酒店菜品提升方案_酒店菜品设计【汇编10篇】

1/29酒店菜品提升方案_酒店菜品设计【汇编10篇】为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。方案的格式和要求是什么样的呢？下面是网友为大家分享的“酒店菜品提升方案_酒店菜品设计【汇编10篇】”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。酒店菜品提升方案酒店菜品设计【第一篇】一、活动时间：20xx年6月20日至9月28日二、活动地点：郑州市金水区银河湾皇宫大酒店三、活动组织机构：顾问：耿涛活动总指挥：张龙方案总执行：王炳正、胡盼盼、李新彪、赵西燕、宋鹏方案操作实施：各部门负责人四、活动背景：以集团领导的指示为指导，结合*皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的“皇宫海鲜美食节”的契机，现在正值本市食客摇2/29首期盼的海鲜美食盛事的最佳时机，为把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。创立于20xx年10月的郑州市金水区银河湾皇宫大酒店，坚持以“为郑州市民争光，为河南人民贡献”为经营理念，以弘扬*皇宫美食文化为已任;坚持以独具魅力的鲍翅燕和胶东海鲜为经营特色，同时融入*各地的经典菜系，现在的郑州皇宫大酒店可以说已深入人心，是郑州市餐饮界的代名词。皇宫大酒店“海鲜美食节”活动即将举行，我们担负着为河南人民贡献的责任和使命，一定要呈现给广大市民一个满意加惊喜的“海鲜美食节”。五、活动目的：在酒店内主要以展示胶东海鲜、大连海鲜及广东海鲜美食文化为主，利用各种媒体宣传力和公信力进行本次活动的互动，把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力，彰显皇宫的品牌，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。六、活动总主题：海鲜生猛笑迎四方宾客，美食飘香喜逢八面亲朋!七、活动分主题：活动分为两个部分和两个时段组成。第一部分：xx月xx日至xx月xx日3/29广告词：“天螺地壳、尝转--胶东”(胶东贝内、壳内海鲜为主打产品)第二部分：xx月xx日至xx月xx日广告词：“参情拥鲍、情撒--大连”(大连海参、鲍鱼等海鲜为主打产品)第三部分：xx月xx日至xx月xx日广告词：“”(广东高档鱼类等海鲜为主打产品)八、广告基调：让我们对美食的追求改变您的饮食习惯。九、活动方案：活动第一部分：天螺地壳、尝转--胶东(xx月xx日---xx月xx日)包房：品胶东珍宝、送美味海鲜1、甄选胶东海域高档贝壳及海螺类8种任君点用，送其他低档螺类以此作为特色!(要求本地市场少有、制作方式考究美味)胶东海鲜：送(白灼基围虾、贝类大全、海底总动员)任选一种菜品。2、享受以上赠品的同时返劵不变。3、凡是预定包房的客人均可参与由郑州皇宫大酒店所推出的“海鲜秒杀大动活动”大厅：1、活动期间大厅原有的折酬宾活动不变。4/292、依据胶东海鲜的进货价格的高低每天推出6款特价螺类作为大厅的亮点(每桌限点2款、要求价格均在至元以内/每斤(份量不限，海鲜菜品不打包)。活动第二部分参情拥鲍、情撒--大连(xx月xx日---xx月xx日)品大连海鲜、镖幸运大奖包房：1、精选鲍鱼、海胆、海参、海肠、赤贝、海星为特色、另外搭配本地海鲜市场内其他特点海鲜(鱼、虾、蟹等)以此作为亮点(力求新奇特效果)如：(菜品名称)2、包房内消费：点主菜送(3种菜品名称)任选一样刺身加收20元加工费，翅汤加收5元/位成本费)3、为增添趣味性对每位来店的消费的客人采取转盘飞镖“镖奖”每桌限一次，中奖率百分之百内容为海鲜品种，客房(种类)消费劵等，品种按价格高低设置不同难度，投中当堂兑现。(如客人买单后中奖消费需下次使用)4、包房内的返劵可同步操作。大厅：1、大厅原有的折不变。2、根据大连海鲜进货不同设定6款作为特价建议价至元以内，(大连海鲜)限点两款，(份量不限，海鲜菜品不打包)。3、大厅消费折后价满888元均可参与镖奖活动。(宴会以5桌一镖为基数)投中当堂兑现。(如客人买单后中奖，消费劵5/29需下次使用的消费劵不参与镖奖)4、宴会满10桌，每桌可任选2款特价海鲜，其它菜品不再予以折扣其它宴会优惠项目可同时享受。