[500字]餐厅调查报告精编3篇

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好文档,供参考1/16[500字]餐厅调查报告精编3篇【题记】这篇精编的文档“[500字]餐厅调查报告精编3篇”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享,供您学习参考使用,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就下载分享吧!餐厅调查报告1900字120xx年8月1日至29日xx西餐服务有限公司西餐厅服务与西方礼仪培训通过实习了解西餐厅的基本操作过程,掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会调查能力。随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西餐服务有限公司调查了一个星期的时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里,第一次接触社会的调查生活,体验到生活的艰辛和不易,总体好文档,供参考2/16来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。第一个是menu(菜单),第二个是music(音乐),第三个是mood(气氛),第四个是meeting(会面),第五个是manner(礼俗),第六个是meal(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所好文档,供参考3/16有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。在xxx实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。在西餐厅实习的这一个月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!好文档,供参考4/16通过调查学习,我对西餐的专业知识有了很大的提高了,尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高,特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高,以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语,在这里,来吃西餐的也会有很多的外国朋友,锻炼了自己的口语说得能力,为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西,那就是社会经验,为人处世的经验,想想自己明年就要真正的走向社会,参加工作,也许自己的这次实习就是自己新的开始,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学习中,不怕困难,勇于克服,在调查中锻炼自己的能力,努力提高自己,实现自己的理想。通过这次社会的调查,我学会了自立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学习,锻炼自己的各方面的能力,努力提高自己的综合实力!餐厅调查报告2800字2调查时间:20xx年9月12日调查地点:洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口豪享来西餐厅调查方法:实地考察、上网、文字资料考察内容:西餐厅的区域分布和室内格局好文档,供参考5/16调查目的:通过调查将实地考察的资料与设计相结合,了解西餐厅室内设计的基本规律和原则。西餐厅概述:随着社会的发展,人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。调查地点:我调查的西餐厅位于洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口,附近有洛阳市最繁华的商业街——新都汇,这里人流量集中,客流量大。文化背景:1993年,豪享来餐饮娱乐有限公司在厦门成立。经过近二十年的发展,打造出中国餐饮连锁知名品牌——豪享来,走进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成都、海口等中国60多座大中城市,先后建立起200多家连锁店,为社会提供近2万个就业岗位,日均消费人次超过10万人。作为中国最早专业经营中西餐饮的连锁企业之一,豪享来创造了西餐牛排的中式吃法,再把中国人南辕北辙的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱。豪享来人秉承“诚信务实,永续经营”的企业宗旨,是同行业中唯一坚持直营连锁的餐饮企业。从每碗米饭的松软度到每块牛排的成熟度,豪享来均有一套严格执行的标准。数十年如一日的品质保障,成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形象,先后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。好文档,供参考6/16区域分析:餐厅功能齐备,可同时容纳多人就餐,并且根据不同人群的需要,又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。无烟区在餐厅比较里边一点,与其他区域用栏杆隔开,并且抬高30公分,视野较为开阔,可以纵观整个餐厅,无烟区是比较任性化的区域设置,它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。卡座和散座区靠近窗口,可以欣赏到美丽的街景。包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间,也是请客会友商谈的不出选择。前台接待和吧台分开布置,不会留下人流拥挤大大隐患。装修风格:这间餐厅的设计运用中西结合的装饰风格,西式的水晶吊灯,昏暗的。灯光,是餐厅显得优雅而静秘。深红色的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。隔断是用中国传统的格子方式,在西餐厅中一点也不显的不搭调,反而让人耳目一新。窗边的纱幔若隐若现随风清摆,更增添了几分情意。餐厅整体使用紫檀色实木打造,笼罩在暖黄色的灯光中,让人感觉温暖而且亲近,身在其中是一种舒适的享受。对于室内设计来讲,内部细节即装饰物的陈设方面显得尤为重要,而对于西餐厅的陈设,环境陈设设计,一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统建筑模式,如古老的柱饰、门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的彩绘玻璃及现代派绘画、现代雕塑等作为“西餐厅”的主要陈设内容,并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等,呈现出安静、好文档,供参考7/16舒适、幽雅、宁静的环境气氛,体现西方人的餐饮文明与文化档次。西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中,无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大,装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间,则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少,一定要从实际需要出发,在一些较大墙面的空田处或一些视线的聚焦点上着重装饰与处理,特别要注意避免装饰品和图案越多,餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的度,这就需要设计师不断地提高自身的休养,增强对美的欣赏和鉴别能力。用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:①雕塑从古自今就是所有西洋艺术中最伟大、最永恒的。西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀,根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格,而有的西式餐厅装饰风格较为简洁,则宜选现代感较强的雕塑,这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式,具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁拿、以及庭院绿化等设置。②西洋绘画包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈,具有交响乐般的表好文档,供参考8/16现力;而水彩画则轻松、明快,犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框,进一步增强西式餐厅的气氛。,而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框,更多的是简洁的木框与精细的金属框。③工艺品工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶,经过近现代的工艺美术运动、新艺术运动和装饰艺术运动的发展,已达到了很高的水准。工艺品含盖的范围很广,包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品溶人到整个餐厅的装饰以及各种用品当申,如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等,而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用,也可在一些区域作为陈列展示之用,充分发挥其装饰功能。④生活用具与传统兵器除了艺术品与工艺品之外,一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段,常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外,西方在传统上具有争强好胜的天性,能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。⑤装饰图案好文档,供参考9/16在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在新艺术运动的促进下得到了长足的发展,主张完全走向自然,强调自然中不存在直线,因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案,同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等,还有一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等,他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。西餐厅在饮食业中属异域餐饮文化。西餐厅以供应西方某国特色菜肴为主,其装饰风格也与某国民族习俗相一致,充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。与西方近现代的室内设计风格的多样化相呼应,西餐厅室内环境的营造方法也是多样化的,西餐厅装修设计大致有以下几种:1、西餐厅装修设计欧洲古典气氛的风格营造:这种手法注重古典气氛的营造,通常运用一些欧洲建筑的典型元素,诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明,还应结合现代的空间构成手段,从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。2、富有乡村气息的风格营造:这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的西餐厅装修装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素,使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛,质朴而富有生气。3、前卫的高技派风格营造:如果目标顾客是青年消费群,好文档,供参考10/16运用前卫而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言,轻快而富有时尚气息,偶尔可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然,各个界面平整光洁,巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。餐厅调查报告3100字31、风格与特征西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食,体会异国餐饮情调为目的的餐厅。根据

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