2023年食品小作坊质量安全提升行动方案及措施内容精编4篇

参考资料，不熬夜1/2412023年食品小作坊质量安全提升行动方案及措施内容精编4篇【预览】此例优秀文档“2023年食品小作坊质量安全提升行动方案及措施内容精编4篇”是由三一刀客网友为您分享整理的，供您参考学习之用，希望对您有所帮助，喜欢就下载支持吧！食品小作坊质量安全提升行动方案及措施内容1食品小作坊、小摊贩、小餐饮（以下简称“三小”）存在“多小散乱”、主体责任落实不到位、生产经营环境“脏、乱、差”等问题，食品安全隐患较为突出。为规范我县食品“三小”生产经营行为，不断强化食品安全治理成效，进一步推动国家食品安全示范城市、国家卫生县创建工作，引导食品行业稳步健康发展，结合我县实际，特制定本方案。一、工作目标坚持突出问题导向，压实主体责任，夯实基层基础，提升安全水平。通过对全县“三小”的综合整治，杜绝无营业执照、无许可证、从业人员无健康合格证“三无”现象，全面提高经营者的法治意识和食品卫生管理水平，做到证照齐全、亮证经营服务、卫生设施配套、功能布局合理、管理制度落实、环境卫生整洁、“三防”设施健全，各项指标达到创建标准和要求，建立完善“三小”行业监管工作长效机制，全面推进我县“三参考资料，不熬夜2/242小”食品安全水平稳步提升。二、工作内容（一）小作坊整治提升1、依法依规登记。各市场监督管理所按照规定程序和条件，开展小作坊登记工作。各地食品小作坊登记率达到100%。2、动态信息管理。全面普查摸底并建立档案，详细记录小作坊主要信息及存在的主要问题。实行动态管理，对新开办食品小作坊及已建档食品小作坊基础信息发生变更时要及时更新。3、全面监督检查。按照风险分级确定检查频次，实行食品小作坊日常监督检查100%全覆盖。逐步加大对食品小作坊抽检力度，实现食品小作坊年度抽检覆盖率100%。对抽检中发现的问题，依据食品安全法律法规及时处置，不合格食品后处理率100%。4、示范带动发展。选择改造意愿较强、场所具有代表性的小作坊进行改造提升，创建一批示范性小作坊。积极争取政府安排专项资金及奖励资金，扶持食品小作坊升级发展，对一些改造投入大、食品安全管理水平突出、示范带动效果明显的小作坊给予资金奖补。（二）小摊贩整治提升1、统一信息公示。建立食品安全信息公示栏，公示营业执照、摊贩信息公示卡、承诺书、日常监督检查结果记录表等重要信息并在醒目位置悬挂。督导食品经营者落实责任义务，参考资料，不熬夜3/243督促监管人员及时跟进开展检查工作，实现无空白、无盲区监管。2、规范经营管理。食品经营、贮存场所与生活区分开，做到清洁卫生，地面、柜面、货架、食品包装上无灰尘，墙面无污渍、无渗水、无霉变等；食品一律上架（柜），隔墙离地摆放；销售食品分类分区码放整齐，无混放杂乱现象；销售有温度控制要求的食品，按要求配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，并按要求贮存；散装食品的存放、标签符合要求。履行进货查验义务，做到索证索票齐全、资料分类清晰、票证粘贴整齐，确保销售的食品来源合法、正规、可追溯。不销售过期变质、假冒伪劣或者感官性状异常和“五无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可或小作坊登记证明、无食品标签）食品、食品添加剂；不伪造、涂改食品的生产日期、保质期；不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格食品冒充合格食品；对经检验判定为不合格的食品及时下架停售、依法处置，并作好记录。3、加强档案建设。在食品经营场所建立统一格式的食品安全自律档案。实行一户一档，将经营单位自律情况予以固化；在辖区市场监管所建立食品安全信用档案，将市场监管部门的履职情况予以固化。通过档案建设，实施痕迹管理，督促食品经营者落实主体责任，提升监管效率。（三）小餐饮整治提升1、严把备案关口。认真对照《食品经营许可现场审查通参考资料，不熬夜4/244则》、《安徽省小餐饮备案管理办法》等规定的条件，把好现场核查关，凡未达到备案条件的，限期整改，直到符合要求方可经营。