食堂管理自查报告【汇集5篇】

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食堂管理自查报告【汇集5篇】您是否在搜索报告的文案范文呢?当我们的任务完成后,我们会经常使用到报告。撰写报告可以正确认识全面、系统的理论知识,经过分享的“食堂管理自查报告【汇集5篇】”,我们希望这篇文章能够培养您更加高效的工作和生活方式!食堂管理自查报告【第一篇】幼儿园食堂食品安全自查报告范本为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进一步加强幼儿园食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长的自查小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等。现将自查情况总结如下:一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食堂管理工作的第一负责人,后勤组长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。二、切实抓好园食堂管理工作。1、食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制度,并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾。3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染。4、把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关,蔬菜购入采用多人组合法,买菜付款、验货、过称、记账、分人负责,互相监督,园长统一审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的`《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。5、在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品,并制定了食物留样48小时制度。6、加强幼儿饮用奶的监管力度,保证食品的质量,并做好饮用时的安全卫生方面的工作。7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。8、认真做到专款专用,严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。教职工及子女在园就餐要付费,不足部分需幼儿园行政经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。通过自查,发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合标准和要求,今后我们将更加严格重视食品安全工作,杜绝事故发生,确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范。食堂管理自查报告【第二篇】为加强学校食堂管理,提高安全卫生意识,xx一中长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求,我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:一、食堂硬件设备比较齐全;二、生进熟出流程合理;三、总体环境卫生清洁;四、各部标识比较清楚;五、工作人员健康证齐全;六、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。七、进货渠道合法,索证、索票做得比较好。八、食堂管理档案较好。不足:一、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;二、消毒过程不够科学,使餐具不能完全消毒;三、留样容器不合格,冰柜温度过低,量不足;四、生熟食品容器区分不明显;五、食品摆架不足;针对以上不足,下学期之前彻底整改,确保师生就餐安全。为了认真落实xx中心学校食品安全工作实施方案精神,把学校食品安全工作摆上议事日程,切实将学校食品安全工作落到实处,加大对学校食堂监管力度,确保全校教师就餐安全,避免食品安全事故发生,我校特制定如下食品安全实施方案。一.建立组织机构学校食堂食品安全监管领导小组组长:xx成员:xx学校食品安全管理领导小组组长:xx组员:xxxx二、建立学校食堂卫生管理制度(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度一、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩戴或随身携带健康证。二、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查,并掌握结果。三、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况,如有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。(二)、学校食堂卫生检查制度一、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清洁制度;二、主管领导定期检查(每周二到三次);三、食堂负责人(学校后勤处)自查;四、卫生领导组成员抽查(不定期);五、按标准严要求,不留死角;六、查出问题,立即解决,整改报告《食堂卫生自查报告》(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度一、建立健全教师餐厅卫生清扫制度,坚持清洁制度不放松,并定期检查;二、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;三、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);四、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;五、餐厅服务人员出外办事前,必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;六、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。(四)、学校防投毒措施一、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度;二、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;三、烹饪原料专人专管,其他人未经允许不得擅自入内。四、厨房内除本单位工作人员外,任何人不能随便进入,工作人员离开时要锁门;五、定期对教职工进行食品安全知识培训,增强教职工防投毒意识;六、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。(五)、从业人员卫生知识培训制度一、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;二、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到会掌握应用食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯;(六)、餐具,用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净,将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;二、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;四、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;五、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;六、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);(七)、烹调加工管理制度一、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;二、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;三、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。四、食品加工前应检查是否有感官异常;五、进入烹调间的食品必须洗净,盛装食品的容器必须放在指定台案上,不得放置地面;六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;七、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;九、无防蝇窗纱的窗户不得打开;一十、个人物品不得带入烹调间;十一、负责人定期检查各岗位人员操作情况。三、加大食品安全宣传力度利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识,提高学生食品安全意识,增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围,限度防止食品中毒事件发生。四、学校食品安全应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故,保障本校生的身体健康,特制定学校食物中毒预案。当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时,应怀疑食毒。此时,第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告,组长在接到报告后,应立即向区教育局、食药监管部门报告,并通知领导小组成员即到岗,安全事故紧急预案马上启动。食堂管理自查报告【第三篇】为了加强幼儿园管理,提高安全健康意识,营造良好和谐的校园环境,幼儿园早就把安全健康工作放在首位,注重平时和纵向的细节。根据教育局和孙兴村中心学校的指示精神,我园食品卫生工作领导小组对幼儿园食品卫生安全工作开展了全面、认真的自查。自检报告如下:第一、幼儿园领导重视食品卫生学期初,幼儿园召开食品卫生安全工作专题会议,明确职责和具体分工,成立以幼儿园园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,制定具体安全工作计划,明确职责。同时,幼儿园工作人员和后勤工作人员召开会议,研究上级下发的文件,要求幼儿园后勤工作人员提高食品卫生安全意识,增强食品卫生安全常识,切实认识食品卫生安全的.重要性。保证孩子受到良好的教育、管理和保护,让父母可以放心的把孩子交给我们。第二、完善卫生和食品管理体系做到责任到人,建立健全卫生管理制度和责任追究制度,并做好食品卫生宣传。食堂工作人员每周打扫一次食堂,保持食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布局,使物品整洁干净,加强各类设备的安全检查。食堂附属的烹饪机械、电气设备、电路和开关插座的安全状况较好,管理规范,操作规程明确。第三、检查内容和情况1.有食品卫生证书并在有效期内严格按照许可证的经营范围经营,不得超范围经营。2.豆制品和大米永远不会在一夜之间被毁掉。3.所有员工每年体检一次,参加相关培训,持证上岗。4.有购买食品的台账,有详细记录。杜绝过期不合格食品进入幼儿园。5.严格采购领证制度,所有采购的食品都要齐全。6.所有餐具应按相关要求定期消毒。7.杜绝非工作人员进入厨房。第四、整改措施1.加强宣传教育,提高儿童食品卫生安全意识。幼儿园通过课堂教育、黑板报、知识讲座等形式加强教育,使食品卫生安全知识深入人心,自觉抵制假冒伪劣产品,维护自身健康。2.加强管理,杜绝食品从校门摊点流入幼儿园,加强食堂生产加工的卫生监督,严格操作规程,加强监管。3.通过健康教育,教育儿童不要吃发霉的食物,不要购买三品,不要喝生水和冷水,增强自我保护意识,通过广播、黑板报、专题讲座等方式宣传健康和食品安全知识,培养儿童养成良好的健康习惯。存在的问题由于经费原因,幼儿园食堂配套设施标准不高。总之,要坚持不懈地做好食品卫生安全工作,防止食物中毒事故的发生。今后,我们必须坚持不懈地努力做好食品卫生和安全工作。食堂管理自查报告【第四篇】为进一步加强学校食堂管理,保障师生身体健康.,根据上级会议精神,结合学校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:一、健全制度责任到人.建立群众监督机制,我们成立了家长代表、教师代表、学生代表等组成的监督小组,定期监督食堂工作,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。二、规范流程科学运营.1、验收入库,学校设立专人进行主副食的采买,采购制度严格,有正规的进货渠道。保证质量安全。2、出库领用:食堂厨师根据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取,由物资保管员登记出库单,领用人签字确认——饭菜加工:每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪,炊事员认真做好米、菜的清洗,保证饭、菜的卫生清洁,并认真、科学操作,做好饭菜,尽可能适合师生的口味。3、饭菜分发:饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置,由学生领取到各班级,由班主任负责分发4、留样:每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查,留样必须不能少于48小时,并作好留样记录。三、严格把关确保安全食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:1把好采购、加工关:采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