参考资料,少熬夜!酒店服务员管理制度【精编4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店服务员管理制度【精编4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!宾馆服务员管理制度【第一篇】一、奖励1、严格控制开支,节约费用,成绩显着。2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着、3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉、4、业务技能考核成绩特别优秀者5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、7、全年出满勤,表现良好。二、处罚(轻微过失)5元/次1、未按酒店规定上,下班迟到或早退2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙3、仪容仪表不整和个人卫生不好、4、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、8、不严格按照操作标准进行工作、9、进出厅房时不敲门和反手关门、10、工作期间随意去洗手间、11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席、12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语、13、未经批准私自为客人外出购物、14、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、15、见到客人不主动问好和行礼、16、上班前食用刺激性较大的`食品,并口腔带有异味、(如:蒜,葱等17、未经批准私自离岗,串岗、18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、19、见到上级和同事不打招呼、20、未按规定时间到岗站位、21、面对客人无表情或埋头工作、22、不做好备品或备品不足、三、处罚(一般过失)10元/次参考资料,少熬夜!1、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲、2、背后指责客人和同事或聚堆聊天、3、私自使用酒店设施及电器,电源、4、私自将个人物品及食物带入酒店、5、在酒店内洗漱或洗衣服、6、上下班不走员工通道、7、私自穿工服外出、8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观、9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、10、上班时间擅自离岗或做私事、11、不服从上级管理并顶撞、12、蓄意破坏酒店设施及公用物品、13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、14、利用酒店电话办私事或打私人电话、15、私自翻看客人资料和物品、16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、17、私自将酒店物品送予他人、18、发生意外事件不及时上报、19、酒店资料,机密外泄、21、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、22、酒店专业知识考核时不能通过考核、23、私自陪同客人饮酒、24、不认真做好工作笔记和交接班日记、25、消极怠工,不服从上级指挥和领导、26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、27、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确、28、未经批准私自进入库房领货、29、下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯、30、与客人交谈和语气生硬、31、不及时为客人更换餐具或烟缸、32、上班时打私人电话或私自会客。四、处罚(严重过失和重大过失)20元/次1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、2、将钥匙私自带出配制、3、工作期间饮酒或浪费客、5、蓄意破坏酒店设施及客人物品、6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、7、偷盗酒店,客人及同事财物、8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架、10、组织及煽动同事聚众闹事、11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、12、将客人遗留物品据为己有、参考资料,少熬夜!13、私自涂改,损毁单据、14、隐瞒事实真相,蓄意说谎、15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利、使酒店的经济受到损失、酒店服务员管理制度【第二篇】一奖励1.严格控制开支,节约费用,成绩显着。2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着。3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。4.业务技能考核成绩特别优秀者5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的`建议,并经实施有显着成效。6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。7.全年出满勤,表现良好。二处罚(轻微过失)5元/次1.未按酒店规定上,下班迟到或早退2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙3.仪容仪表不整和个人卫生不好。4.楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头。造成浪费。7.拒绝管理人员进行检察工作岗位。8.不严格按照操作标准进行工作。9.进出厅房时不敲门和反手关门。10.工作期间随意去洗手间。11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席。12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。13.未经批准私自为客人外出购物。14.将来店客人姓名,职位随意外泄他人。15.见到客人不主动问好和行礼。16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味。(如:蒜,葱等17.未经批准私自离岗,串岗。18.超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。19.见到上级和同事不打招呼。20.未按规定时间到岗站位。21.面对客人无表情或埋头工作。22.不做好备品或备品不足。酒店服务员管理制度【第三篇】参考资料,少熬夜!一、劳动管理制度:酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的`百分之两百。二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。宾馆服务员管理制度【第四篇】1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。参考资料,少熬夜!3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。