2、落实索证索票。不断指导强化内部管理，严格落实索证索票和进货查验制度，确保原料来源可靠安全。定期开展食品安全自查，做好记录。3、规范操作管理。原料清洗加工过程、餐饮具及工用具清洗消毒符合餐饮操作规范，确保生熟分开。加强厨房、就餐区、卫生间环境卫生管理，防止交叉污染。有防尘、防蝇、防鼠、通风等卫生设施，按规定使用食品添加剂。内外环境卫生整洁，垃圾密闭存放，及时清运，制作、盛放食品用具、容器等有标示。4、强化分级监管。把日常监督检查与风险分级管理和餐饮服务量化分级管理相结合，加强监督检查。建立“双随机”检查制度，落实“双随机、一公开”的要求，采取局所联动、交叉互查，对辖区经营户开展随机抽查。5、用好抽检手段。扩大监督抽检覆盖面，加强对熟肉制品等风险等级较高的高风险食品监督抽检力度，重点对违法添加罂粟壳、工业明胶，违规使用含铝添加剂进行抽检，及时发布食品安全抽检信息。三、工作步骤（一）摸清底数，完善档案。各市场监管所严格按照《安徽省食品安全条例》和登记备案管理办法等相关要求，在全面参考资料，不熬夜5/245动员和排查的基础上，摸清辖区“三小”底数，对符合条件的食品“三小”实施登记备案，纳入日常监管范围，划分类别，分类管理。（二）排查隐患，防范风险。各监管责任单位要督促指导已备案登记的“三小”生产经营者全面开展食品安全自查整改，落实跟踪检查责任。要围绕主体资格、索证索票、卫生防护、工艺流程、打击“两超一非”和制假售假行为等内容开展隐患排查，通过隐患排查，防范“三小”食品安全风险。（三）集中整治，确保成效。把“三小”整治提升作为年度重点工作，从整治“三小”生产经营场所，特别是从布局混乱、物品摆放无序、环境卫生差、人员着装不整洁、相关证照不齐全等问题入手，帮助引导从业者建立起相对完善的食品安全管理制度和严格的操作规范，确保生产经营场地干净整洁有序，生产经营活动合法合规，食品安全得到保障。（四）问题导向，逐步推开。要梳理整治过程中发现的热点、难点、焦点问题，采取行之有效的办法和手段加以解决，取得可借鉴、可复制的经验做法进行逐步推广，实现“整治一批、提升一批、淘汰一批”的目标，为全县“三小”食品安全质量整体提升和下一步精细化监管夯实基础。四、工作要求（一）加强组织领导。各单位要把“三小”整治提升工作作为夯实食品安全基础的重要抓手，高度重视，狠抓落实。突出工作重点，明确工作步骤，并及时上报工作进展情况，确保参考资料，不熬夜6/246整治提升工作取得实效。（二）压实主体责任。要通过日常检查、专项治理、行政约谈等方式，督促“三小”生产经营者全面开展自查，增强法律法规意识，提高生产经营过程管理与控制，破解日常检查中反复出现的从业人员无有效健康证明、食品过期、消毒保洁不到位、环境卫生差等老大难问题，切实履行食品安全主体责任，确保生产经营的食品安全。（三）明确监管职责。要以制度为抓手，按照“四有两责”和网格化监管要求，科学制定监管计划，明确“三小”监管责任人和日常检查重点，建立、完善监管档案，公开日常监督检查相关信息，主动接受社会监督。要确保依法监管、科学监管、严格监管，夯实监管责任，消除监管盲区。（四）探索监管方式。要充分认识“三小”食品安全工作的长期性、复杂性，坚持标本兼治、疏堵结合，及时总结、巩固取得的成效，将工作经验制度化、机制化，不断创新监管方式方法，探索建立切实有效的“三小”长效监管方式。（五）加大执法力度。宣传十次不如检查一次，检查十次不如处罚一次。要用好“最严厉的处罚”，对“三小”违法违规行为敢于动真碰硬，保持高压态势，坚决依法查处不履行登记备案手续，无证生产经营，制售假冒伪劣食品，非法添加等违法违规行为，对屡查屡犯的依法从严查处，使食品安全意识和卫生意识入脑入心。参考资料，不熬夜7/247食品小作坊质量安全提升行动方案及措施内容2为进一步加强全镇食品小作坊食品安全监管，防范食品小作坊食品安全风险，推动食品小作坊产业提升，提高我在食品质量安全水平，根据《__县食品小作坊整治提升行动实施方案(2020-2022年)》，结合我镇实际，制定本方案。