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乳品机械名词术语国家技术监督局1989-12-29批准1990-07-01实施1)、主题内容和适用范围本标准规定了乳与乳制品、冰淇淋、豆乳、麦乳等机械的名词术语及定义。本标准规定的术语适用于乳品机械的设计、制造、安装和使用。2)、贮存与运输设备2.1贮乳罐storagetank贮存鲜乳用的容器。外部设有保温层，内部装有搅拌器，能使鲜乳在4℃左右温度保存。2.2冷藏贮罐bulkcoolingtank带有冷却夹层的鲜乳贮罐。内部装有搅拌器，夹层外有保温层及制冷系统，采用制冷方法可将鲜乳从30℃迅速冷却到4℃，并保存48小时。2.3受乳槽milkreceivingtank用于乳液暂存或贮存的槽。2.4磅乳槽milkweighingtank收乳时，盛装鲜乳的容器。可置于磅秤上进行计量，开启槽下部的阀，能迅速放净鲜乳。2.5滴乳槽milkdroppingtank为回收乳桶中残存乳的槽。它的一端有流出口，并在其下面放置接收器皿。2.6离心式卫生泵centrifugalsanitarypump输送鲜乳的离心泵。具有耐腐蚀、卫生、易拆卸和便于清洗的特点。2.7自吸式卫生泵self-printingsanitarypump启动前不需向泵内灌液排气，有自吸特性的卫生泵。2.8往复真空泵pistonvacuumpump靠活塞往复运动使泵腔的工作容积周期性地变化来抽气的真空泵。2.9喷射真空泵jettingvacuumpump由喷嘴、混合室与扩散管组成。当具有一定压力的工作流体经喷嘴喷出时，形成一定真空，这种泵称为喷射真空泵。2.10乳槽车milktanker运送鲜乳的车。车上配有乳槽、卫生泵、计量和制冷系统等装置。2.11乳桶输送机milktankertransporter用来输送乳桶的运输机。2.12运乳囤milktransportbin运载鲜乳的囤，可随时安装在车上。3)、挤乳设备3.1挤乳机milkingmachine用于挤乳的完整设备。通常包括：真空和脉动系统，一个或数个挤乳杯组及一些其他部分。3.2桶式挤乳机bucketmilkingmachine由挤乳杯组挤出的乳，直接流入手提式乳桶，乳桶与真空系统相接的挤乳装置。3.3直接入罐式挤乳机direct-to-canmilkingmachine由挤乳杯组挤出的乳，直接流入可移动式乳罐，乳罐与真空系统相接的挤乳装置。3.4管道式挤乳机milkingpipelinemachine由挤乳杯组挤出的乳，先流入输乳管路中，然后再输送到集乳罐，管路兼有提供真空和输送牛乳的双重作用的挤乳装置。3.5计量式挤乳机recordermilkingmachine由挤乳杯组挤出的乳，借真空管路中的真空作用，先被抽入计量瓶，然后再由计量瓶排出，经输乳管路流入集乳罐或贮乳容器中。3.6乳气分离式挤乳机independentairandmilktransportmilkingmachine牛乳与空气在挤乳杯下立即分离，并分别输送的挤乳装置。4)、分离机与膜分离4.1离心式分离机centrifugalseparator利用离心力的作用，将不同密度的液体或固体分离的机器。4.2净乳机milkclarifier利用高速离心作用排除鲜乳中的杂质的离心分离机。内装有均质圆盘，可同时进行净乳和均质化处理。4.3三用牛乳分离机tri-purpose-separator用于脂肪标准化、分离稀乳油和净乳的离心机。4.4稀乳油分离机creamseparator用于乳油分离的离心分离机。4.5开启式牛乳分离机open-type-butterseparator牛乳的进入，乳脂和脱脂乳的排出都是敞开的分离机。4.6封闭式牛乳分离机hermeticseparator分离机的出口部分装有乳泵，其牛乳、乳脂和脱脂乳均在压力的作用下沿管道进入、流出。4.7管式分离机tube-typeseparator转鼓呈管式的高速离心机。