精编资料,供您参考医院食堂承包合同3篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“医院食堂承包合同3篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!医院食堂承包合同范文1关键词医院餐饮管理模式新机制1.医院餐饮管理改革的背景俗话说“民以食为天,食以安为先”。无论走到哪里食物总是最为重要的,食物的好坏,味道的优与次,价格高与低,直接反映一家餐厅或食堂的形象,餐饮管理就成了一门必修课。尤其是医院餐饮管理(包括职工就餐供给和病人的特殊饮食需求),如何做好医院餐饮管理成为医院后勤保障的一个重点,同时也是一个难点。百人百心,众口难调,有人喜欢吃荤,有人喜欢吃素,有人口味偏重,有人口味清淡;有职工、有病人、有家属、有陪人、其他等人群,确实不好做。为了满足医院职工和住院病人的餐饮工作,应对各种消费者的需求,除特殊饮食需求外,尽可能大众化,多品种,多口味,价廉物美才能满足悠悠众口。从建院半个世纪以来,我院对病员营养灶和职工食堂管理经历了从“统一经营”管理模式阶段开始,经历了“个人承包”管理模式,再到“统一经营”和“个人经营”相结合的模式,实行了自主经营,独立核算,经济责任制的目标管理,服务保障型经营管理模式。餐饮管理经历了多种模式的改革,由于种种原因,尤其是管理不善,甚至不顾就餐者和食堂员工的利益,饮食卫生堪忧,质量受损,员工报酬减少,积极性低落,餐饮环境急待改善。餐饮模式的改革如同其他改革,不仅仅是体制的转换,还需运行机制的不断更新,建立适应市场经济的现代餐饮运行机制,并按新的机制进行运作。2.医院餐饮管理的特点医院餐饮管理的综合范围很广,管理难度很高。管理部门对餐饮监管一般从原料采购,厨房加工,仓库管理,日常核算,财务收支,经营分析等六方面开展。福利性的特点是不盈利或少盈利。营利性的特点是不亏损,适当盈利。3.转变旧观念建立新机制新机制要求,转变原单一公有制驱动的餐饮机制,变为多元化的经济成分的、靠市场驱动的经营服务运作机制。改变过去单一在窗口打菜大伙食局面,办成有便餐、快餐、套餐、盒饭、小炒、糕点、面食、风味小吃、西餐、休闲就餐等多元化的餐饮格局,以满足不同层次消费的需求。提倡新的消费观念,注重合理搭配,将原来传统的重色、重味、重量转变为重营养、重清淡、重卫生的科学饮食。各班精编资料,供您参考组采取经营定额型,利润提成型,柜台租赁型、厨房承包型等多种经营形式。这样相互竞争,增强活力,提升经营水平,小炒部会美味飘香,顾客满意,人气旺盛,营业额会翻番。引用人力管理的竞争机制改革用人机制是医院餐饮服务业面临的重要课题。一是人才问题,人才是医院餐饮业最宝贵的资本,是搞好饮食工作的关键。注重引进人才,培养人才,爱惜人才和使用人才。二是能者上,庸者下。正式工与合同工一视同仁,没有偏见,优胜劣汰,择优上岗,不少合同工担任班组长,业务骨干,发挥极其重要的作用。三是建立奖惩机制,每月进行考核,对采购质量、价格、数量、逐日登记,打分计评,月末奖惩兑现。四是有职有权,责权分明,各负其责,人事管理与经营管理的统一。营业额、利润双目标管理,量化、细化到每个岗位,每个人,以最大限度地激发每个员工的工作热情。运用报酬绩效的激励机制由于岗位、效益不同,员工的报酬也有差别,实行“基本工资+岗位工资+效益工资+年终奖励”的分配模式,体现多劳多得,优劳多得的分配理念。分配要向一线倾斜,向技术岗位倾斜,并定员、定营业额、定利润指标,加上质量、卫生、服务等考核指标,按照岗位责任大小、技术含量高低、操作熟练程度、工作效益、工作态度进行报酬绩效工资的分配。完善员工的各项福利,建立岗位提拔和奖惩制度,通过精神和物质的奖励,激发员工积极性和主动性。4.以人为本,优质医院服务为目标医院餐饮业也是社会的一个准餐饮行业,在着力改善就餐环境的同时,注重改善员工的工作环境。从人性化服务理念和以人为本的高度要求,不论是职工、家属、病人、陪人、老人、小孩等人群,对不同的服务对象,提供不同的个性化、亲情化服务,尽力营造一种温馨的就餐环境,让就餐者感觉到一种美的享受。