超市管理制度（通用5篇）

参考资料，少熬夜！超市管理制度（通用5篇）在日新月异的现代社会中，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是网友精心分享的超市管理制度（通用5篇），供您参考阅读。超市管理制度【第一篇】第一条为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。第二条管理方式一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。四、督察员负责对整体的`卫生工作的检查监督。第三条食品卫生一、鲜活食品(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。二、干鲜果品类卫生：(一)水果局部腐烂不得出售。(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。三、熟食制品卫生：(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止参考资料，少熬夜！出售并及时处理销毁。四、糕点食品卫生(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。五、罐头、酒类食品卫生(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。第四条食品生产与经营一、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。四、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。六、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。七、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。超市管理制度【第二篇】为了完善商场员工的日常管理，提高工作效率及经济效益，保证商场各项工作的有序进行，促进商场的繁荣发展，特此制定如下制度：1.按时上班，不迟到、不早退、不旷工。有事需要请假、调班、调休或离开岗位时，必须经过店长或处长批准同意。(请假时间达3天者需店长批准方可。)否则，将以早退或旷工论处。2.上班时间应穿工作服并检查个人仪容仪表，衣着是否整齐规范，工作证是否佩戴，长发必须扎起，不准染异色发，上班不准穿超短裙、短裤、拖鞋。3.员工下班后不得穿工服或戴工牌进入商场。员工必须保管好各自的工牌，工卡、饭卡、如若丢失，按商场有关制度交纳相关补办费用。4.上班时间，员工不行做与本工作无关事情，更不许说脏参考资料，少熬夜！话，靠商品、货架、大声喧哗、吃零食等其它有损商场形象的`行为。5.员工购物必须主动配合当班值班经理检查，且上班时间不准购物。6.认真做好防盗、防火、防突发事件的应急工作。7.认真履行工作职责、热情耐心地接待每位顾客。提供优质服务，提高工作质量，增强团队凝聚力，提高销售营业额。8.严禁将背包、行李及各种包装袋带入商场，贵重物品须自行保管好。收银员不能携带现金上岗，员工的水杯统一放在指定的位置。9.员工用品必须贴有商场相关标记签字等方可带入卖场，未经允许不得随便将商品带出商场。10.严禁在商场内拉帮结派、打架斗殴、取笑顾客及其它损害他人的行为。11.严禁在商场及仓库内吸烟、乱丢烟头、火种等。12.员工要认真配合保安人员共同防盗、做好消防安全工作，加强防范意识。13.不准任何人私自挪用商场的商品及供应商的赠品，否则将作盗窃论处。14.员工有权利和义务对商场员工和顾客窃取及其他有损商场利益的行为进行举报，商场将对该员工身份进行保密，并给予相应奖励(小偷罚款的50%奖励给员工)。15.商场各部门员工，都必须服从管理人员的统一安排，如对管理人员的管理方法执有不同意见者，可以书面形式向店长或公司领导反映。16.员工上班时间有事外出者，必须经店长批准后方可离开岗位。17.聘用的员工必须按本商场的《招聘制度》办理好一切入职手续，再由商场人事部组织上岗前培训。主要培训员工的纪律性、组织性及其吃苦耐劳精神;了解商场的有关制度;商品基本知识、礼仪道德、服务规范等，培训时理论与实际相结合。员工守则一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。二、维护公司声誉，保护公司利益。三、服从领导，关心下属，团结互助。四、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。五、不断学习，提高水平，精通业务。六、积极进取，勇于开拓，求实创新。超市管理制度【第三篇】一、店面员工岗位职责：1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源。2、保持销售区域的卫生(包括货架、商品)。3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾。参考资料，少熬夜！4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满。5、及时收回零星物品和处理破包装商品。6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序。8、先进先出，并检查保质期。9、事先整理好退货物品，办好退货手续。10、微笑服务，礼貌用语。二、主要工作：(一)补货1、补货时必须检查商品有无条码。2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查。3、商品与价格卡要一一对应。4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点。5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期。6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象。7、补货要做到先进先出。8、检查库存商品的包装是否正确。9、补货作业期间，不能影响通道顺畅。(二)理货1、检查商品有无条形码。2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放。3、货品与价格卡一一对应。4、不补货时，通道上不能堆放库存。5、不允许随意更改排面。6、破损/拆包货品及时处理。(三)促进销售，控制损耗1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量。2、及时回收零星商品。3、落实岗位责任，减少损耗。(四)价签/条码1、按照规范要求打印价格卡和条形码。2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上。3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁。4、条形码应贴在适当的位置。(五)清洁1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留。2、货架上无灰尘、无油污。3、样品干净，货品无灰尘。(六)整库/库存/盘点1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单。参考资料，少熬夜！2、所有库存要封箱。3、库存商品码放有规律、清楚、安全。4、盘点时保证盘点的结果正确。三、辅助工作：(一)服务1、耐心礼貌解答顾客询问。2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品。3、及时平息及调解一些顾客纠纷。4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等。5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报。(二)器材管理1、卖场铝梯不用时要放在指定位置。2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置。3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干。4、各种货架的'配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方。(三)市调1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调。2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性。(四)工作日志1、条理清楚，字迹工整。2、每日晚班结束时写。3、交待未完成的工作内容。四、仓库保管员的岗位职责：1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，帐物相符。3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。7、完成实训中心领导交办的其他工作。五、超市收银员岗位职责:1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。3、商品确认(1)、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。(2)、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋参考资料，少熬夜！中的现象。(3)、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。(4)、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。六、人员管理制度：1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌。2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资。3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理。4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题。5、按时按量完成本职工作。6、同事间协调工作，不情绪化工作。7、微笑服务，礼仪周全。超市管理制度【第四篇】第一条为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。第二条管理方式一、超市外道路的.卫生工作由街道清洁工负责。二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。第三条食品卫生一、干鲜果品类卫生：一)水果局部腐烂不得出售。二)干果发霉、变质、生虫不得出售。二、熟食制品卫生：一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。三、糕点食品卫生一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。四、罐头、酒类食品卫生一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。参考资料，少熬夜！第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。超市管理制度【第五篇】第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的.飞扬。五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好送指定地点。六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。七、饮水必须清洁。