4.8沉降式离心机settlingcentrifugalmachine对固体含量较高的浆状物料，利用离心分离进行沉降的机器。一般用于收取沉淀的酪蛋白和乳糖结晶。4.9固体保留式离心机solid-keepingcentrifugalmachine在操作过程中，必须定期停机，用人工从转筒中将沉积物清理出去的离心机。4.10自吸式离心机self-cleaningcentrifugalmachine在操作过程中，能自动将沉积物排出的离心机。4.11刮液盘scrapingliquiddesh安装在离心机转筒颈部的固定叶轮。4.12刮液盘式离心机scrapingliquiddeshcentrifugalmachine带有刮液盘的离心机。4.13旋风分离器cyclone使含乳粉的空气旋转运动，将较大的粉粒分离出来的装置。4.14机械式旋风分离器mechanicalcyclone在旋风分离器内加设旋转翼板，以增加离心力的分离器。4.15布袋过滤器clothenvelopecollector是粉尘回收的一种设备。由多只织物组成的圆筒形滤袋，可回收由干燥室排出的废气中所夹带的大量颗粒较细的乳粉。4.16超滤器ultra-filtration一种以压力差为推动力，按粒径选择分离溶液中的微粒和大分子的膜分离操作的装置。4.17膜分离membraneseparation利用流体中各组分对膜的渗透率的差别实现组分分离的过程。4.18膜分离设备membraneseparationplant用于超滤、反渗透等膜分离操作的设备。4.19超滤膜ultra-filtrationmembrane适用于滤去0.0l～0.1μm颗粒的膜。4.20空心纤维超滤装置hollowfiberultra-filtrationdevice空心纤维制成的细长膜管。其内壁为膜层，膜层结合在海绵式的外壁上，外壁有粗孔，内层起超滤分离作用。内膜膜孔的大小，决定管内被阻留物质的分子量。4.21膜组membranemodulus由超滤膜及支承板组成的组件。4.22膜筒membranetube装入很多根空心纤维膜的管状物。4.23反渗透reverseosmosis以反向渗透压进行渗透的过程，称为反渗透。4.24反渗透膜组reverseosmosismembranemodulus由膜板、加强纸、滤水纸、渗透膜、锁圈和隔板组成，用以渗透的组件。5)、均质设备5.1均质机homogenizer由高压泵吸入阀、排出阀和均质头等组合而成的均质设备。5.2均质阀(也称均质头)homogenizingvalve是均质机的重要部件。其阀座间的间隙极小，当乳中的分离相脂肪球在高压下通过均质阀时，较大粒子的脂肪球被挤碎，由于冲击、剪切或由压、空穴作用而微粒化。5.3胶体磨colloidmill用于液体或粘稠物料的研磨机器。具有破碎、乳化、均质、均匀混合等效能。可分为立式和卧式两种。6)、热交换与杀菌设备6.1热交换器heatexchanger用间接方法或直接方法传递热量的设备。6.2管式热交换器tubeheatexchanger其传热面由许多管子组成，料液从管内流过，加热介质从壳内和管外空间流过的换热设备。6.3板式热交换器plateheatexchanger由许多冲压成型的金属薄板组合而成的换热设备。6.4夹套式换热器jacketheatexchanger板式热交换器的一种。在反应器或贮槽等容器外壁加一夹套，所形成的空间供载热体流通以进行加热和冷却。6.5表面喷淋式换热器surfacejettingheatexchanger管内热流体通过蛇管壁与管外喷啉的冷流体进行热交换的换热设备。6.6巴氏杀菌pasteurize即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。加热温度61～65℃；保持时间30分钟。6.7高温短时杀菌high-temperatureshort-timesterilizing加热温度较高，保持时间短即可使乳呈现无致病菌要求的杀菌法。