全面推行“三好一满意”服务,评选金奖、银奖微笑服务员,以促进服务更加优质化和人性化。确保为临床一线医务人员的提供餐饮服务,做好手术误餐供应,精心研究,专人负责,优先制作,优质保量,优先送达。花色品种多样化,饭菜质量不断改进。提高服务质量,推出特色服务。一是要打造服务品牌,从食品卫生到就餐环境,从员工着装仪表到菜肴的出品,与众不同,有自己的独到之处。二是创造特色品牌点菜。根据就餐者的需求点,坚持高标准的服务质量,做到你无我有,你有我优,你优我特。定期检查,专题评选,聘请餐饮技术顾问指导,这样特色服务、品牌效应,才能做好职工午餐供应,就餐人员回头率就会不断攀升。5.规范餐饮管理,引入先进软件发挥餐饮部门管理职能,就餐环境分为:职工餐厅、病员餐厅,院内招待餐厅。对医院餐厅的食品安全、质量、卫生监督,负责组织协调各餐厅的正常运转,保证全院职工、家属、精编资料,供您参考病员、陪人、进修和实习人员的餐饮供应。各餐厅严格贯彻落实《食品安全法》和相关法律法规,确保提供的各种餐饮安全、卫生、营养合理。确保职工餐厅和病员餐厅能提供24小时不间断服务,病员餐厅负责营养治疗膳食的配制和下送服务工作。服务宗旨:安全第一、质量上乘、服务一流。引进先进的餐饮管理软件引进一套功能强大而又简便实用的餐饮管理软件,包括前台营业、营业设置、营业分析、财务查询、库存管理、辅助管理、系统管理、帮助信息等功能模块,实现餐饮日常营运的全面自动管理等等。管理系统总结了多年的实践经验,并参考了大量国内同类软件的优点,进行了精心设计,功能模块清晰,界面美观友好,操作简便快捷,并提供完善的在线帮助和使用说明,是餐饮业进行电脑信息化管理的理想选择。利用现代信息化管理,在标准化菜品营养分析方面,医院营养师采用电脑化系统,定期对每份菜品原料分量和食物烹制过程人工输入电脑,利用中国食物成分表进行营养成分分析,得出每份标准菜营养分析结果,包括三大营养素含量及微量营养素含量。改变中国传统饮食的观念,对各种原料用量(主、辅、调料)、烹饪程序、烹饪时间、成菜温度、营养成分分析等,让就餐者在选择食物时做到心中有数,更科学地指导饮食行为习惯。引进餐饮管理公司进行经营或管理餐饮管理公司必须是一家或两家以上通过ISO9001:2000,体系双认证,承接医院餐厅的承包经营、食堂外包托管管理、饮食承包的专业机构。最好拥有种植基地,并与各地养殖关联,同时与农副产品生产基地直接挂钩,本着以质量求生存、以信誉求市场、以创新求发展的经营理念,秉承以人为本、以食为天的宗旨,运用先进规范的管理体系,树立了良好的餐饮形象。做到餐饮让职工的满意,病人的放心、舒心源自于餐饮经营的诚心、专心。餐饮管理机构广揽烹饪人才及管理人才,对承包大型综合性医院职工就餐,住院病人配送餐服务,及其他餐饮服务具有独到的优势。医院餐饮管理的模式的改革,必须做到注重经营目标,注重不断创新,注重食品安全。把握好以人为本的原则,优先为临床一线服务的原则,顾客永远是对的原则,以及饮食健康的原则。坚持盈利性和服务性的统一,制度化和亲和力的统一,开辟医院的餐饮管理新纪元。从而实现更好的服务效益和经济效益的双赢局面。参考文献:[1]餐饮取胜之道,刘学治著[2]现代酒店星级服务标准[3]中国医院后勤管理第十次学术研讨会论文集精编资料,供您参考作者简介:医院食堂承包合同范文2*医学专科学校是一所省属普通专科学校。于1966年4月创建,前身为青岛医学院分院。目前普通专科在校生4500人。20*年,经省政府批准,学校更名为“山东医学高等专科学校”。我校学生食堂有3个,均实行引进社会力量、目标责任制经济承包管理。现有职工数:70人;其中正式职工:7人,临时工63人;食堂建筑面积:3428平方米;固定资产原值:750万元,净值750万元;流动资金20万元。我校学生食堂管理机构名称为*医学专科学校总务处膳食科,科级单位。管理人员7人中,文化程度本科学历1人,专科学历2人,中专(高中)学历4人;学校1999年以来向食堂投入经费4*.3万元,其中基本建设投入万元,流动资金20万元,其它支持92万元。