餐厅管理制度【参考4篇】

好文供参考!1/9餐厅管理制度【参考4篇】【引读】这篇优秀的文档“餐厅管理制度【参考4篇】”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！餐厅管理规章制度【第一篇】第一条总则1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。第二条管理机构公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及好文供参考!2/9投诉等。第三条餐饮服务单位的义务1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。2、严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。3、以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。6、设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。第四条具体服务要求1、卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。3、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。好文供参考!3/94、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。5、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。6、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。7、售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。8、售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。9、售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。第五条员工的权利义务1、员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。2、遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。3、保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。4、爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，好文供参考!4/9不能随意挪动餐厅内的用具。5、养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。第六条法律责任如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。第七条解释本制度的最终解释权归餐厅所有。第八条生效本制度自即日起生效。餐厅规章制度管理制度【第二篇】为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。3、定期安排员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在好文供参考!5/9宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍舍长报告。6、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政处罚。10、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。13、有如下行为者将受到处罚：口头警告：1)随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。好文供参考!6/92)乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。3)用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。4)在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。6)在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。7)私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。8)未经许可使用他人的私人物品。9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。书面警告：1)不服从宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。2)拒绝管理，与宿舍管舍长发生争执。3)未经许可，私自调换房或床位。4)裸露身体，在宿舍东走西逛。最后警告：1)偷窃公私财物。2)在宿舍内聚众赌博、打架等。3)不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。5)受到严重书面警告和最后警告的员工将处以严厉的行政处罚或被取消住宿资格。好文供参考!7/9餐厅管理制度【第三篇】1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误；每餐前应确认用餐人数，计划菜品分量；按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的`基本要求准备员工餐；2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生；3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐前餐后对餐具进行清洗消毒，所有餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后及时清洁餐厅卫生；4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒；5、本着节约原则，根据预算金额有计划地采购原材料，科学合理地搭配饮食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供给，杜绝浪费；6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生；7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜；好文供参考!8/98、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（确因工作需要可合理调整用餐时间）；员工食堂必须准时提供食品，员工不得提前用餐；9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发现，严肃处理；公司管理人员定期盘点厨房资产，如发现问题查明原因并追究责任；10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。餐厅管理制度【第四篇】1、餐厅伙食物资的采购验收，必须严格按照公司有关规定执行。2、保管员每天上班后必须认真检查隔夜的物资是否变质，做好物资收发准备工作，物资出库必须凭各班组领料单过秤或点数发出。3、收发必须日清月结，验收单、出库单、日核算表齐全，财物清楚。4、餐厅各类物资必须当场验收过秤入库，对腐烂、变质物资拒收，对价格不合理、质量差的物资原则上拒收并向公司报告，由质检小组验证处理。5、验收过的物资，不论当日能否用完，必须上架摆好，当天尚未使用完的蔬菜如土豆、萝卜等，允许剩下少许备用，好文供参考!9/9但绝不允许进菜太多，造成积压，致使量减质变。6、餐厅不允许以任何理由私分或私自出售餐厅伙食物资，也绝不允许员工拿私人物资与餐厅物资交换。7、严禁偷吃餐厅伙食物品。8、餐厅各种伙食物资未经公司领导批准，一律不准外借，煤气灶、煤气瓶、餐具等严禁借给私人使用。9、不擅自卖废旧餐具、用具、机械设备和电器设备。10、各种需要更换的包装物品，要妥善保存，及时退换，不许破坏或改做它用。11、粮食要按规定时间周转，先进先吃，不得出现压库、霉变。12、炊管人员使用的菜刀，必须各自妥善保管，不得遗失，到期以旧换新。13、剩饭、剩菜应放在电扇下吹凉，未用完的荤食原料必须进冰箱保存，防止变质。