鲍翅燕特价继续进行：(6月xx日到6月xx日)鲍翅燕特价新品：十、店堂布置1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。2、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。3、外围气球拱门活动之日起只剩摆放3天，烘托气氛。4、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼!周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题!大主题上增加倒计时告示表。5、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”，一楼零点大厅和包房走道悬挂活动宣传条幅和宣传海报(大厅6条、各楼层可用电梯口各1个海鲜宣传架)6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。(如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等)7、总台前适当位置准备一个气垫水池并试养多种小金鱼，另外准备一些鱼缸，为回馈带小孩或者需要养鱼的客人，适当进行赠送。(鱼缸需付费，每只鱼缸10元，含小水草及一包鱼料)6/298、宣传册的设计精美。十一、媒体宣传1、联系本地电视台、报子等媒体进行3天的宣传造势活动，搞好海鲜美食节的前期准备工作。2、联系印刷商家印制1000至3000份“海鲜美食节”的宣传页，在附近散发。3、广告活动前3天进行倒计时内容提醒。十二、各部门主要工作安排(进度)(一)、接待部(负责人：宋鹏)1、在活动方案出台后，组织员工学习活动内容，按方案认真操做好此次美食节;2、6月2日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂pop、喷绘、特价桌牌等的设计制作;3、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作;4、做好活动的气氛哄托，外围汽球拱门及店堂内的装饰。5、做好店内的装饰，主题的制作把关。6、宣传海报内容。(二)财务部(负责人：杨慧)1、负责对美食节期间的毛利率，向总经理提交报告、分析原因。(三)采购部(负责人：尚延国)1、协同厨房部做好海鲜市场价格的考察，协同仓库做好调价。7/292、对比济南四个兄弟店海鲜价格，及时采购物美价廉的海鲜。3、全力做好厨房海鲜申购原料的采购工作，全力保障厨房的需要。(四)前厅部(负责人：赵西燕)1、在活动方案出台后，组织员工学习一次活动内容，熟记活动的每一项，能主动提醒客人消费情况，按方案认真操做好此次美食节;2、6月5日之前，协助接待部做好海鲜美食节活动厅与零点大厅装饰的布置工作;3、配合营销部做好店内、店外的广告及pop的张贴工作;4、各楼层在服务质量上下苦功，将人性化服务，细节服务，微笑服务，亲情服务，规范化服务做出一流水*，确保各项工作的有效顺利进行。5、前厅大堂迎宾的站位，重点负责迎客与送客。6、所有服务员必须在活动期间重点做好海鲜类菜品的菜品介绍、鱼头酒服务，突出海鲜美食节的氛围。7、pa部要确保大理石地板的光亮，细化各区域的卫生，彰显酒店的堂煌与威严。(五)厨房部(负责人：王炳正、胡盼盼、李新彪)1、与财务部、采购部及仓库配合做好“海鲜美食节”活动期间的物品(原材料)的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量;8/292、认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费者吃得放心;3、在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜品进行不断的创新，确保活动期间出品的质量;4、厨房要确保活动期间的上菜的速度;5、确保海鲜及特价海鲜的货源充足;6、对原有海鲜做法的创新。(六)保安部(负责人：柏德运)1、负责活动期间汽球拱门的管理。2、停车的规范摆放和安全。3、酒店及客人的财务安全。4、酒店停车场的整洁。5、酒店所有消防设施能够正常使用，做好消防设施检查，消除安全隐患。