食堂向学校每年缴纳管理费。20*年缴纳管理费元,所缴纳的管理费全部用于食堂正式职工的工资、资金及有关伙食的其它开支。20*年营业额万元,毛利率%。二、学校食堂后勤社会化改革的基本情况1996年下半年学校开始对食堂实行经费、任务承包。1998年实行半企业化管理,学校允许膳食科20%以内的盈利,以支付全体炊管人员的工资、资金等所有开支。学校每年为膳食科投入小型设备、维修费万元,餐厅管理费及其它费用2万元,用于餐厅临时用工人员工资、资金及劳保的购置,大型设备由学校投入。2001年开始,对各作业组进行投标、招标、承包管理。学校鼓励膳食科拓宽创收渠道,增加服务项目,弥补经费不足。膳食科的财务接受学校财务审计处和上级审计部门定期或不定期的检查和监督。三、学校饮食服务社会化改革情况伙食工作直接关系着学校的安全、稳定和发展,学校领导高度重视学生炊食的安全卫生工作的稳定发展,特别关心学生饮食生活质量和伙食服务水平,经常把学生伙食工作纳入学校办公会的重要议题。专门成立了分管校长、学生处、总务处、保健科等主要负责人为成员的学生伙食卫生工作领导小组。学校始终把改善学生生活质量、提高服务保障水平作为学校稳定发展的重要内容和重点工作。科学规划了可持续发展的伙食管理工作。学校坚持学生食堂公益性非营利的原则,在食堂对外承包标底问题上非常慎重,并不是越高越好,根据投标者的自述、投标额和考察了解情况,酌情制定出科学的承包标底,并对食堂所用的水、电、暖、汽实行优惠的倾斜政策,以提高伙食质量,在保证社会效益的前提下保证经济效益。鉴于经营承包者不是学校在编职工,学校明确了与承包者的责、权、利关系。鉴定了合同,并进行公证。制定了《*医精编资料,供您参考专伙食工作安全、卫生、服务监督管理实施细则》、《*医专食堂集体采购供应管理办法》、《*医专食堂考核奖惩暂行办法》、《*医专食堂面向社会承包经营说明》等规章制度。米、面、油、盐由膳食科统一采购。各食堂都是独立的核算单位,独立组织生产、供应、核算、分配,各食堂之间在公平的条件下,开展有序的竟争,促进伙食服务质量的提高。建立了一整套行之有效的管理制度,做到有检查、有验收、有记录、有考核、有措施、有反馈。根据*市卫生监督所的要求,我们每年两次组织炊管人员健康查体。炊管人员上岗必须经过岗前培训,合格后上岗。食堂工作人员上班时必须衣帽整齐,严格按照卫生要求和操作程序加工出售饭菜。严禁在操作间、备餐间和餐厅吸烟。操作间内做到生熟分开,摆放合理、整齐划一、清洁卫生。对食堂卫生、仓库及环境卫生采取“四定”方法,即定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。各食堂严把采购、制作、销售关,由专人负责采购、保管、销售,定期检查、储藏食品,严防有过期、变质、鼠咬和伪劣食品销售给就餐者。配备了“四防”设施,达到了良好的预防效果。食品安全检查小组把各项内容形成量化指标,每星期组织一次综合检查,并把检查记录作为考核依据,每月底对各食堂及个人按得分多少给予奖惩。餐厅管理规范严格,餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,每天清扫三次,每周大扫除一次。公用餐桌消毒及时,清洁卫生。四、建设规范化的高校食堂服务市场监督管理体系的看法和建议:1、健全制度,规范食堂准入、退出制度。2、引入竟争机制,增强饮食工作活动。3、财务公开,促进伙食管理民主化建设。4、建立考核奖惩制度,进一步提高伙食质量。5、强化监督措施,确保食品卫生安全。医院食堂承包合同范文3医院食堂承包合同范文1甲方:________________________乙方:为了改善员工生活,提高饭菜质量,增加花色品种,转变工作态度,更好的为员工服务,同时便于食堂综合管理,甲方将食堂人工承包给乙方,由甲方提高场地、食材及辅料,乙方负责食物的加工和饭堂操作等工作,为明确双方的权利和义务,经过甲乙双方友好协商,本着平等互利的原则,特订立