酒店卫生管理制度实用5篇

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好文供参考!1/12酒店卫生管理制度实用5篇【引读】这篇优秀的文档“酒店卫生管理制度实用5篇”由网友上传分享,供您参考学习使用,希望此文对您有所帮助,喜欢的话就分享给下载吧!酒店卫生管理制度1第一节客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求二、不同类型房间清扫的先后顺序(一)淡季时的清扫顺序1、总台指示要尽快打扫的房间2、门上挂有“请速打扫”(makeuproomImmediately)牌的房间。3、走客户(check—out)。4、“VIP”房。5、其他住客房。6、空房。(二)旺季时的清扫顺序1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕,以便尽快交由总台出租。2、总台指示要尽快打扫的房间好文供参考!2/123、走客房间(check—out)。4、门上挂有“请速打扫”(makeuproomImmediately)牌的房间。5、重要客人(VIP)的房间。6、其他住客房间。三、客房清扫的一般原则和卫生标准(一)客房清扫的一般原则1、从上到下。2、从里到外。3、先铺后抹。4、环形清理。5、干湿分开。(二)房间清洁卫生标准1、眼看到的地方无污迹。2、手摸到的地方无灰尘。3、设备用品无病毒。4、空气清新无异味。5、房间卫生达“十无”。四、客房清洁剂的种类及使用范围(一)按清洁剂的化学性质划分1、酸性清洁剂2、碱性清洁剂好文供参考!3/123、中性清洁剂(二)按用途划分1、多功能清洁剂;2、三缸清洁剂;3、玻璃清洁剂;4、金属抛光剂;5、家具蜡;6、空气清新剂;7、杀虫剂。五、客房清扫时的注意事项1、“Housekeeping”,同时要注意敲门的声音大小适中,不可过急,力度过大。2、整理房间时,要将房门开着。3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志(特别是客人的书刊)4、不得使用客房内设施5、清理卫生间时,应专备一条脚垫。6、清洁客房用的抹布应分开使用7、注意做好房间检查工作8、不能随便处理房内“垃圾”9、浴帘要通风透气10、电镀部位要完全擦干好文供参考!4/1211、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用12、拖鞋应摆放在床头柜下13、谋取心内物品的摆放,要注意将商标面对客人14、损坏客人的物品时15、离开房间,应要求服务员打开房内照明灯第二节客房的计划卫生客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上,拟定一个周期性清洁计划,针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目,采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生。一、计划卫生的组织1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房;2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除;3、季节性大扫除或年度大扫除。二、计划卫生的管理(一)计划卫生的安排;(二)计划卫生的检查;(三)计划卫生的安全问题。第三节客房清洁质量的控制一、强化员工的卫生意识搞好卫生管理,首先要求服务员及管理人员要有卫生意识,对于卫生工作的重要性要有足够的认识,为此必须经常强调、考核。好文供参考!5/12其次,强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识,不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准,酒店的卫生标准要与国际标准接轨,否则,很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准三、严格检查制度(一)建立客房的逐级检查制度1、服务员自查;2、领班普查。(1)领班查房的作用拾遗补漏,现场监督,在职培训作用。宾馆卫生管理制度21、客房清洁准备工作:检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备,然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。2、通风换气:拉开窗帘,开启空调及排气系统,或开窗通风换气。3、清出不洁物品:将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开好文供参考!6/12水瓶等撤出,清倒垃圾。清理完毕后洗手。4、整理床铺:从客房清洁车取出洁净布草,按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套,最终铺上床罩。5、电话:清洁除尘:用干净抹布,从话简到机身电话抹干净,然后用消毒剂对话筒进行消毒,或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。6、清洁家具及室内物品:从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。7、清洗垃圾桶及烟灰盅:将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。8、地面清洁:吸尘或湿式拖地,完毕后洗手消毒。9、补充物品:补充食品、饮料和各类房内客用品。10、清洗卫生间:首先换上卫生间清洗专用衣,有条件的。酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。11、客房杯具的洗消:好文供参考!7/12由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。12、客房空调及排气系统保洁:(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁,并坚持于净。(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁,两周内不少于一次保洁,并坚持干净。13、客房地毯保洁:客房内及过道的地毯必须进行定期清洁,应两周不少于一次保洁,并坚持干净。随笔喜报面积结束语3试题赏析评语先进了散文离职报告的资料教案;述职述廉标语的我课件屈原。宾馆卫生管理制度4一、卫生管理组织1、本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一职责人,对宾馆卫生安全负全面职责。2、主管负责人,对宾馆卫生负全面管理职责。并承担卫生管理职能。组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。好文供参考!8/12制订宾馆卫生管理制度及岗位职责制度,并对执行情景进行督促检查。检查宾馆卫生状况并记录,对检查中发现的不贴合卫生要求的行为及时制止并提来源理意见。对宾馆卫生检验工作进行管理。组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。理解和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查,并如实供给有关情景。二、从业人员健康检查制度1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定,每年进行一次健康检查,如遇特殊情景还应理解临时检查。2、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的,不得从事接触直接入宾馆的工作。4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。三、从业人员卫生知识培训制度1、应按《宾馆卫生法》有关规定,每年理解宾馆卫生法好文供参考!9/12律法规及相关卫生知识的培训学习,经考核合格后方可上岗。2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗,培训情景应记录在案。3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识,使从业人员了解熟悉有关应知应会资料,每次学习要有学习记录。4、应建立从业人员学习培训、考核档案。5、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。四、卫生检查制度1、按各工作岗位的职责和卫生要求,开展卫生检查工作。2、由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。3、每次检查均应将发现问题与当事人确认,并做好卫生检查记录。4、应针对检查中发现的问题,提出改善及处理意见,对不贴合卫生要求的行为应及时制止。5、健全卫生管理奖惩制度,每次检查结果均应纳入单位工作考核。6、应建立卫生管理档案备查。五、个人卫生制度1、应坚持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作好文供参考!10/12衣帽,接触直接入口食品时还应戴口罩。2、不得用手直接抓取各类布草。3、不得穿戴工作衣帽进入厕所。4、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。6、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。7、不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。六、库房管理制度1、库房要有专人管理,严格执行布草出入库检查验收制度。2、布草的储存要分类、分架存放,并做到标记鲜明,码放整齐,隔墙离地,定期检查。酒店卫生管理制度5一、目的为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定。二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、好文供参考!11/12进行清理的`责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。4、个人卫生管理标准:(1)员工仪容仪表和个人卫生。(2)掌握必要的卫生知识。(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。5、食品卫生管理标准参见《_______________》。6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题,每处给予_________—_________元的处罚。好文供参考!12/12(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处给予_________—_________元的处罚。(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处给予_________-_________元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予_________元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。

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