加热温度72～75℃；保持时间15～16s；加热温度80～88℃；保持时间10～15s。6.8超高温灭菌ultra-high-temperaturesterilizing将乳在高温下加热，短时即可使乳呈现无致病菌要求的杀菌法。加热温度130～150℃；保持时间0.5～2秒。6.9管式超高温瞬时灭菌设备tubehigh-temperatureshort-timesterilizingplant采用间壁热交换加热牛乳以达到灭菌效果的设备。热交换的过程是在同心套管中进行。6.10闪蒸灭菌设备flashsterilizingplant利用直接蒸汽注入乳液中或将乳液喷入充满蒸汽的容器中进行高温瞬时灭菌的设备。6.11微波灭菌microwavesterilizing利用微波发射的电磁波，从物料内部进行灭菌。7)、蒸发设备7.1蒸发锅evaporatingpan用于蒸发料液水分的装置。通常由上、下两只不锈钢锅组合的密闭容器。7.2蒸发器evaporator通过加热使料液进行浓缩，蒸发水分的装置。蒸发器由加热室和蒸发室所组成。7.3升膜式蒸发器climbingfilmevaporator由加热管底部进料，在加热管内强烈汽化，所生成的蒸汽带动料液在管壁呈膜状上升蒸发的蒸发装置。7.4降膜式蒸发器fallingfilmevaporator由加热管顶部进料，在重力作用下沿加热管壁呈薄膜状下降，水蒸汽由管外侧加热的蒸发装置。7.5升-降膜式蒸发器climbing-fallingfilmevaporator这是一种将升膜和降膜组装在一起的蒸发装置。7.6板式蒸发器plateevaporator换热作用在一组由橡胶垫密闭的板片间进行，单程和降膜类型的液膜式蒸发装置。7.7离心式薄膜蒸发器centrifugalfilmevaporator是一种将离心分离和薄膜蒸发两个过程于一体的高效蒸发装置。在真空条件下，物料流经高速旋转的表面，由于离心力作用，形成液膜，使物料在旋转的加热面上受热蒸发。7.8胀流式薄膜蒸发器expansionfilmevaporator是板式蒸发装置的一种变形。加热部分为圆锥形空心碟片，生蒸汽进入碟形环间隙，对乳液进行加热，乳液在碟形间隙另一侧被加热蒸发的蒸发装置。7.9搅拌式薄膜蒸发器agitatingfilmevaporator带有机械搅拌扫膜装置的蒸发装置。7.10中央循环式蒸发器centorcirclingevaporator又称标准式蒸发器。加热室的管束中央有一根直径较大的循环管的蒸发装置。7.11外循环列管式真空蒸发器outercirclingvacuumevaporator被加热后的料液以切线方向进入蒸发室，在蒸发室内沿壁形成薄膜状旋转，借助离心力的作用，使料液与二次蒸汽分离的蒸发装置。7.12强制循环式蒸发器forcedcirclingevaporator。是一种用泵强制料液作循环流动的蒸发装置。7.13蒸汽再压缩蒸发器vapourrecompressionevaporator将蒸发室出来的二次蒸汽，经机械压缩或喷射泵，提高了压力和相应的饱和温度后，再进入该蒸发器的加热室，作为一次蒸汽使用来提高蒸汽利用率的蒸发装置。7.14热泵heatpump将低温热源的热量转移到温度高于环境的物体，从而获得热量的机器和设备。7.15带热泵的蒸发器evaporatorwithheatpump为了更好的发挥蒸发器的作用，有效地利用蒸发室出来的二次蒸汽，附加上热泵的蒸发装置。7.16带机械压缩泵的蒸发器evaporatorwithmechanicalcompfessionpump利用机械压缩泵将蒸发室出来的二次蒸汽进行压缩，以提高蒸发效率的蒸发装置。7.17单效蒸发装置single-effectevaporatingequipment加热蒸汽被一次利用的蒸发装置。7.18多效蒸发装置multi-effectevaporatingequipment把若干个蒸发器串联起来，把前一个蒸发器在蒸发时放出来的二次蒸汽送进后一个蒸发器的加热室作为加热介质，以此方法来重复利用二次蒸汽的蒸发装置