一、指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的__大和__届二中、三中、四中全会精神，深入贯彻“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的重大部署和食品安全监管“四个最严”要求，认真落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》以及县委、县政府保障食品安全和促进民营经济发展的部署要求，准确把握食品小作坊产业特点和发展规律，依法依规、各方履责，因地制宜、综合施策循序渐进、注重引导，努力实现食品小作坊食品安全和产业发展双提升。二、工作目标按照“整治一批、规范一批、提升一批”的总体思路，力争通过3年(2020-2022年)时间的综合治理，实现食品小作坊食品安全监管体系基本健全，社会共治局面基本形成；食品安全突出问题得到全面遏制，食品安全主体责任得到有效落实；产品质量得到进一步提高，一批特色品牌得以形成；食品安全诚信体系基本建立，整体社会美誉度得到明显提升。三、工作措施参考资料，不熬夜8/248(一)引导帮扶，实现食品小作坊依法登记、规范生产。1、明确责任。食品小作坊对所生产销售的食品安全负责，保证所生产销售的食品卫生、无毒、无害，符合标准要求。镇政府统一领导、组织、协调本行政区域食品小作坊监管工作，建立健全行政监管、行业自律、社会监督有机结合的工作机制，将食品小作坊监管工作经费，纳入同级财政食品安全工作经费予以保障。各村民委员会负责本辖区食品小作坊安全隐患排查、信息报告、宣传教育等工作，协助、配合镇食安办等部门开展食品小作坊监管工作。食安办履行食品小作坊食品安全监管职责，制定食品小作坊监管工作制度、规范、计划、方案，并组织实施。2、普查建档。各村委会要协助镇食安办对本辖区食品小作坊进行全面普查摸底并建立档案，详细记录食品小作坊名称、生产地址、业主姓名等身份信息、生产加工食品品种使用的食品原料及添加剂、产品包装形式、销售区域、存在的主要问题等，为整治工作打下基础。食品小作坊档案要实行动态管理，发现新开办食品小作坊及已建档食品小作坊基础信息发生变更时要及时更新。3、规范登记。镇食安办要严格按照规定的程序和条件，开展小作坊登记工作。要积极主动开展引导帮扶，帮助食品小作坊通过整改达到登记发证条件。到2020年5月，全镇食品小作坊登记率达到100%。4、教育培训。镇食安办要对食品小作坊开展食品安全知参考资料，不熬夜9/249识培训，增强食品小作坊业主食品安全主体责任意识，提高食品安全管理水平。督促食品小作坊建立并落实从业人员健康管理、原料进货查验、产品标签标识等制度，严格执行食品小作坊生产卫生规范，监督食品小作坊开展食品安全公开承诺（二）治理整顿，促进食品小作坊改善条件、提高质量1、监督检查。镇食安办要严格落实属地监管责任，根据本地食品小作坊的数量、分布、风险分级和自身监管力量制定有针对性的监督检查计划，实行食品小作坊日常监督检查100%全覆盖，并按照风险分级确定检查频次。督促、指导其依法生产经营，保证持续符合生产规范要求。2、监督抽检。镇食安办要结合本地实际，以食品安全舆情、日常监督检查和投诉举报情况为导向，逐步加大对食品小作坊生产的地方特色食品、节庆食品、旅游销售食品等重点品种的抽检力度。力争2021年底实现食品小作坊年度抽检覆盖率60%以上。对抽检中发现的问题，要依据食品安全法律法规及时处置，不合格食品后处理率100%。3、区域整治。镇食安办要组织开展食品小作坊生产经菅集中区域的整治工作，深入排查食品安全风险隐患，列出风险隐患清单，制定有针对性的整治方案，确保整治工作责任落实到位，风险隐患及时化解，实现风险隐患排查整治常态化，严防区域性食品安全事故发生。4、执法查处。镇食安办要严格按照食品安全法律法规的规定，对未取得登记证的食品小作坊，依法进行查处；严厉打参考资料，不熬夜10/2410击食品小作坊制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和滥用添加剂等违法行为，坚决取缔“黑工厂”“黑窝点”“黑作坊”涉嫌犯罪的，要移交公安机关处理。乡镇人民政府应当组织开展食品小作坊食品安全隐患