水吧管理制度（实用2篇）

参考资料，少熬夜！水吧管理制度（实用2篇）【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“水吧管理制度（实用2篇）”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！水吧管理制度1一、水吧员仪容标准1、上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。2、胸卡佩戴在左胸并且能清楚的识别。3、头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。4、指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。5、女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。6、在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。7、如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。8、服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。二、水吧员服务意识要求1、保持微笑服务，动作自然优雅。2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。5、目光注视顾客，表示尊重。6、确认完全了解顾客的问题。7、肢体语言表达我们对问题的关心。三、水吧员职责1、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常工作；2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务；3、负责水吧台内的整洁卫生；4、每周周末做好菜单物料盘点工作，确保菜单物品都能正常出品；5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。8、对水吧设备的日常维护，清洁。四、水吧的卫生要求1、水吧台面参考资料，少熬夜！台面整洁、干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。钥匙、台面的小型设备（微波炉、饮水机等）摆放整齐。2、水吧柜子每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。3、展柜展柜上无灰尘，无污渍。展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。展柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。展柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。4、水吧清洗区水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。水盆内使用过的器具及时进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。5、设备水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。6、水吧器具器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃杯上无手印。水杯等倒置摆放且朝向相同。盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重复使用。为使用的'器具，没两天清洗一次。地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。8、垃圾桶垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。五、水吧食品饮品的要求1、注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。2、如食品或饮品超过保质期，及时更换或者处理掉。3、注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。参考资料，少熬夜！4、注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。六、水吧管理制度1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待。七、食品进货检验制度在进货时，应注重产品的品质及保质日期等问题。水吧管理制度2谈起水吧可能有些朋友并不怎么了解。今天在给大家介绍水吧管理制度之前我们先来简单的了解一些水吧方面的知识。具体要了解的内容有一下几点:水吧就是休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。目前这样的场所并不是很多，有很多喜欢清静的朋友特别渴望能够有这样的场所。接下来我们要了解的内容是关于水吧管理制度的内容。水吧管理制度:首先来看看水吧管理制度中对主管岗位职责内容:①按照水吧管理要求，负责完成水吧各项工作计划及工作安排②每天都要制定好并且实施各项工作安排和计划，监督其实施情况③按照水吧制度要求对水吧的`新员工进行传帮带工作④对员工进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督⑤负责做好本部门员工工作成绩的统计和核对工作⑥认真遵守严格执行水吧管理制度中的《员工守则》等内容⑦每天主持召开部门例会，在场所中起到上传下达的作用⑧按照经理的工作指令，负责分配部门员工的工作区域，宣传注意事项⑨带领、指导和协助员工进行出品制作和发放，管理自己岗位的调酒作业及出品酒水、饮品的标准质量⑩每天积极做好每日工作总结简单总结在水吧管理制度中关于水吧主管岗位职责的内容就是上面这些内容，需要相关人员认真遵守这些相关管理制度。参考资料，少熬夜！