稻谷期货投资指南

稻谷期货投资指南方正期货有限公司编印2008年11月目录一、稻谷的基本知识..........................................31、简述...........................................................32、稻谷生长的特性与分布...........................................33、稻谷的分类与品种...............................................4二、国际稻谷市场概况.........................................51、全球稻谷的生产与消费..........................................52、全球稻谷库存..................................................83、全球稻谷进出口贸易.............................................9三、我国稻谷市场情况........................................101、我国稻谷的种植分布............................................102、我国稻谷的产量................................................113、我国稻谷的消费与价格走势......................................124、我国稻国进出口贸易............................................13四、稻谷期货知识...........................................141、我国稻谷期货发展回顾..........................................142、稻谷期货重新上市的作用和意义..................................163、国外稻谷期货合约简介..........................................16五、影响稻谷期货价格的因素.................................181、供求因素......................................................182、经济波动周期和宏观调控政策....................................193、生产成本......................................................194、国际市场联动性................................................195、生产周期和季节性..............................................206、相关农产品价格................................................207、其他因素......................................................20六、稻谷期货套期保值策略....................................211、套期保值的原理................................................212、买入套期保值规避稻谷价格上涨风险..............................213、卖出套期保值规避稻谷价格下跌风险..............................22一、稻谷的基本知识1、简述稻谷属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30～100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产亚洲热带。是世界主要粮食作物之一。我国稻谷播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有6000～7000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。稻谷是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结果实即稻谷，去壳后称大米或米。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为主食。稻谷源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区。稻的栽培历史可追溯到约公元前3000年的印度，后逐渐向西传播，中世纪引入欧洲南部。除称为旱稻的生态型外，稻谷都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20至25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用以制造肥料和糠醛。稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。2、稻谷生长的特性与分布稻谷喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，稻谷土最好。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25～35℃。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，受精受严重影响。相对湿度50～90％为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期；营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养；同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。每形成1千克稻谷约需水500～800千克。稻谷生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛。但主要的生长区域是中国南方、台湾、日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。也就是说，除了南极洲之外，几乎大部份地方都有稻谷生长。3、稻谷的分类与品种由于稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上可能超过有14万种的稻，而且科学家还在不停的研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难估算的。有以非洲米和亚洲米作分类，不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。稻米的淀粉分为直链及枝链两种。枝链淀粉越多，煮熟後会黏性越高。(1)籼稻和粳稻秈稻（Indicarice）：有20%左右为直链淀粉。属中黏性。秈稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为秈米後，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。粳稻（Japonicarice）：粳稻的直链淀粉较少，低于15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米後，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。煮食特性介于糯米与秈米之间。用途为一般食米。籼稻和粳稻是长期适应不同生态条件，尤其是温度条件而形成的两种气候生态型，两者在形态生理特性方面部有明显差异。在世界产稻国中，只有我国是籼粳稻并存，而且种植面积都很大，地理分布明显。籼稻主要集中于我国华南热带和淮河以南亚热带的低地，分布范围较粳稻窄。籼稻具有耐热，耐强光的习性，它的植物学特性为粒形细长，米质粘性差，叶片粗糙多毛，颗壳上茸毛稀而短以及较易落粒等，都与野生稻类似，因此，籼稻是由野生稻演变成的栽培稻，是基本型。粳稻分布范围广泛，从南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大的地区均有栽培。粳稻具有耐寒，耐弱光的习性，粒形短圆，米质粘性较强，叶面少毛或无毛，颖毛长密，不易落粒等特性，与野生稻有较大差异。因此，可以说粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的变异型。(2)早稻、中稻和晚稻早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。北方稻区的稻谷属早稻或中稻。(43非糯稻与糯稻糯稻中枝链淀粉含量接近100%，黏性最高，又分粳糯及秈糯，粳糯外观圆短，秈糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。秈糯用於八宝粥、粽子。我国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为糯米，两者主要区别在米粒粘性的强弱，糯稻粘粘性强，非糯稻粘性弱。粘性强弱主要决定于淀粉结构，糯米的淀粉结构以支链淀粉为主，非糯稻则含直链淀粉多。当淀粉溶解在碘酒溶液中，出于非糯稻吸碘性大，淀粉变成蓝色，而糯稻吸碘性小，淀粉呈棕红色。一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻强。(3)水稻与陆稻在稻谷分类学上，根据稻作栽培方式和生长期内需水量的多少，有稻谷和旱稻之分。旱稻，也称陆稻，是种植于旱地靠雨养或只辅以少量灌溉的的稻作，一生灌水量仅为稻谷的1/4~1/10，适于低洼易涝旱地、雨水较多的山地及水源不足或能源紧缺的稻区种植。水陆稻形态上差异较小，生理上差异较大。水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子发芽时需水饺少，吸水力强，发芽较快。陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强，根系发达，根毛多，对水分减少的适应性强。陆稻可以旱种，也可水种，有些品种既可作陆稻也可作稻谷栽培，但陆稻产量一般较低，陆稻逐渐为稻谷所代替，北方稻区只仑有少量陆稻栽培。二、国际稻谷市场概况1、全球稻谷的生产与消费（1）全球稻谷生产稻谷生产遍及除南极以外的各大洲，世界稻米主产国主要集中在亚洲，约占世界总产量的90%。中国稻谷产量居世界第一位，97年创历史最高记录超过2亿吨，其次是印度、印尼、泰国、马来西亚、巴基斯坦、越南、缅甸等东南亚国家。据世界粮农组织预测，目前美国稻谷的年产量较小，稻谷生产仅集中在南部的少数几个州，年产量在600-700万吨的水平。中美双边协议签订之后，美国稻谷协会表示将迅速扩大该国稻谷的播种面积。据美国农业部报告显示，2006/2007年度全球稻谷产量为420.41百万吨，估计2007/2008年度全球产量为430.19百万吨，预计2008/2009年度全球产量为433.23百万吨。图12005/2006至2008/2009年度全球稻谷产量（单位：百万吨）数据来源：美国农业部注：2007/2008数据为估计值，2008/2009数据为预测值全球主要生产稻谷的地区在亚洲，美国农业部报告显示，近年来全球稻谷产量排名前五位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、泰国，这几个国家近年的稻谷产量如下表所示：表1全球稻谷主产国近年度产量（单位：百万吨）年度国家2006/20072007/20082008/2009中国127.2129.84130.55印度93.3596.4397印尼35.335.536.25越南22.9224.1323.7泰国18.3519.319.5数据来源：美国农业部注：2007/2008数据为估计值，2008/2009数据为预测值近年来，全球稻谷产量逐年增加，不仅传统的