上。现代社会的竞赛是严酷的,但只需极力地支付,我的作业生涯就必定会开出希望的花,结出成功的果——我信任。终究很感谢校园能给予咱们这个时机,让咱们能学习到许多在校园不能学到的常识,让我更清楚的了解了自己,这次的实习给我牵动很大,信任这次自己收成到的将会伴随着自己飞的更高、更远!酒店实习报告【第二篇】一、实习背景根据教学计划的安排,11年3月7日至11年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和计划一步一步进行,并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗,懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范,切身感受到标准化服务和个性化服务的必要,同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅,感触颇深,深刻的认识到学习和实习的紧密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈,常识竞争日趋明显,经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美好的前景,许多的商人纷纷将眼光投向酒店,因此使得现在的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动精编资料,供您参考力,压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员,结束实习返校。二、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。三、实习内容我们在中酒是交易会的帮工,做的是比较基本的waitress工作。开档,为客人倒茶,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,摆位,清理垃圾,抹银器和水杯,叠餐巾等等。工作简单而繁琐,每天都在重复相同的内容。四、实习过程1,起初的适应阶段。由于刚去酒店,对那里的一切都很陌生,领班对我们很热情,态度和蔼,这更使鼓起了我适应环境,战胜困难和挑战的信心和力量,领导的耐心教导,同事的热情帮助无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店,习惯生活,努力学习的动力源泉。根据工作的需要,初次将我分到备餐学习,当时心无杂念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号,备餐间的位置,到锻炼托盘的托法,再到基本点心及中厨菜式的配料,直至最后的开档,收档,部分简单菜式的做法,菜名我们一点点,一滴滴,一天天的反复记忆,不耻下问,到了最后就是整个备餐的基本管理,运作流程我也都了如指掌,但是由于时间的推移,理论和实践的掌握慢慢的结合,使得我们也发现酒店的某些不足,也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈,因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见,我们是非常的不能接受,两个月过去了,出于学习的考虑,开始积极主动的申请换部门学习,但因酒店的立场和我们的立场不同,利益点不同,因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。2,之后的积极工作,努力学习。部门交流学习的机会给了我们之后,我于3月12日进入了服务部学习,进入了一个新的部门,各级领导都对我们给予厚望,对我们的工作信心很大,刚进服务部,就是一连几天的服务操作技能培训,从理论到实践,从摆台铺台布到餐中服务规范,毫不保留的告诉了我们,每天的培训都是利用休息的时间,尽管很辛苦,但很充实很满足很高兴,笔记一页又一页,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观察,进入服务部我感觉上手很快,进步很快,耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑,但是由于语言沟通的障碍,可能在生意繁精编资料,供您参考忙之时不能够沟通顺利,因此也造成过工作上的小小失误,领导也都能包容。一个月的服务部学习之后,工作越来越得心应手,环境生活也适应了,对于飞台,加台,摆台,看台,洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解,慢慢的懂得。学会了怎么样推销,向客人推销什么,尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,饭市服务操作也都熟悉了,对于一些餐桌礼仪,及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作,其他的饭市打荷位的准备,上菜,上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流,懂得了广东人的生活饮食习俗,同时也看到了新疆人的精神面貌,消费观念等。3,最后的态度消极,低调工作前期2个多月的学习和交流,自身对于酒店的各个角落,各个方面都有一个大致的了解和初步的认识,对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处,路遥知马力,日久见人心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识,相互的缺点和优点暴露无疑,因此之间的感情就回摩擦,友谊就会淡薄,这不是什么大惊小怪的事情,现在想起来很后悔,但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道,作为领导不能不交流,为了工作往往会产生一些误会和抵触,我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的,他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作,不仅是身心上的疲惫,更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞,但这些是两方面的原因,他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益,但我们是学生主要追求学习,所以对他们的压力很难接受,我们曾经和领导理论过,和同事争论过,对酒店还罢工过,这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目,还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”。但作为一个集体,我们还是相对自由的。难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗?难道酒店的人员鄙视我们大学生就是正确的吗?难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗?但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作,也给了我们学生应得的部分利益。五、实习意见我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革:1,更新管理理念,树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象,这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核,加强培训和实战操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