(七)工程部(负责人：刘建立)1、负责对酒店内所有设备设施进行检修，确保酒店亮堂，及设备设施的正常动转。2、所有存在的硬件全部要及时维护，存在问题要及时维修。酒店菜品提升方案酒店菜品设计【第二篇】活动目的9/291、以校园美食节的形式庆祝五一劳动节，让孩子了解祖国各地美食文化，热爱劳动，乐于交往。2、在冷餐会的互动环节，有效促进幼儿的社交能力及语言表达能力。3、通过“买”、“卖”的过程，培养孩子的财商意识。活动时间：**年4月30日上午，卖家9:00入场，买家9:30入场，音乐起开始。活动场地：户外卖场：三班（大厅）、八班（中厅）各12个摊位室内卖场：一班教室内20个摊位；二班、五班、六班教室内各12个摊位；七班、九班、十班教室内各10个摊位。爱心卖场：幼儿园食堂提供免费美食，行政人员协助发放（旋转楼梯下）。游戏场地：“套圈”、“投篮”、“飞镖”、“袋鼠跳”、“滚轮胎”（喻文啸负责，操场内）活动准备及流程1、提前两周——各班根据情况准备“告家长书”，发给家长。2、提前一周——各班根据“摊位数”限量征集“卖家”并统计卖家名单。每位卖家需准备一种或多种特色美食（最好是自己制作的）、宣传海报、价目表。一次性餐盘、杯子、筷子等（根据需要而定，或由家委会统一购买）。3、提前三天——统一制作银行卡，发给各班“卖家”，10/29预先填上幼儿姓名、班级。4、提前一天——各班制作一份“活动规则”张贴门口，多份“爱清洁、讲卫生”的宣传品，张贴在本班卖场处；亲子游戏负责人制作出每个游戏的“游戏规则”，并选定好每个游戏的组织人员；银行负责人发放美食券给各班“买家”。5、活动当天——卖家9:00入场，准备摊位、海报等，买家9:30直接去各个卖场购买自己喜欢的食物（购买过程可以讨价还价）。美食券用完可通过参与亲子游戏的方式获得；“卖家”通过自己的宣传海报介绍美食文化、美食特色、美食故事，以及吆喝声等吸引顾客，卖掉东西获得餐劵可去购买其他人的东西，也可以存进“银行”。6、活动结束——买家自行离园，“卖家”将银行卡交还银行后方可离园。7、活动奖项设置——纪念奖80个、惊喜奖20个、大奖10个；1个“最佳卖场”集体大奖（根据卖场秩序氛围、卫生保洁、人流量等因素综合评定）幼儿园美食节活动方案，幼儿园每年举办的活动有很多，各式各样的活动让人眼花缭乱，但是我想最受小朋友们欢迎的活动里面一定有一个是美食节的活动吧，毕竟又可以吃，又可以玩，还可以学习到知识，大家都会喜欢吧。——美食节策划方案美食节策划方案11/29酒店菜品提升方案酒店菜品设计【第三篇】目前餐饮进入淡季，来酒店就餐顾客回头率很低，大厅散客上客率甚低。1、扩大酒店知名度及影响力，刺激消费，增加酒店营业额；2、拉动散客消费群；3、宣传谢师宴，为7、8月份的谢师宴打下基础。酒店营业额到达60万元/月。x月1日-x月30日。1、六一儿童节：制作两款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；2、高考期间：经济营养套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。3、整月活动：a、吃100送50券，消费满100元则赠送50元消费券；赠券可抵消费，消费时光为一个月内，每桌仅限消费200元；b、进店则送啤酒（按每桌消费顾客人数，每人1瓶，仅限堂用，不打包）。c、宴席达三桌，每桌消费金种子系列任何酒一种，则赠送1瓶同品种酒水（每桌一瓶）。d、消费两瓶金种子系列真藏版2瓶则赠送1瓶。4、针对谢师宴，可推出4款套餐系列（思考到学生的承12/29受潜力，推荐价格不应太高）299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。5、活动推广宣传方案：a、x展架3个（店门口、电影院、xx超市）。b、店内投影循环播放。c、宣传单页（2000份）：小区、超市门口发放。d、横幅（4条）。饭店开业活动方案......酒店菜品提升方案酒店菜品设计【第四篇】餐饮部全年预计实现销售900万元，与同期相比中餐厅预计实现销售600万元与同期相比西餐听预计实现销售320万元与同期相比1、西餐厅菜品调整方面充分发挥西餐厨师长的特长，主要从二个方面：1）小朋友为出发点，烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡翅等配备西式餐点。2）中青年女士（学生）为出发点加上大